Croissants de manzana – Postre para dos

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Siempre estoy buscando más formas de desayunar pastel, ¡y estas delicias de mano son incluso mejores que las de Starbucks! mi horneado Croissants de manzana saben a un bocado de tarta de manzana envuelto en una corteza hojaldrada y son muy fáciles de preparar con hojaldre congelado.

Me he resistido a la mayoría de las cosas en la vitrina de vidrio de Starbucks, porque generalmente estoy muy ocupada pensando si mi café tendrá o no el colour correcto cuando lo reciba. Pero el otro día vi las palabras «croissant de manzana al horno» en el menú de Starbucks y me imaginé un bocado hojaldrado de tarta de manzana.

La versión de Starbucks estaba bien, pero sabía que podía hacerlo mejor. Hornear desde cero es lo que mejor hago, como estoy seguro de que sabes. En lugar de hacer la masa desde cero, utilizamos hojaldre de la sección del congelador, ¡por supuesto!

Mini croissants de manzana sobre una rejilla para enfriar.

Mira todos mis recetas de manzana aquí!

Los ingredientes

Hojaldre, dos manzanas verdes, harina, mantequilla y especias en tazones sobre la encimera.

Hojaldre. Una hoja (medio paquete) de hojaldre congelado que se descongela en la encimera durante unos 30 minutos para que se ablande. Debe ser lo suficientemente suave como para desenrollarse fácilmente sin agrietarse.
Manteca. Cocinaremos las manzanas cortadas en cubitos en una cucharada de mantequilla y usaremos mantequilla additional para engrasar los moldes para muffins.
manzanas. Mi manzana preferida para casi todos los postres de manzana al horno es Granny Smith. Necesitamos 2 manzanas Granny Smith medianas-grandes (o una libra) que peles y cortes en trozos del tamaño de un bocado de ¾ de pulgada.
Azúcar. Dos cucharadas de azúcar blanca granulada para endulzar las manzanas mientras se cocinan.
Azúcar moreno. También uso dos cucharadas de azúcar moreno claro para darle dulzor, porque la melaza del azúcar moreno agrega humedad a las manzanas cocidas.
Canela. ¿Qué es un postre estilo tarta de manzana sin canela molida? Una cucharadita completa de canela parece mucha para 6 croissants de manzana horneados, pero es la cantidad perfecta.
Nuez moscada. Te ruego que agregues nuez moscada a todos tus postres de manzana, especialmente a la nuez moscada recién rallada. Use ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada además de la canela para darle mucho sabor al otoño.
Limón. Generalmente agregamos una pequeña cantidad de acidez en forma de jugo de limón a los postres de frutas cocidas para ayudar a que brillen los sabores de la fruta. Necesitamos una cucharada para estos croissants de manzana al horno.
Huevo. Para imitar la corteza dorada y brillante que tienen los croissants de manzana horneados en Starbucks, úntalos con un huevo batido antes de hornearlos.

Cómo hacer croissants de manzana al horno

Primero, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y tenga listo un molde para muffins de tamaño estándar. Esta receta solo rinde 6 postres, pero puedes duplicarla y hacer 1 docena de croissants de manzana al horno.

Desenrolla la hoja de hojaldre con cuidado sobre una superficie de trabajo enharinada y enróllala ligeramente hasta formar un rectángulo perfecto. Luego, córtalo en 6 rectángulos iguales con un cortador de pizza o un cuchillo para mantequilla.

Mientras tanto, use la mantequilla additional para engrasar generosamente 6 tazas en un molde para muffins. Presione cada trozo de masa en cada molde para muffins, dejando el exceso colgando sobre los bordes. Dejar de lado.

Agrega una cucharada de mantequilla a una sartén grande y deja que se derrita a fuego lento. Agrega lo pelado y cortado en cubitos a la sartén con la mantequilla, seguido del azúcar blanca, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y el jugo de limón. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente de 7 a ten minutos. Coloque las manzanas cocidas en un tazón para que se enfríen un poco.

Cuando las manzanas estén frías al tacto, divídelas en cada uno de los moldes para muffins. Además: batir el huevo y tenerlo listo a un lado con una brocha de repostería.

Use sus dedos para juntar las esquinas opuestas y cerrarlas; no tiene que ser perfecto y está bien ver manzanas asomando. Pincelar con huevo batido únicamente la masa expuesta.

Hornea estos croissants de manzana durante 24-28 minutos, hasta que estén dorados. Deje enfriar en el molde para muffins durante unos 5 minutos y luego pase a una rejilla para que se enfríe por completo.

Postre de hojaldre de manzana en un molde para muffins sobre una rejilla.

Cómo almacenar croissants de manzana

Estas empanadillas sobrantes se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 1 día en el mostrador. Para prolongar aún más su vida útil, refrigérelos hasta por 3 días. Intente recalentarlos en el horno en lugar de en el microondas para que la masa quede crujiente en lugar de empaparse en el microondas.

Si buscas una receta para aprovechar la hoja de hojaldre sobrante (ya que suelen venir dos por caja), prueba mi Rotaciones de manzana.

Rendimiento: 6