Este fácil Dal Fry protagoniza lentejas rojas y amarillas con especias indios cubiertas con templado sabroso (aceite especiado). ¡Es súper easy y muy satisfactorio!
Este es el fin de semana favorito de mi esposo, lentejas mixtas dal fry. Después de experimentos en la cocina durante la semana, generalmente quiero quedarme fuera de la cocina el fin de semana. Entonces es comer fuera o él cocina.
Por lo basic, recogerá lentejas rojas (Masoor Dal) y lentejas amarillas pequeñas (mung dal/gramo verde dividido) y hará una versión de este dal. También es muy generoso con los aromáticos, especias y sabores, cortando toda la cebolla, un montón de ajo y jengibre, y agregan las especias generosamente. El dal resultante siempre sale fabulosamente delicioso.
El mayor volumen de la salsa agrega volumen y toneladas de sabor, que funcionan muy bien servidos con un lado vegetal de Aloo GobiPickle indio, papado, rotis y arroz.
Las lentejas amarillas (mung dal) tardan más en cocinarse, por lo que las lentejas rojas se descomponen en el dal fry. Esta consistencia related a las gachas es la consistencia preferida cuando se trata de dals indios. Si le gustan menos blandos, cocine menos tiempo hasta que Al dente, y luego agregue el temple.
Para los nombres hindi e inglés de algunas de las lentejas y frijoles de uso común en la cocina india, ver esta publicación con fotos de lentejas! O, por supuesto, consigue mi libro de cocina.
Hay varias formas de hacer dals. Dal Fry y Dal Tadka son 2 de ellos. Cada uno usa un método ligeramente diferente para hacer el DAL y le da al plato terminado un perfil de sabor diferente.
En un dal frito, primero cocina las lentejas y luego se agrega al aceite especiado, lo que hace que el proceso sea como freír el dal en el tadka (aceite especiado). Para Dal Tadka, el Dal se cocina con los ingredientes de volumen, como la cebolla, el tomate, and many others., y agrega un tadka/temple de aceite y especias al remaining.
Por qué te encantará Dal Fry
- cena acogedora de 1 pan
- Repleto de proteínas y fibra de la mezcla de lentejas
- Increíble sabor umami del tadka
- naturalmente
Para el temple
- 2 cucharaditas aceite
- 1/2 cucharilla semillas de comino
- 1/2 cucharilla semillas de mostaza negra
- una generosa pizca de asafetida (Hing), opcional , omitir si no tiene asafetida sin gluten para hacer sin gluten
- 1 Chile verde caliente como Serrano, Indian o Thai, , finamente picado
- 1 taza cebolla roja o blanca picada
- 5 o más dientes de ajo, finamente picado
- 1 « jengibre, finamente picado
- 1 cucharilla cilantro, o garam masala o ambos
- 1/2 cucharilla cúrcuma
- 1/4 cucharilla o más cayena/polvo de chile rojo, opcional
- 1 tomate grande, picado pequeño
- 1 cucharilla zumo de limón
- 3/4 cucharilla o más sal
- 1/3 taza cilantro empacado picado, dividido
Evite que su pantalla se oscurezca
Mientras tanto, haga el temple (aceite especiado)
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Calor aceite En una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el semillas de comino y semillas de mostaza. Déjelos comenzar a chisporrotear y estallar. Las semillas de comino deben oscurecerse en coloration y ponerse fragantes, las semillas de mostaza se aligerarán y comenzarán a chisporrotear y estallar. Agregar Asafetida, chile verde, cebolla, ajo, jengibre y una pizca de sal. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos. Revuelva ocasionalmente. Agregue salpicaduras de agua en el medio para cocinar de manera uniforme.
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Agregar cilantro/ garam masala, cúrcuma y cayena y mezclar bien. Agregar tomates, jugo de limón y una salpicadura de agua y mezclar. Cocine hasta que los tomates estén descarados. Mash las piezas más grandes. Unos 6 minutos.
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Agregar el lentejas cocidas a la sartén. Agregar sal y la mitad del cilantro picadoy continúe cocinando a fuego lento la sopa durante 3 a 4 minutos, o hasta que burbujee. Pruebe y ajuste la sal y las especias. Agregue una pizca de jugo de limón si es necesario.
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Adornar con cilantro y sirva caliente con arroz o pan plano con un lado de verduras asadas o del lado de vegetales con especias indios.
Pot instantánea: Cocine las lentejas en una olla instantánea con 1,5 a 2 tazas de agua durante 3 minutos a alta presión con una liberación rápida de 5 minutos. Agregue el temple de la sartén y cocine a fuego lento en el modo Sauté durante 2 minutos. Decorar y servir.
Esta receta es naturalmente libre de soja y sin nueces. Omita la Asafetida para libre de gluten.
Calorías: 196kcal, Carbohidratos: 30gramo, Proteína: 10gramo, Gordo: 3gramo, Sodio: 655mg, Potasio: 386mg, Fibra: 11gramo, Azúcar: 4gramo, Vitamina A: 525IU, Vitamina C: 16.7mg, Calcio: 55mg, Hierro: 3.5mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Ingredientes y sustituciones
- lentejas – Este dal Fry usa una mezcla de lentejas rojas y amarillas pequeñas.
- aceite – para saltear.
- especias enteras – Las semillas de comino y las semillas de mostaza negra son su primera capa de sabor en el temple.
- asa fétida – Agrega un sabor amargo agradable. Omitir para sin gluten o si no tiene ninguno.
- aromáticos – La mayor parte del temple y la siguiente capa de sabor proviene de cebolla, chile verde caliente, ajo y jengibre.
- especias terrestres – Cilantro o garam masala, cúrcuma y cayena o polvo de chile rojo agregan la siguiente capa de sabor.
- tomate – Agrega coloration, humedad y umami.
- zumo de limón – para Tang.
- cilantro – Para sazonar el temple y adornar el dal fry justo antes de servir.
💡 Consejos
- Para un resultado menos de gachas, puede usar solo un tipo de lentejas y cocinar menos tiempo, hasta que solo al dente.
- ¡No te saltes lavar las lentejas! Pueden contener un poco de escombros.
Cómo hacer dal fry
Lavar el Lentejas rojas y amarillasdrenar. Combinar en una cacerola con agua a fuego medio. Cocine durante 18 a 20 minutos o hasta que las lentejas amarillas estén tiernas. Reduzca el fuego a bajo y a fuego lento.
O bien, cocine las lentejas en una olla instantánea con 1,5 a 2 tazas de agua durante 3 minutos a alta presión con una liberación rápida de 5 minutos. Agregue el temple de la sartén y cocine a fuego lento en el modo Sauté durante 2 minutos. Decorar y servir.
Calor aceite En una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el semillas de comino y semillas de mostaza. Déjelos comenzar a chisporrotear y estallar. Las semillas de comino deben cambiar de coloration y ponerse fragantes.
Agregar Asafetida, chile, cebolla, ajo, jengibre y una pizca de sal. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Revuelva ocasionalmente. Agregue salpicaduras de agua para ayudar a cocinarlos de manera uniforme
Agregar cilantro, cúrcuma y cayena y mezclar bien.
Agregar tomates, jugo de limón y una cucharada de agua y mezclar. Cocine hasta que los tomates estén descarados. Mash las piezas más grandes. Unos 6 minutos.
Agregar el lentejas cocidas a la sartén. Agregar sal y la mitad del cilantro picadoy continúe cocinando a fuego lento la sopa durante 3 a 4 minutos, o hasta que burbujee. Pruebe y ajuste la sal y las especias. Agregue una pizca de jugo de limón si es necesario.
Adornar con cilantro y sirva caliente con arroz o pan plano con un lado de verduras asadas o del lado de vegetales con especias indios.
Qué servir con Dal Fry
Sirve tu dal fry con arroz o pan plano con un lado de verduras asadas o del lado de vegetales con especias indios, como espinacas de patata de ajo fry, berenjena de Malabar, coliflor pimiento fritoo saag aloo.
Preguntas frecuentes
Esta receta es naturalmente libre de soja y sin nueces. Omita la Asafetida para libre de gluten.
En un dal fry, primero cocinas las lentejas y luego haces el tadka o frito tadka y agregas lentejas cocidas. Para Dal Tadka, el Dal se cocina con los ingredientes de volumen, como la cebolla, el tomate, and many others., y agrega un tadka/temple de solo aceite y especias al remaining.
