Estos cupcakes de pistacho con crema de mantequilla de fresa son una opción cuando quiero algo un poco diferente de los sabores de magdalena habituales. ¡Siempre son un pliegue! Muchos lectores incluso han usado esta misma masa para hacer un Pastel de 6 pulgadastambién. Los pistachos mantecosos se mezclan maravillosamente con toques de vainilla y almendra, todos envueltos en una miga suave y esponjosa.
Originalmente publiqué esta receta en 2017 Y desde entonces he agregado nuevas fotos y más consejos de éxito.
Un lector, Katie, comentó: «La combinación de fresa/pistacho es brillante. He hecho estos dos años seguidos para el cumpleaños de mi esposo y son nuestros cupcakes favoritos ★★★★★»
Pistacho es un sabor subestimado en el mundo del postres. Las nueces ciertamente se abren deliciosas y se comen por su cuenta, pero aún mejor cuando brillan como el sabor principal en el helado. O pastel de pistachoo galletas de pistacho! O, lo mejor de todo, cupcakes.
Por cierto, ¿sabías que el helado de pistacho suele estar aromatizado con extracto de almendras? Complementa el sabor de pistacho.
Háblame de estos cupcakes de pistacho
- Sabor: El sabor de pistacho no es súper fuerte y se debe a que confiamos en las nueces reales y no el sabor de pistacho synthetic. Ciertamente, puede agregar sabor synthetic si lo desea, pero me encanta el pistacho ligero, la deliciosa almendra y el fuerte equilibrio de sabor a vainilla en la receta tal como se escribe a continuación. ¡Agregue la intensidad del sabor de fresa y sus papilas gustativas ciertamente le agradecerán!
- Textura: Yo usé mi cupcakes de vainilla Como el punto de partida para esta receta, y si alguna vez las has probado antes, sabes que la versión con sabor adicional de hoy tendrá un sabor additional mantecoso y suave. Agregarás pistachos molidos a la masa, pero no te pongas nervioso por esa textura: las pequeñas piezas de pistacho saben cremosas y masticables en el pastelito cuando se hornean.
- Facilidad: Esta es una receta básica de cupcake: ingredientes secos de blanquear, batir azúcar, mantequilla, claras de huevo y extractos. El paso adicional aquí será procesar las nueces de pistacho, que tarda unos segundos. Lo mismo se aplica al glaseado, donde primero pulsarás las fresas liofilizadas.
Elegir los ingredientes correctos
- Pistachos: Mollaremos con cáscaras (de cáscara), pistachos sin sal en pequeñas migas finas y las veremos en los ingredientes secos. Así es como empezamos galletas de pistachotambién. Después de moler, estás buscando una consistencia en polvo con algunos trozos pequeños.
- Harina de pastel: La harina de pastel ayuda a prometer una migaja additional suave y de pastel. Lo uso en mucho recetas de pastel Porque mantiene todo ligero y aireado. Si no puede encontrarlo, use esto fácil Sustituir de harina de pastel.
- Claras de huevo + crema agria: Estos dos ingredientes eléctricos, junto con la harina de pastel, atribuyen a la textura ligera y esponjosa del cupcake. Las yemas de huevo pesan la miga hacia abajo, por lo que usarás solo las claras de huevo. Y la crema agria agrega humedad pura, que es clave en una masa con muchas nueces en polvo. Prometo que nunca has probado un pastelito como este.
¿Puedo usar pistachos salados? Sí, los pistachos salados están perfectamente bien y agregarán un sabor dulce/salado. Los pistachos asados también funcionan, pero son generalmente más marrones que los pistachos crudos, lo que afectará el shade de la masa.
Muele los pistachos a un polvo desmenuzable, como este:
Convertirán en la masa de cupcake un hermoso tono de verde apagado.
¿Agrego colorante de comida?
No tienes que hacerlo. La masa de cupcakes fotográfica no incluía colorante de comida verde, por lo que es un poco amarillo. Si desea un tono verde más vibrante, agregue una pequeña gota de colorante de comida de gel verde.
Llene la bandeja de pastelitos solo alrededor de 2/3 del camino lleno, para evitar que los pastelitos se derramen sobre los lados. Esta receta produce alrededor de 15.
Glaseado de crema de mantequilla de fresa
Este colorido pastelito presenta uno de mis glaseados favoritos en el planeta: crema de mantequilla de fresa. Está hecho con polvo de fresa, también conocido como fresas liofilizadas, bajan en un polvo. ¡Es increíble!
Sabía que este glaseado de fresa sería perfecto para estos cupcakes de pistacho porque de todos modos necesitas un procesador de alimentos para las nueces. La razón por la que usaremos fresas liofilizadas en este glaseado de fresa es porque ofrecen el sabor de fresa más intenso (y pure) mientras, al mismo tiempo, no alteran la textura del glaseado actual. Las fresas reales pueden terminar cuestando tu bonito glaseado.
¿Dónde comprar fresas liofilizadas? Siempre los encuentro en las principales tiendas de comestibles en la sección de frutas secas o puede intentarlo ObjetivoDealer Joe’s o en línea aquí o aquí.
Decoré los cupcakes con un remolino alto usando Ateco #849 Tiping Tip Tiping. Si eres nuevo en la decoración de cupcake, aquí está mi consejos de tuberías Tutorial con un video tutorial y muchas imágenes.
En su lugar, puede, por supuesto, extenderlo con una espátula o cuchillo de glaseado. ¡Delicioso de qué manera los superas con este colorido glaseado!
Ejecución de sabores de magdalenas emocionantes
Descripción
¡Estos cupcakes de pistacho ligeros y esponjosos cubiertos con glaseado cremoso de fresa están llenos de sabor dulce, nuez y fresco en cada bocado! Vea las notas de la receta para obtener consejos sobre los mejores pistachos para usar y cómo convertir la masa en un pastel de 6 pulgadas.
Cupcakes
Crema de mantequilla de fresa
- Pulsar los pistachos en un procesador de alimentos Hasta que te subas a finas migas. Vea la foto de arriba para obtener un visible. Dejar de lado.
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Línea Muffin de 12 caras con revestimientos de magdalenas. Forre una segunda sartén con 3 revestimientos: esta receta fabrica alrededor de 15 cupcakes. Dejar de lado.
- Haz los cupcakes: Batir la harina del pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y 3/4 taza de migas de pistacho juntas. Reserve el resto de las migajas de pistacho para guarnición.
- Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que estén suaves y cremosas, aproximadamente 3 minutos. Raspe por los lados y sube el fondo del tazón con una espátula de silicona según sea necesario. Agregue las claras de huevo, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Batir a velocidad media-alta hasta que se mix, luego bata en la crema agria. Raspe los lados y sube la parte inferior del tazón según sea necesario. Agregue los ingredientes secos y luego con la batidora que se ejecuta a baja, vierta lentamente la leche (y el colorante de alimentos, si lo usa). Batir hasta que se mix y no me supera. Es posible que deba batirlo todo a mano para asegurarse de que no haya grumos en la parte inferior del tazón. La masa será ligeramente gruesa.
- Vierta/coloque la masa en los revestimientos, llenando solo alrededor de 2/3 llenos para evitar derramarse sobre los lados.
- Hornee durante 19-22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Por alrededor 36 mini cupcakes, Hornee durante unos 11-13 minutos, la misma temperatura del horno. Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de glasearse.
- Haz el glaseado: Usando un licuadora o procesador de alimentosprocese las fresas liofilizadas en una miga en polvo. Deberías tener alrededor de 1/2 taza. En un tazón grande que usa una computadora de mano o una batidora de pie equipada con una paleta o accesorio de batir, bata la mantequilla a mediana y alta velocidad hasta que estén cremosas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar de los confidencios, el polvo de fresa, la crema y la vainilla. Batir a baja velocidad durante 30 segundos, luego cambie a alta velocidad y bata durante 2 minutos. Gusto. Agregue una pizca de sal si lo desea.
- Cupcakes refrigerados por heladas y decorar con las migas de pistacho restantes (y las rodajas de fresa, si lo desea). Yo usé el Ateco #849 Tiping Tip Tiping.
- Cubra con fuerza los cupcakes sobrantes y guárdelo en el refrigerador por hasta 3 días. Recomiendo un portero para almacenar y transportar cupcakes decorados.
Notas
- Haga instrucciones con anticipación: Los cupcakes se pueden hacer con anticipación con anticipación, cubiertos y almacenados a temperatura ambiente. El glaseado también se puede hacer con 1 día de anticipación, cubierto y almacenarse en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Los cupcakes esbeltos o sin congelar se pueden congelar hasta 2-3 meses. Descansado durante la noche en el refrigerador.
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Procesador de alimentos | Muffin de 12 cargos | Revestimiento | Tazón de mezcla de vidrio | Batimiento | Batidora eléctrica (Portátil o Pararse | Espátula de silicona | Fresas liofilizadas (como estos o estos) | Bolsas de tubería (Desechable o Reutilizable) | Ateco #849 Tiping Tip Tiping | Portero (para el almacenamiento)
- Harina de pastel: Si no puedes poner en tus manos la harina de pastel, puedes hacer esto casero Sustituir de harina de pastel. Sugiero hacer esto dos veces, mezclarlo todo en 1 tazón y luego quitar 1/4 de taza, ya que necesita 1 y 3/4 tazas en esta receta.
- Leche entera y crema agria: Se recomienda encarecidamente la leche entera y la crema agria para el mejor sabor y la textura. En su lugar, un yogurt plano con toda la grasa funcionaría, aunque los pastelitos pueden no ser tan livianos. Lo mismo ocurre con una leche de grasa inferior. La leche no lactante funciona en caso de apuro. Puede reemplazar la leche completa y la crema agria con suero de leche (1 taza; 240 ml) si es necesario.
- Cantidad de masa: Esta receta produce entre 3 y 4 tazas de masa que es útil si está revisando el Tamaños y conversiones de bosque para pasteles página.
- ¿Las yemas de huevo sobrantes? Tengo algunos concepts de recetas ¡para ti!
- Colorante de comida: La masa de cupcakes fotográfica no incluía colorante de comida verde, por lo que es un poco amarillo. Si desea un tono verde más vibrante, agregue una pequeña gota de colorante de comida de gel verde.
- Pastel de pistacho: Aquí está mi receta de pastel de pistacho. Para un pastel de 6 pulgadas más pequeño, use la misma masa que estos cupcakes y siga mis instrucciones para un Pastel de 6 pulgadas.
- Asegúrese de revisar mi 10 consejos para hornear los mejores cupcakes antes de comenzar.
