El clásico pastel de lima recibe un cambio de imagen irresistible con nuestros Key Lime Donuts horneados. Perfectamente crujientes por fuera y ligeras y aireadas por dentro, estas delicias vibrantes y picantes añaden un toque de colour brillante, con un sabroso jugo de lima en cada tentador bocado.
Donuts de lima
Rinde 12 donas
- 1¼ tazas (156 gramos) de harina para pastel sin blanquear
- ¾ cucharilla (2,25 gramos) de sal kosher
- ½ cucharilla (2,5 gramos) de polvo para hornear
- ¼ cucharilla (1,25 gramos) de bicarbonato de sodio
- ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada
- 2 cucharadas (6 gramos) de ralladura de lima
- ¼ taza (60 gramos) de suero de leche entero, temperatura ambiente
- 1 huevo grande (50 gramos), temperatura ambiente
- 5 cucharadas (75 gramos) de jugo de lima fresco o jugo de lima (ver CONSEJO PROFESIONAL), dividido
- 3 cucharadas (42 gramos) de aceite vegetal
- 1½ tazas (180 gramos) de azúcar glas
- Colorante alimentario líquido verde y amarillo.
- Adorne: migas de galleta Graham, ralladura de lima
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Precalienta el horno a 400°F (200°C). Unte con mantequilla y harina 2 moldes para donas (de 6 pocillos).
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En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
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En un tazón mediano, mezcle el azúcar granulada y la ralladura de lima hasta que la ralladura se distribuya uniformemente. Agrega suero de leche, huevo, 3 cucharadas (45 gramos) de jugo de lima y aceite. Batir hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que esté combinado, deteniéndose para raspar los lados del tazón. Transfiera la masa a una manga pastelera y corte una abertura de ½ pulgada en la punta. Coloque la masa de manera uniforme en los pocillos preparados (aproximadamente 2 cucharadas colmadas o 35 gramos cada uno).
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Hornee hasta que esté inflado y los bordes estén dorados, de 8 a ten minutos, girando los moldes a la mitad de la cocción. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos. Invierta las donas sobre una rejilla y déjelas enfriar por completo.
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glas y las 2 cucharadas (30 gramos) restantes de jugo de lima. Tiñe con colorante alimentario como desees. Sumerja con cuidado la parte superior de cada donut en el glaseado. Adorne con migas de galleta Graham y ralladura de lima, si lo desea. Guárdelo en un recipiente hermético por hasta 3 días.
CONSEJO PROFESIONAL
El jugo de lima fresco funciona bien en esta receta, pero para que sea un verdadero producto horneado de lima, use jugo de lima embotellado, como el famoso jugo de lima Key West de Nellie & Joe’s. Hacer jugo de limas puede ser increíblemente difícil debido a su diminuto tamaño, y consideramos que el jugo comprado en la tienda es tan efectivo como el jugo fresco.
