Ser autónomo a menudo significa no recibir el pago a tiempo (aún estoy esperando, Dotdash Meredith). Pero también hay cosas buenas en ello. A veces, acabas descubriendo un lugar mucho antes de lo regular. Esto es lo que me pasó cuando un editor me asignó una historia sobre cilantro y salí de mi zona de confort (esa sería mi casa) hacia el MRT hasta Santiphap Highway para encontrarme con la chef Gabriela de Delia.
Delia es uno de esos raros restaurantes en Bangkok donde te sientes como si estuvieras en la casa de alguien, algo así como el ambiente que solía tener Soul Meals Mahanakorn (RIP, Soul Meals). Quieres tener buenos modales porque eres huésped en casa de alguien, pero también te sientes cómodo porque la casa pertenece a un amigo. De hecho, Delia tiene tanto éxito en esto que resulta realmente chocante recibir una factura al last de la velada. Dicho esto, vale la pena, especialmente por la selección de mezcal y la tetela, una tortilla envuelta alrededor de champiñones y salsada con mole verde (¡que utiliza todas las partes de la planta de cilantro!).
Pero no estoy aquí para hablar de Delia. Estoy aquí para hablar sobre Homdee Mee Giew (“Fideos y albóndigas fragantes”), un vendedor de “aharn tham sung” (cocinado a pedido) a la vuelta de la esquina de Delia que está abierto para el almuerzo. Allí me llevó la chef Gabi después de nuestra entrevista. Aunque lo que se puede pedir aquí son fideos y albóndigas (después de todo, está en el nombre), el producto que parece más standard es su “moo grob” (carne de cerdo crujiente), que francamente está fuera de este mundo. Moo grob es algo en lo que es difícil destacar, ya que siempre es delicioso, pero si uno fuera especialmente quisquilloso, la interpretación de Homdee es superior.
Este moo grob aparece en gran medida en muchos platos ordenados de bamee, fideos de huevo recién hechos con manteca de cerdo en la cocina de una tienda en el callejón detrás de la tienda. Queda aún mejor con las albóndigas rellenas de camarones, envueltas en una masa fina como una oblea. Tanto las albóndigas como los fideos son realmente buenos, y recuerdan los días de gloria de Bamee Sawang cuando estaba cerca de Hua Lumphong y el padre de la familia estaba presente constantemente, asegurándose de que nadie bebiera cerveza con su comida. Si todavía estuviera escribiendo sobre “La mejor comida callejera de Tailandia” (no lo estoy), este vendedor definitivamente estaría incluido solo para los fideos y las albóndigas.
Pero si no eres aficionado a los fideos, no hay problema. Homdee también sirve un excelente arroz frito, el ultimate platónico como lo demuestra el chef Aoy en la película tailandesa “Hambre(si no lo has visto deberías hacerlo, sólo para comprobar lo difícil que es encontrar el plato ultimate de arroz frito en esta ciudad). Incluso puedes tomar un easy plato de arroz al vapor coronado con la necesaria carne de cerdo crujiente y salsa. En otras palabras, Homdee te tiene cubierto para el almuerzo. Estoy contando los días para volver.
Dirección: 460 Mittraphan Rd, Pom Prap, Pom Prap Sattru Phai, Bangkok 10100
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