Alguna vez ha oído hablar de Cookies de LOFThouse? ¡Son las galletas de azúcar de panadería suaves y gruesas creadas en todo tipo de formas y decoradas para cualquier ocasión!
Estos Galletas de azúcar esmerilado son incluso mejores de lo que encontrarías en la panadería y se puede personalizar de cualquier forma que quieras. ¡Prepárate para que desaparezcan rápidamente!
Por qué debes hacer
Junto con las galletas con chispas de chocolate, las galletas de azúcar heladas son definitivamente una de las favoritas de mi familia. Pero implementar la masa y glasearse individualmente es un trabajo de amor. Generalmente está reservado para Navidad, pero el Día de San Valentín también es un momento excellent para mostrar su amor con estas suaves galletas de azúcar.
- ¡Ahorrarás mucho dinero en comparación con comprarlos en una panadería!
- Son suaves y deliciosos y podrás disfrutarlos mientras están frescos.
- Se pueden decorar para cualquier ocasión o evento.
- ¡Tanto los niños como los adultos aman las galletas de azúcar heladas!
Cómo hacer
Hay un par de opciones para hacer cookies de LOFThouse.
- Lo más fácil es sacar rondas de masa en una bandeja para hornear, luego presionarlas en rondas gruesas con el fondo de un vaso. Por supuesto, tendrá que buscar en sus gabinetes un buen vaso de fondo plano para esta tarea, pero estos le dan la mejor reproducción de este clásico de panadería. ¡Pueden tener hasta 1/2 pulgada de grosor!
- Si prefiere hacer galletas cortadas, puede enfriar la masa, extenderla al grosor deseado, luego use cortadores de galletas para hacer formas divertidas. Las hice un poco más delgadas que las galletas tradicionales de LOFThouse, pero si no las haz más, todavía tendrán una consistencia suave. Además, obtienes más de tu lote cuando haces galletas más delgadas o galletas más pequeñas.
- Mueva las galletas recortadas a una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee según las indicaciones.
- Recoja los trozos de masa, apriételos nuevamente en una pelota, amasando según sea necesario. Volver a ser necesario.
- Para heladas, me gusta usar una espátula offset y simplemente manchar la dulce glaseada mantecosa sobre la superficie de las galletas. Luego, el polvo generosamente con chispas antes de que el glaseado se seca para hacerlos más festivos.
- Los he hecho en forma de margaritas y mis técnicas de decoración volvieron a ser bastante simples. Puse una gota de glaseado en el medio de los recortes de flores, luego adorné cada uno con solo un chocolate blanco pastel M&M M. Esas galletas en forma de margarita parecían primavera. De hecho, si eres un tipo astuto, estos serían perfectos para hacer un ramo de galletas. Simplemente inserte una brocheta en el costado de cada galleta recortada antes de hornear.
Consejos de expertos
- Revise su receta, ya que muchos llaman para que la masa de galletas se refrigere antes de rodar y cortar.
- Professional-tip: Asegúrese de que su polvo de hornear no haya expirado. Tiene una vida útil mucho más corta que el bicarbonato de sodio. Puede verificar su frescura colocando una cucharada en agua hirviendo o muy caliente. Si todavía es potente, burbujeará vigorosamente.
- Enharga ligeramente la superficie donde extenderás la masa. Monitoree la superficie rodante, ligeramente enharinada según sea necesario para evitar pegarse. Demasiada harina hará que sus galletas sean difíciles, así que use el mínimo necesario.
- Professional-tip: La masa de galletas de azúcar generalmente se enrolla a un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada, pero las galletas de azúcar de LOFThouse son más gruesas y deben rodarse a 1/4 de pulgada de espesor.
- Use bandejas para hornear pergamino para hornear según las indicaciones. Elineando sus bandejas para hornear con papel pergamino evita pegarse y ayuda con una limpieza fácil.
- Vuelva a calentar si la masa se ha calentado, luego extienda y corte más galletas. Professional-tip: La masa caliente no mantendrá su forma, así que también asegúrese de que sus bandejas para hornear estén frías antes de agregar sus recortes.
Preguntas frecuentes
Las cookies de LOFThouse son el estilo de galletas más gruesas y heladas que se encuentran en una tienda de comestibles o panadería independiente. El oficial «Cookies de azúcar de LOFThouse» se originó en 1994 cuando LOFThouse Meals comenzó a producir galletas que se vendieron a panaderías en la tienda de supermercados estadounidenses, así como comerciantes. A partir de entonces, la mayoría de las galletas más gruesas con una textura más suave cubierta con un glaseado dulce y cremoso se conocían como galletas altas.
Hay tantas variaciones, incluida esta que se originó en la revista ahora desaparecida de McCall. Tanto el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio como la crema agria están en esta versión. El bit de extracto de almendra agregado al extracto de vainilla es clave para reproducir el perfil específico de sabor de LOFThouse. El saborizante de galletas LOFThouse hecho de fábrica probablemente provenía del ramo de crema, un extracto con sabores de vainilla, almendras, mantequilla y cítricos. Pero la mayoría de las cocinas caseras no tienen esto a mano.
Notable es la adición de polvo de hornear y bicarbonato de sodio, ambos agentes de levadura, que crean una textura menos desmenuzable. Agregar crema agria es otra clave para mantener estas galletas suaves y húmedas, pero no está en todas las versiones de las galletas de Lofthouse. También puede ver algunas recetas donde se agrega maicena. Esta es en realidad una forma de hacer la harina de pastel sustituto reemplazando parte de la harina de uso múltiple con maicena para reducir la cantidad de gluten en la receta. Pero esta receta funcionó bien con la harina estándar.
La mayoría de las galletas permanecen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días. Congele lo que no puedas comer después de eso.
Sí, se congelan bien y se pueden almacenar en el congelador en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Pero si ha agregado chispas u otras decoraciones que pueden sangrar potencialmente mientras las galletas se descongelan, es posible que no se mantengan, así como galletas de azúcar heladas sin adornos.
También puede que le guste:
Ingredientes
Para las galletas:
-
½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
-
1 taza de azúcar
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
½ cucharadita de sabor a almendras
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
-
½ cucharadita de polvo de hornear
-
¼ cucharadita de sal
-
¾ taza de crema agria
-
2 huevos
-
3 tazas de harina
Para el glaseado:
-
½ taza de mantequilla, salga durante aproximadamente media hora para que esté frío, no frío
-
½ cucharadita de vainilla
-
2 tazas de azúcar en polvo
-
3 cucharadas o más de crema espesa
-
Colorante de alimentos o gel, si lo desea
-
Rociadores, dulces para adornar según lo desee
Instrucciones
- Cree el azúcar y la mantequilla junto con una batidora de mano hasta que se encienda.
- Agregue los saborizantes, luego el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle la crema agria.
- Batir en un huevo a la vez. Agregue la harina y mezcle hasta que forme una pelota.
- Refrigere durante al menos una hora o durante la noche si planea extender la masa.
- Precaliente el horno a 350º. Extienda la masa de galletas sobre una superficie enharinada a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
- Corta galletas con cortadores de galletas de elección.
- Coloque los recortes en las hojas de galletas forradas con pergamino.
- Hornee hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente de 10 a 12 minutos. No se abarque si quieres que sean suaves.
- Para hacer el glaseado, críe la mantequilla y la vainilla en un tazón mediano.
- Agregue el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave. Agregue la crema, una cucharada a la vez a la consistencia deseada.
- Agregue colorante de alimentos si lo desea (usé pasta de gel rosa).
- Helada las galletas enfriadas y adornar según lo desee.
Notas
Asegúrese de que su polvo de hornear no haya caducado. Si tiene más de un año, es posible que desee comprar una lata fresca.
Adaptado de McCalls a través de lo que está cocinando la cocina de estilo italiano
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Información nutricional:
Producir:
24
Tamaño de porción:
1 galleta
Cantidad por porción:
Calorías: 218Grasa complete: 10gGrasa saturada: 6gGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 3GColesterol: 41mgSodio: 153mgCarbohidratos: 30 gFibra: 0 gAzúcar: 18GProteína: 2G
