Nos encanta un chile clásico (a base de tomate)pero ¿un chile CREMOSO? ¡Es difícil decir que no! Mix su rotación de chile con este cremoso chile vegano de frijoles blancos con chiles verdes picantes, maíz dulce y espinacas o col rizada repletas de nutrientes.
Es una comida acogedora, sutilmente especiada y nutritiva que se prepara en tan solo 30 minutos. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!
Este FÁCIL chile vegano de frijoles blancos comienza con un easy pero sabroso base de cebolla salteada, ajo, comino, cayena, sal y pimienta.
Luego agregamos los chiles verdes, los frijoles blancos y el maíz. Los chiles verdes aportan mucho sabor, los frijoles blancos agréguelo con proteínas y fibra (20 gramos de proteína + 13 gramos de fibra ¡por porción!), y el maíz agrega un poco de dulzura.
Luego lo hacemos CREMOSO con leche de anacardo casera (solo anacardos mezclados con agua en un poderosa licuadora)!
El ingrediente last podría ser opcional, pero ¿por qué no incluir algunos? verduras (espinacas o col rizada)? No sólo están llenos de nutrientes, sino que apenas notarás que están ahí y añaden un hermoso contraste de shade.
¡Creemos que te ENCANTARÁ este chile de frijoles blancos! Es:
Súper cremoso
Consolador
Sabroso
Rico en proteínas y fibra
Sutilmente picante
fácil de hacer
¡Y TAN delicioso!
Con solo 30 minutos para prepararlo, este chile es muy amigable entre semana. También se mantiene bienlo que lo hace perfecto para preparar comidas y disfrutar durante toda la semana.
Más recetas cremosas veganas de frijoles blancos
Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto. @minimalistabaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
Porciones 6 (Porciones)
Evita que tu pantalla se oscurezca
- 2 tazas agua*
- 2/3 taza anacardos crudos*
- 2 cucharada aceite de oliva (o aceite de aguacate)
- 1 taza cebolla blanca o amarilla picada (1 cebolla mediana rinde ~1 taza o 130 g)
- 4 clavo ajo, picado
- 1 cucharadita comino molido
- 3/4-1 cucharadita sal marina
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1 pellizco pimentón (y más al gusto)
- 2 (4 onzas) latas chiles verdes cortados en cubitos (usamos picante // o menos de 1/2 taza de chiles hatch asados frescos cortados en cubitos)
- 3 (15 onzas) latas frijoles blancos, escurridos y enjuagados (nos gustan los cannellini // o sub ~4 ½ tazas casero)
- 1 taza maíz congelado (o maíz enlatado subescurrido y enjuagado)
- 2 tazas espinacas tiernas, col rizada tierna o col rizada picada
-
LECHE DE ANACARDO: Para una licuadora de alta velocidadagrega agua y anacardos. Licue a velocidad alta hasta que quede suave y cremoso (~1-2 minutos). Dejar de lado.
-
Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
-
Agrega el comino, la sal marina (comenzando por la menor cantidad), la pimienta negra y la cayena. Cocine por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
-
Agrega los chiles verdes, los frijoles escurridos y enjuagados y el maíz. Revuelva para combinar.
-
Agregue la leche de anacardo y deje que la mezcla hierva ligeramente. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Si el chile se espesa demasiado, puede agregar agua o leche sin lácteos según sea necesario.
-
Una vez transcurridos los 10 minutos, pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más sal para darle sabor basic o cayena para darle calor. Una vez que el chile esté listo, retírelo del fuego y agregue las verduras que desee. Revuelva hasta que se ablande.
-
Sirva caliente con pan de maíz, cilantro, cebollas verdes y/o salsa picante (todo opcional).
-
La sopa sobrante se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días o en el congelador por 1 mes (o más). Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente, agregando agua para diluir según sea necesario.
*Si tu licuadora es menos potente, puedes remojar los anacardos en agua caliente durante 20 minutos antes de licuar.
*Adaptado de nuestro Chile cremoso de pollo con frijoles blancos (¡1 olla!).
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con cantidades menores cuando se proporcionan rangos y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 385 Carbohidratos: 59.1 gramo Proteína: 20.2 gramo Gordo: 12.2 gramo Grasas saturadas: 2 gramo Grasas poliinsaturadas: 1.9 gramo Grasas monoinsaturadas: 6.9 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 670 mg Potasio: 1186 mg Fibra: 13.6 gramo Azúcar: 6.9 gramo Vitamina A: 167 UI Vitamina C: 6.9 mg Calcio: 123 mg Hierro: 5.5 mg
