¡Nada sabe mejor que un lomo de cerdo tierno y deliciosamente húmedo!
Para obtener mejores resultados, necesitarás saber cómo quitar la piel plateada. ¡Sigue las instrucciones para saber cómo hacerlo de forma fácil y segura!
¿Qué es la piel plateada?
Silverskin es una banda de tejido conectivo (o membrana) en la parte inferior de un lomo de cerdo o de una costilla de res o costillas de cerdo. Aunque parezca grasa blanca, no se derretirá durante la cocción; en cambio, hace que la carne se contraiga y se retuerza.
Esto no solo afectará la apariencia del producto terminado, sino que la piel plateada es dura y masticable y no permite que los condimentos hagan su magia. ¡Afortunadamente, es fácil localizar y quitar la piel plateada en unos pocos pasos rápidos y sencillos!
Cómo quitar la piel plateada del lomo de cerdo
- Ubique la piel plateada del lomo de cerdo.
- Comenzando por un lado, deslice un cuchillo para pelar o deshuesar debajo de la piel teniendo cuidado de no perforar la carne. (instrucciones a continuación).
- Una vez que el cuchillo esté debajo de la membrana, inclínelo ligeramente hacia arriba y comience a cortar hacia el centro de la carne (lejos de usted).
Cómo quitar la piel plateada de un costillar de costillas de res o cerdo
¿A quién no le encanta un costillar de jugoso y derretido en la boca? costillas a la barbacoa?
- Coloque una rejilla de costillas sobre un paño de cocina limpio con la parte inferior curvada hacia usted.
- Ubique la piel plateada y levántela suavemente desde una esquina de la losa. También puedes usar un cuchillo de mantequilla para pasar por debajo de la membrana, si es necesario.
- A medida que la piel comienza a desprenderse, podrás agarrar mejor la membrana a medida que continúas alejándola de la carne. La piel debe desprenderse en una sola pieza, pero no te preocupes si no es así, simplemente comienza de nuevo en otra esquina de la rejilla. Deseche la piel plateada.
Recetas con lomo de cerdo
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Cómo quitar la piel plateada del lomo de cerdo
Aprende esta técnica para obtener siempre lonchas de lomo de cerdo tiernas y jugosas.
Evita que tu pantalla se oscurezca
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Coloque un cuchillo pequeño y afilado debajo de la membrana brillante (llamada piel plateada) del lomo y deslícelo a lo largo de la membrana (lejos de usted) para retirarlo. Si es necesario, use una toalla de papel para agarrar mejor la piel plateada.
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Si su lomo de cerdo tiene trozos grasos, también se pueden quitar.
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Put together el lomo de cerdo al gusto.
- Utilice un cuchillo afilado de hoja estrecha.
- Seque la carne con palmaditas antes de comenzar y, si es necesario, use una toalla de papel para obtener un agarre firme.
- Silverskin normalmente no se desprende en una sola pieza. Trabaja lentamente para cortar la piel plateada en trozos pequeños y deséchalos.
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
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