Estos marrones-suaves cupcakes de crema de arándanos están repletos de jugosos arándanos y sabor puro de vainilla, y están cubiertos con una nube esponjosa de glaseado de queso crema batido limón. Estos cupcakes son un placer perfecto para la primavera y el verano cuando los arándanos están en temporada.
Originalmente publiqué esta receta en 2014 Y desde entonces he agregado nuevas fotos y consejos de éxito más útiles. También hice algunas pequeñas mejoras en la receta, que se reflejan en la receta imprimible a continuación.
Si está buscando una receta de cupcake de arándano y vainilla, con un toque de limón y una gran nube esponjosa de glaseado batido en la parte superior, ha aterrizado en el lugar correcto.
Esta masa de cupcake nueva y mejorada es muy related a mi cupcakes de pastel de fresa versión. (¿Los has probado antes? ¡Porque debes!)
Agarra estos ingredientes
Esto es lo que necesitas y por qué:
- Harina: La harina de uso múltiple es la base de esta masa de cupcake.
- Polvo de hornear + bicarbonato de sodio: Estos agentes de levadura dan la elevación de los cupcakes. Vea el video explicando la diferencia entre el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Sal: Potador de sabor/equilibrador de dulzura.
- Mantequilla derretida: Usar mantequilla derretida en lugar de mantequilla ablandada significa que no necesita una batidora para hacer estos cupcakes maravillosamente suaves. También aprecio que realmente puedas saborear ese sabor mantecoso, algo que no siempre tienes en una receta de cupcake con aceite o mantequilla con crema. Por eso uso mantequilla derretida en cupcakes de snickerdoodletambién.
- Claras de huevo: Usar solo las blancos de los huevos lo convierte en la migaja de pastel de vainilla más ligera y esponjosa … algo que también disfrutarás en mi favorito receta de pastel blanco.
- CCrea agria: Esto mantiene los cupcakes húmedos. El yogurt easy funciona como un fino sustituto.
- Leche: La leche entera crea el mejor sabor y textura, pero la grasa o no lacones más bajos puede funcionar en caso de apuro.
- Vainilla frijol + extracto: Además de los arándanos, la vainilla es el sabor principal en estos cupcakes, por lo que recomiendo usar el tipo puro aquí, para obtener el mejor sabor posible. También necesitarás las semillas raspadas de 1/2 de una vaina de vainilla ( -> Esta es mi variedad preferida). En lugar de usar ambos, considere la subvalora en pasta de vainilla.
- Arándanos: Te recomiendo encarecidamente que makes use of arándanos frescos; Encuentro que Frozen pesa por la masa y los cupcakes salen bastante densos.
Cómo hacer pastelitos de crema de arándanos
El proceso para hacer estos cupcakes es sencillo. Batir los ingredientes secos, mezcle los ingredientes húmedos y luego mix los dos. ¡No necesitas una batidora para esta masa! Dobla suavemente en los arándanos.
Tendrá suficiente masa para 15 cupcakes, así que alinee una bandeja de muffins estándar de 12 cazas y luego una segunda con 3 revestimientos más de cupcake. Llena los revestimientos solo 2/3 del camino lleno. No intente colocar toda la masa en 12 tazas: los cupcakes se derramarán sobre los lados al hornear. (Consejo de panadero: Si sirve una docena de pastelitos, nadie tendrá concept de que había 3 cupcakes adicionales que de alguna manera desaparecieron … ese puede ser nuestro pequeño secreto).
Estos cupcakes tardan entre 20 y 22 minutos en hornear. Asegúrese de que estén completamente frescos antes de helarse. Lo que nos lleva a esto …
Glaseado de queso crema batido de limón
¿Necesito decir más? Este glaseado de queso crema ligero y esponjoso con sabor a limón fresco es simplemente * el beso de chef * en estos cupcakes de crema de arándanos.
Con la cantidad justa de dulzura equilibrada con el queso crema picante y el limón descarado, buscarás más razones para hacer este glaseado. (Algunas sugerencias: cupcakes de pistacho, cupcakes de frambuesa de limón, pastelitos de comida de ángel, cupcakes de fresa…)
Esto es lo que necesitas:
- Crema espesa (frío)
- Queso crema
- Azúcar de los dulces
- Zest de limón + jugo
- Extracto de vainilla
Empiece por batir la crema fría, tal como lo hace para hacer crema batida casera. Una vez que tenga picos rígidos, transfiera la crema batida a otro tazón.
Luego, bata el queso crema hasta que esté suave y cremoso (¡sin grumos!), Luego agregue el resto de los ingredientes. Con una espátula, doble suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema. Ve despacio, no quieres desinflar demasiado la crema batida.
Puede meter el glaseado de queso crema batido en los cupcakes, o simplemente una cucharada y extenderlo en la parte superior. Me gusta agregar algunos arándanos frescos y una pequeña ramita de menta fresca para una guarnición fácil. En las fotos, usé la punta de la tubería Ateco 808 (una punta redonda grande y amplia).
¡Eso es todo, terminaste! Los cupcakes de arándanos ligeros y dulces con una nube esponjosa de crema en la parte superior. El toque de limón es como la luz del sol que corta esa nube. 😉
Recetas similares + sabores
Para un sabor de limón más fuerte, considere estos cupcakes de arándanos de limón o incluso esto pastel de arándanos de limón.
Y si te encanta el arándano + crema + vainilla juntos, absolutamente haces esto pastel de queso crema de arándanos. (¡Un favorito!)
Descripción
Estos cupcakes de crema de arándanos blandas y blandas están llenos de jugosos arándanos y sabor a vainilla puro, y están cubiertos con una nube esponjosa de glaseado de queso crema batido lemonía. Estos cupcakes son un placer perfecto para la primavera y el verano cuando los arándanos están en temporada.
Cupcakes
Glaseado de queso crema de limón batido
- Haz los cupcakes: Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Línea Muffin de 12 tazas con revestimiento. Esta receta produce alrededor de 15 cupcakes, así que alinee una segunda bandeja para muffins con 3 revestimientos de cupcake o hornee en lotes.
- En un tazón grande, bata la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida y el azúcar. La mezcla será arenosa. Batir las claras de huevo, la crema agria, la leche y el extracto de vainilla hasta que se combinen.
- Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata hasta que la masa esté completamente combinada. La masa debe ser cremosa y sobre todo suave; Algunos pequeños bultos están bien. Con una espátula, dobla suavemente en los arándanos.
- Vierte/coloca la masa en los revestimientos, llenando solo 2/3 llenos para evitar derramar sobre los lados. Debe tener suficiente masa para 15 cupcakes.
- Hornee durante 20–22 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.
- Retire los cupcakes del horno y deje que se enfríen en la sartén durante 10 minutos, y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. Los cupcakes deben enfriarse por completo antes de cubrir.
- Haz el glaseado: En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, batir la crema espesa a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 3–4 minutos. Si accidentalmente superas la crema, y parece cuajado y pesado, vierta un poco más de crema espesa fría y dobla suavemente a mano con una espátula hasta que se suaviza. Transfiera la crema batida a un tazón mediano.
- En el mismo tazón utilizado para la crema batida (sin necesidad de lavarla), bata el queso crema a mediana y alta velocidad hasta que esté suave y cremosa. Raspe por los lados del tazón según sea necesario. Agregue el azúcar de los confiteros, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue la crema batida a la mezcla de queso crema y doble suavemente con una espátula hasta que se mix. No mezcle demasiado.
- Cupcakes refrigerados por heladas. Puede usar una bolsa de tubería y una propina para encender el glaseado, o extenderla con un espátula de hielo o cuchillo. Usé la punta de la tubería Ateco 808. Adorne cupcakes con arándanos frescos y/o menta, si lo desea.
- Sirva de inmediato o almacene en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Cubra y guarde los cupcakes sobrantes en el refrigerador por hasta 5 días. Recomiendo un portero para almacenar y transportar cupcakes decorados.
Notas
- Haga adelante y las instrucciones de congelación: Hornee los cupcakes con 1 día de anticipación. Mantenga los cupcakes cubiertos firmemente a temperatura ambiente y llene/helada el día de la porción. Puede hacer el glaseado de queso crema batido y almacenarlo cubierto en el refrigerador por hasta 1 día antes de usarlo. Los cupcakes no frontados se pueden congelar por hasta 3 meses. Descumpe la noche en el refrigerador y lleva a temperatura ambiente antes de glasearse y servir.
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Muffin de 12 cargos | Revestimiento | Grano de vainilla | Tazones de mezcla de vidrio | Batidor | Estante de enfriamiento | Batidora eléctrica (Portátil o Batidora) | Cítricos zestador | Exprimidor de cítricos | Pequeña espátula de hielo o bolsa de tubería (Reutilizable o Desechable) + Punta de tubería (usé la punta de la tubería Ateco 808) | Portero
- Actualización en 2025: Esta receta se publicó originalmente en 2014. A lo largo de los años, hice algunas mejoras sutiles. Si prefiere que sea a la antigua forma, reduzca el polvo de hornear a 1/2 cucharadita, use 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada y 1/2 taza de azúcar marrón claro, use 1 huevo grande en lugar de 2 claras de huevo y agregue 2 cucharaditas de ralladura de limón. La receta unique requería glaseado de queso crema.
- ¿Puedo usar arándanos congelados? Para obtener los mejores resultados, recomiendo usar fresco. Si resolve usar Frozen, no se descongele y espere que los pastelitos tengan un sabor denso.
- Claras de huevo: Es mejor usar solo claras de huevo en esta receta de cupcake porque se asegurarán de que la miga no sea pesada por la grasa en las yemas de huevo. Si es necesario, puede usar 1 huevo completo en su lugar. Tenga en cuenta que la textura del pastelito cambiará.
- Crema agria y leche entera: La crema agria y la leche entera se recomiendan encarecidamente para el mejor sabor y textura. Si es necesario, el yogurt sencillo (griego o common) funciona en lugar de crema agria. Lo mismo ocurre con una leche baja en grasa (no recomiendo sin grasa). La leche no lactante funciona en caso de apuro. Puede reemplazar la leche completa y la crema agria con suero de leche (1 taza/240 ml) si es necesario.
- Vainilla: Uso una combinación de extracto puro de vainilla y grano de vainilla En este bateador. Puedes, por supuesto que usa pasta de vainilla en lugar de usar ambos. Recomiendo 2 y 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla.
- Asegúrese de revisar mi 10 consejos para hornear los mejores cupcakes antes de comenzar.
- Queso crema: Asegúrese de usar queso crema de ladrillo y no un queso crema. Los ladrillos de queso crema típicamente son de 8 onzas (226 g) cada uno, por lo que necesita 1 y 1/2 ladrillos.
