¿Sabes medir la harina correctamente? Si no estás seguro, ¡este tutorial es para ti! Para ser claros, la mejor manera de medir la harina es con un escalapero no todos los estadounidenses poseen una báscula.
El segundo mejor método es «Cuchara y nivelada». Todas las recetas de este weblog utilizan este método, por lo que hoy quiero compartir exactamente lo que eso significa.
Si sus productos horneados no siempre quedan como en las imágenes, es posible que sus medidas no estén correctas. Arreglemos eso. Con este método, tu galletas, magdalenasy masa de pizza resultará consistente de un lote a otro.
¿Por qué es importante su método de medición?
Hecho: Cuando pesas la harina en un escalasiempre terminarás con exactamente la misma cantidad. Hornear es una ciencia, por lo que este nivel de consistencia es splendid.
Cuando mide la harina por taza usando el método de cuchara y nivel, las medidas variarán en unos pocos gramos, lo cual es lo suficientemente cercano como para producir resultados consistentes de un lote a otro.
Sin embargo, las medidas pueden variar. de modo significativo si mide la harina por taza usando otros métodos y la receta no fue diseñada para ese método. Si colocas la harina directamente en las tazas en lugar de colocarla con una cuchara y nivelarla, podrías terminar con 25 por ciento más de harina.
Eso es mucha harina further. Desaparecerá la textura del producto horneado, haciéndolo seco y denso. Afectará el tiempo de horneado, ya que requerirá más tiempo en el horno para cocinarse bien y dorarse por encima. El resultado tendrá un sabor menos sabroso.
¿Conclusión? ¡Las medidas importan!
Cómo medir la harina usando el método de cuchara y nivel
Medir la harina es fácil cuando sabes cómo.
- Revuelve la harina con una cuchara grande. Si ha estado en tu despensa por un tiempo, la harina se ha asentado y necesitamos esponjarla un poco.
- Trabajando sobre el recipiente de harina, vierta suavemente cucharadas grandes de harina en la taza medidora hasta que la taza se desborde ligeramente. No golpees la taza para que la harina se asiente.
- Nivele la parte superior con el lado plano de un cuchillo de mantequilla. Deje que la harina sobrante vuelva a caer en el recipiente. Repita según sea necesario.
Mira cómo medir la harina
Otros métodos de medición
Aunque este es mi método preferido para medir la harina (y Harina del Rey Arturo, El molino rojo de Bob, Sally McKenney y Parques Estela de acuerdo), otras recetas están diseñadas para otros métodos de medición.
A algunos desarrolladores de recetas les gusta Alison Romano y Cocina de prueba de Estados Unidos use el método de sumergir y barrer (coloque la harina directamente en las tazas y nivele la parte superior).
Por eso es esencial determinar el método de medición preferido de cada fuente de receta antes de comenzar. Si las medidas se proporcionan en gramos, puedes evitar el problema usando una báscula.
Harinas comunes por peso
Estas son las harinas más comunes que uso en mis recetas.
- Harina para todo uso: 122 gramos por taza (el rango típico es de 120 a 125 gramos)
- Harina de trigo integral, incluida la harina integral blanca: 122 gramos por taza (el rango típico es de 120 a 125 gramos)
- Harina de repostería integral: 115 gramos por taza (el rango típico es de 110 a 120 gramos)
- harina de avena: 88 gramos por taza (el rango típico es de 85 a 91 gramos)
- harina de almendras: 92 gramos por taza (el rango típico es de 85 a 100 gramos)
Productos horneados para disfrutar
Ahora que ya sabes medir correctamente la harina, encendamos el horno y comencemos a hornear. Estas son algunas de mis recetas favoritas:
¡Déjame saber lo que piensas en los comentarios! Me encanta saber de ti.
