Acabo de regresar de Isan nuevamente. ¿Qué pasó mientras estuve fuera? JAJAJAJAJAJAJAJA.
Si usted, como yo, se sintió decepcionado por el resultado de una elección que parece haber transcurrido hace cinco años, creo que todos debemos aprender algo de nuestros “amigos” de mentalidad diferente. Esa lección es: concéntrate en tu propia mierda. Si se siente agotado o agotado, cuídese. Vive para luchar otro día. He vivido en Tailandia más tiempo del que vivió Timothee Chalamet. Estoy “bien”, como dicen los chicos de 30 a 40 años. Conceptos de pensamientos y oraciones.
Por supuesto, una gran parte de mi cuidado private siempre involucra la comida. Para mí, cada vez más esa comida se puede encontrar en cada rincón de Isan, en algún lugar al lado de una carretera y escondido en una aldea de montaña o acechando detrás de un mercado matutino, desconocido y anónimo, pero siempre sirviendo comida repleta de suficientes chiles para volar el parte de mi cerebro que piensa en las elecciones de distancia.
Para mí, los viajes por carretera siempre son la mejor manera de explorar Isan, especialmente porque todo está a entre 2 y 4 horas de distancia. Una parada perfecta para el almuerzo/brunch: Kanom Jeen Pradok Baan Krung Yoddonde, obviamente, los siempre populares fideos de arroz fermentados toman protagonismo, acompañados de una batería de curry que incluye mi favorito private, su “gang gai” (pollo al curry), repleto de deliciosos cubos de sangre de pollo. Conscientes de que estábamos en Korat (Nakhon Ratchasima), también pedimos “tum Korat” (som tum con maní y pla rah, una fusión de los estilos Central e Isan) y “pad mee Korat” (fideos fritos con cerdo y mucho chile). polvo).
Solo una nota para señalar algo que he notado desde que trabajé en un proyecto de “bocadillos picantes” con una empresa para la que firmé un acuerdo de confidencialidad: si pido som tum con mi malísimo acento tailandés, obtengo un som tum suave. , incluso si les aseguro que puedo soportar la presión. Esto me ha pasado en Emporium Meals Courtroom, donde pedí 5 “met” (chiles) y me dieron algo para niños (otras personas: ¿por qué piden som tum en Emporium Meals Courtroom), en Som Tum Nong Alégrate (es cierto, estaba con una persona alemana), y ahora en Korat. Esto no period un problema cuando period nuevo en Tailandia, pero ahora que mis papilas gustativas están tan correosas y desgastadas como las de cualquier viejo tailandés, se está convirtiendo en un problema. Echa un vistazo al som tum que encargó mi cuñada Wikki:
Ahora mira lo que obtengo cuando hago el pedido.
Hay una diferencia, ¿verdad? ¿No estoy alucinando? ¡Esto no es nada para mí! ¡Me siento como Mark Wiens!
Esa noche terminamos en Khon Kaen, donde tuvimos la suerte de conseguir una mesa en kaenposiblemente el lugar más elegante de la ciudad. Los cooks Paisarn y Jib preparan platos tailandeses bien pensados con ingredientes puramente locales, y siempre estoy deseando probar lo que me perdí la última vez. Esa noche, probamos su versión del “mee krob” (al lado de la mesa), una alucinante “thom saap” (sopa picante al estilo Issn) condimentada con ciruelas encurtidas y una hermosa ensalada de pomelo acompañada de calamares y la necesaria salsa silvestre. hojas de betel.
Después de una breve parada en Udon Thani para desayunar y pasar la noche en Nam Nao, terminamos en Chiang Khan, una encantadora ciudad ribereña del Mekong que apareció en la mejor edición de Lonely Planet (para la cobertura de Isan) hace unos años. Desde allí, pudimos explorar todo lo que nos rodea: los elevados picos de Phu Kradung, las lindas tiendas de Kaeng Khut Khu y, repetidamente, la maldita calle peatonal del centro de Chiang Khan. Aquí es donde finalmente pude desafiar mi umbral de especias (es como ir al gimnasio, ¿no lo sabes)?
Asaltamos el mercado matutino varias veces en busca de chicharrones realmente increíbles que pudiéramos picar con cualquier salsa de chile que encontráramos, y vimos que los lugareños obviamente compartían mi gusto por las cosas más picantes:
Y que mi amor por el som tum pu pla rah (som tum con cangrejos en escabeche y salsa de pescado fermentado) encajaría bien:
Pero, ay: con todos los chiles que estaba guardando, bueno, ya te puedes imaginar cómo fueron mis siguientes días. Compré algunas tabletas de carbón activado en el 7-11 (donde hay una sección completa de medicamentos para el dolor de estómago) y me lo tomé con calma en mi último día. Fue una suerte para mí, porque descubrimos un vendedor de mañana/almuerzo que servía “khao poon” (la versión laosiana de kanom jeen) en “nam jaew” (caldo claro) con muchos trozos de cerdo especiales (intestino, corazón, pulmones, hígado). , riñón) que estaban realmente deliciosos después de un buen chorrito de lima y, um, más chiles triturados.
Que Dios me ayude, porque no pude evitarlo: agregué una cucharada colmada de ese puré de chile Karen a mi plato. Supongo que tenemos que conseguir nuestras emociones donde podamos. Por favor envíenme sus pensamientos y oraciones.
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