Put together este bourguignon de ternera que se derrite en la boca en la olla de cocción lenta a fuego lento y lento con champiñones y zanahorias para obtener un sabor acogedor. thought para cenar.
ternera bourguignon
Si está buscando un plato reconfortante y elegante elaborado en la olla de cocción lenta, le encantará este atemporal Beef Bourguignon de cocción lenta. Las recetas tradicionales a menudo requieren horas de estofado en el horno, pero preparar ternera bourguignon en la olla de cocción lenta simplifica el proceso. Al cocinar a fuego lento y lento, se logra una carne que se derrite en la boca y una salsa rica y de sabor intenso con un mínimo de tiempo y esfuerzo. si quieres mas concepts de olla de barroprueba mi estofado de ternera en olla de cocción lenta y ramen de ternera en olla de cocción lenta.
Por qué se destaca esta receta de ternera bourguignon
Hace muchos años aprendí a preparar este clásico francés en una clase de cocina. La magia de hacer ternera bourguignon en una olla de cocción lenta elimina la molestia sin comprometer el sabor. El fuego lento y lento asegura una carne tierna y permite que los sabores se combinen maravillosamente. ¡Es un plato que impresiona con poco estrés!
- Reconfortante pero impresionante: Es rústico y sofisticado, lo que lo convierte en el mejor cena para una noche fría u ocasión especial.
- Conveniente: Este sencillo bourguignon de ternera en olla de cocción lenta significa que puedes configurarlo y olvidarte de él. La cena estará lista y esperando después del trabajo o de las actividades de los niños.
- Restricciones dietéticas: Apto para Weight Watchers, sin gluten (si está hecho con harina GF), alto en proteínas, sin lácteos
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¿Qué es la ternera bourguignon?
El bourguignon de ternera, también conocido como boeuf bourguignon, es un plato francés clásico que incluye carne tierna cocida a fuego lento en una fuerte salsa de vino tinto con zanahorias, cebollas, champiñones y hierbas aromáticas. Originalmente un plato campesino, cooks como Julia Little one han elevado esta abundante receta a la fama culinaria.
Ingredientes que necesitarás
El vino tinto, el tocino, el ajo y las hierbas crean una comida compleja y sabrosa que te hará volver por unos segundos. Vea las medidas exactas en la tarjeta de recetas a continuación.
- Tocino agrega riqueza y cocinar los champiñones en un poco de grasa de tocino le da al plato un sabor delicioso.
- Carne De Res Guisada: El mejor corte de carne para la ternera bourguignon es el asado de ternera deshuesado. Es económico y duro, pero cuando se cocina a fuego lento, los resultados son tiernos y jugosos.
- Harina para todo uso: Cubra la carne con harina antes de dorarla para ayudar a crear una corteza deliciosa.
- Condimento: Cebolla en polvo, sal, pimienta negra.
- Verduras: Reduzca a la mitad o en cuartos los champiñones crimini, según su tamaño, y corte las zanahorias en trozos de 1 pulgada.
- Aromáticos: chalotes y ajo
- Pasta De Tomate profundiza el sabor con su riqueza concentrada en lugar de usar salsa de tomate.
- Vino: Utilice un vino que le guste beber, ya que el plato tendrá notas de sabor del vino. El auténtico bourguignon de ternera francés suele utilizar Borgoña o Pinot Noir, pero cualquier vino tinto seco que te guste beber funciona.
- Caldo de Res: La carne se cuece en caldo, lo que evita que se seque.
- Hierbas: Las hierbas abundantes, como las ramitas frescas de tomillo y el romero, se mantienen bien durante el largo proceso de cocción.
Cómo hacer ternera bourguignon en la olla de cocción lenta
La primera mitad de esta receta se cocina en una sartén sobre la estufa y sí, ¡te prometo que vale la pena ensuciar una sartén additional! Dorar la carne y las verduras realza su sabor. Las instrucciones imprimibles se encuentran a continuación en la tarjeta de recetas.
- Cocine el tocino: Calienta una sartén sobre tocino mediano y cocina el tocino hasta que esté crujiente. Transfiérelo a la olla de cocción lenta y retire todo menos un par de cucharaditas de grasa de tocino.
- Dorar la carne: Mezcle la carne con harina y condimentos, luego dórela por todos lados en la sartén. Transfiera la carne a la olla de barro.
- cocinar los champiñones en la grasa del tocino y espolvorear con sal. Una vez que empiecen a dorarse, añade las chalotas y el ajo, seguido de la pasta de tomate. Agrega las verduras a la olla de cocción lenta.
- Cocine a fuego lento la carne: Vierta el vino tinto y el caldo en la olla y revuelva. Coloque encima las hierbas frescas y las zanahorias. Cocine a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 a 6 horas. Retire las hierbas antes de servir y sirva en tazones.
Variaciones
- Agregue las cebollas perla a la olla de cocción lenta con las zanahorias.
- Pruebe diferentes hierbas como el perejil o las hojas de laurel.
- para hacer en el olla instantáneaprimero dore la carne, el tocino y las verduras como se describe en la receta y luego cocine a alta presión durante 35 a 40 minutos, hasta que estén tiernos.
¡Sin olla de cocción lenta, no hay problema!
Use un horno holandés o una olla pesada apta para horno y hornee en un horno precalentado a 375F durante 2 1/2 horas (verifique que tenga suficiente líquido después de 1 1/2 horas) hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Consejos profesionales para un bourguignon de ternera perfecto
- Variaciones vegetarianas: Si no le gustan los champiñones o quiere hacer la comida más sustanciosa, agregue chirivías o patatas. Para los champiñones, puedes sustituirlos por champiñones blancos.
- El vino importa: El vino es un componente importante en esta receta, por lo que en realidad no existe un sustituto para él. Si no quieres cocinar con alcohol, puedes sustituirlo por caldo additional. Sin embargo, el resultado closing tendrá un sabor diferente.
- Bourguignon de ternera sin gluten: Utilice una harina sin gluten, como Copa4Copa.
- Cebollas: Cambie las chalotas por cebollas rojas.
- Cebolla en polvo: Reemplázalo con ajo en polvo.
- Hierbas: Si solo tienes 1 hierba, está bien. Utilice todo romero o todo tomillo.
Qué servir con ternera bourguignon
- Coma el guiso con una barra de pan crujiente, como pan francés o baguette, para absorber el caldo, o sírvalo encima. puré de papas o fideos de huevo para que queden más abundantes.
- Guarniciones de verduras, pruébalas con judías verdes o brócoli asado.
Almacenamiento
La ternera bourguignon es excelente para preparación de comida ya que las sobras se recalientan bien.
- Refrigerar sobras para 4 días.
- Congelar en un recipiente hermético durante 3 meses.
- Recalentar: Retirar del congelador y descongelar en el refrigerador durante la noche, luego volver a calentar en la estufa o en el microondas.
Preguntas frecuentes
La mayoría de los ingredientes son los mismos, pero la principal diferencia es que el ternera bourguignon, originario de Francia, lleva vino y tocino. El estofado de ternera también contiene guisantes y patatas, que el bourguignon normalmente no tiene.
Aunque la carne de res se beneficia de un tiempo de cocción prolongado, aún es posible que se cocine demasiado. La carne se secará y las verduras quedarán blandas. Una vez hecho esto, no lo dejes en la configuración «Mantener caliente» por más de 2 horas.
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Producir: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 ¼ de tazas
- 3 rebanadas tocino cortado al centro, picado
- 1 1/2 libras carne de vacuno, recortado, cortado en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas harina para todo uso, o harina sin gluten
- ½ cucharilla cebolla en polvo
- 1 cucharilla sal kosher, dividido
- ½ cucharilla pimienta negra
- 2 ½ tazas champiñones cremini, cortado a la mitad o en cuartos según el tamaño
- 1 taza chalotes, picado
- 4 clavo ajo, rebanado
- ¼ taza pasta de tomate
- ½ taza vino tinto seco, *
- 1 ½ tazas caldo de res
- 1 ½ tazas zanahorias, cortar en trozos de 1 pulgada
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de romero fresco
-
Calienta una sartén grande a fuego medio y deja que el tocino esté crujiente. Con una espumadera, transfiera el tocino a la olla de cocción lenta y retire la mayor parte de la grasa (casi toda), reservando el resto.
-
Mezcle la carne con la harina, la cebolla en polvo, ¾ de cucharadita de sal y pimienta negra. Dore la carne por todos lados en dos tandas. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta.
-
Agrega 1 cucharadita de la grasa de tocino reservada, los champiñones y el ¼ de cucharadita de sal restante a la sartén; cocine hasta que los champiñones comiencen a dorarse, de 4 a 5 minutos. Agrega las chalotas y el ajo, cocina hasta que estén aromáticos y suaves; 2 a 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar. Transfiera a la olla de cocción lenta.
-
Agregue el vino tinto y el caldo de res. Revuelva para crear un líquido homogéneo. Coloque encima las hierbas frescas y luego las zanahorias.*
-
Cocine a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 a 6 horas. Retire las hierbas antes de servir.
Último paso:
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Rinde 5 tazas.
¡Sin olla de cocción lenta, no hay problema!
Use un horno holandés o una olla pesada apta para horno y hornee en un horno precalentado a 375F durante 2 1/2 horas (verifique que tenga suficiente líquido después de 1 1/2 horas) hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Servicio: 1 ¼ de tazas, Calorías: 371 calorías, Carbohidratos: 21,5 gramo, Proteína: 42 gramo, Gordo: 11.5 gramo, Grasas saturadas: 3.5 gramo, Colesterol: 105,5 mg, Sodio: 936 mg, Fibra: 4 gramo, Azúcar: 9 gramo
