Una de mis cosas favoritas sobre hornear es alimentar a la gente y compartir mis postres. Mientras que la multitud hambrienta en nuestra oficina devora ansiosamente hasta la última migaja que sale de la cocina de prueba (a menos que no sea buena, lo que debo admitir, a veces sucede), hay algo muy especial sobre cuándo alguien hace una solicitud.
De vez en cuando en Food52 HQ, nuestro equipo celebra reuniones de la junta en una sala de conferencias llamada «Board de queso». (Lo sé. Es genial). Por lo basic, ordenan que se atienden para el almuerzo, pero la mayoría de las veces, también le piden a la cocina de prueba que complementa el menú. Para ser completamente honesto, estas solicitudes inicialmente aumentan mi frecuencia cardíaca, probablemente porque soy tan perfeccionista y nunca quiero servir algo con lo que no estoy 100 por ciento contento, y la mayoría de las veces, cuando cocino para eventos internos, yo ‘M trabajando con una receta que todavía está en la fase de prueba o creando algo completamente nuevo.
Pero pregúntale a cualquiera de mis amigos cercanos, y te lo dirán: soy lento para tomar decisiones. Las infinitas posibilidades de lo que podía hornear a veces me dejan atrapado, lo que no es exactamente splendid para un desarrollador de recetas. Siempre estoy pensando en la siguiente mejor opción. Pero en este trabajo (y la mayoría de los demás), no puede pensar demasiado en cada proceso, receta o paso. Debe seguir avanzando y confiar en que sus opciones están en el camino correcto; de lo contrario, puede hacer una lluvia de concepts sobre una receta durante días. Entonces, cuando la thought del pastel de zanahoria apareció en mi cabeza, no solo caminé con ella, corrí. Ya tenía una receta sólida para Pastel de zanahoria con una patadaasí que decidí modificar la masa, escribir nuevas medidas de glaseado y transformarlo en algo completamente diferente.
Mi receta authentic presentaba mantequilla marrón, harina de trigo integral y nueces condimentadas de cayena en el pastel, además de una crema de mantequilla de mantequilla marrón. Para esta versión, intercambié la mantequilla marrón por un aceite neutro para crear una migaja ultra-moísta, luego reemplacé las nueces condimentadas con hojuelas de coco tostadas, rechazé toda la harina de trigo e hice un clásico glaseado de queso crema usando mi favorito,Queso crema de Filadelfia—Con un toque de crema espesa. En lugar de ensamblarlo como un pastel de capa tradicional, horneé la masa en una sartén rectangular grande, corté la esponja en mini pasteles y me metí en la crema de mantequilla en un patrón fresco y orgánico. El pastel en sí no necesitaba ajustes, pero perdí la cuenta de cuántas tazas de azúcar en polvo entraron en el glaseado, por lo que definitivamente está sucediendo una segunda prueba.
Si sí lo digo yo mismo, esta receta es bastante buena, y no puedo esperar para compartirla contigo. Entonces, si estás leyendo esto, ¡estad atentos! El pastel de zanahoria nunca está fuera de temporada, y siempre hay una razón para hacerlo, incluso cuando esa razón es un asunto serio.
¿Tienes un tipo de pastel de zanahoria favorito? ¿Eres todo sobre mezclas o prefieres una versión easy y clásica como yo? ¡Avísame en los comentarios!
