Gracias a la textura finamente molida de Caputo “00« Cocinero‘Con harina, estas barras de galletas glaseadas tienen una miga espesa, suave y masticable. Avena abundante, melaza rica y caramelocomo el azúcar moreno brindan un sabor cálido y reconfortante en cada bocado.
Barras de galletas de avena
Rinde 16 barras
Verja
- 1 taza (227 gramos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza (220 gramos) de azúcar moreno claro firmemente compactado
- ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada
- 2 cucharadas (42 gramos) de melaza sin azufre
- 2 huevos grandes (100 gramos), temperatura ambiente
- 1½ cucharaditas (6 gramos) extracto de vainilla
- 2 tazas (254 gramos) Harina del Chef Caputo “00”
- 2 tazas (160 gramos) de avena pasada de moda
- 1½ cucharaditas (4,5 gramos) de sal kosher
- ½ cucharilla (2,5 gramos) de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharilla (1,25 gramos) de polvo para hornear
- ¼ cucharilla canela molida
Formación de hielo
- 1¼ tazas (150 gramos) de azúcar glass
- 2 cucharadas (30 gramos) de agua
- ¼ cucharilla sal kosher
- ¼ cucharilla (1 gramo) de extracto de vainilla
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Precalienta el horno a 325°F (170°C). Rocíe un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con spray para hornear y harina. Cubra el molde con papel pergamino, dejando que el exceso se extienda sobre los lados del molde.
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Para barras: en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar morena, el azúcar granulada y la melaza a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos, deteniéndose para raspar el fondo y los lados del tazón. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se combinen después de cada adición y deteniéndose para raspar los lados del tazón. Incorpora la vainilla.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la avena, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la canela. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que esté combinada. Extienda en el molde preparado.
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Hornee hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio, de 50 a 55 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Usando el exceso de pergamino como asas, retírelo del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
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Para el glaseado: en un tazón pequeño, mezcle el azúcar glass, 2 cucharadas (30 gramos) de agua, la sal y la vainilla hasta que quede suave. Vierta y extienda sobre la barra enfriada. Cortar en trozos. Guárdelo en un recipiente hermético por hasta 3 días.
