Como alguien que nació y creció en Miami, el café es muy importante para mi. Conocido con amor como Cafecito, el café es esencial para la vida cotidiana en casa. Desde la oportunidad obligatoria de Cafecito de las 3 pm que cada lugar de trabajo permanece, hasta un café con leche después de una salida nocturna, todavía no tengo que vivir en un lugar donde el café es más culturalmente importante. Hay muchas maneras diferentes de preparar un café cubano adecuado, pero hay una interpretación que es mi favorito absoluto. La cura para mi nostalgia: el Cortadito cubano.
Foto de Anna Arriaga
Un Cortado es una bebida de café que es a la misma espresso a la leche a iguales. Es el orden estereotípico de un Brooklynite hipster o muy elegante (o un Brooklynite hipster muy elegante). Debido a que tiene menos leche que el café con leche más modesto, el espresso está menos diluido y el sabor del café llega más. Por lo common, se sirve en un pequeño vaso o vaso de papel y, para mí, tiene un sabor mucho más satisfactorio que un café con leche porque puedo de hecho Prueba el espresso.
Un cortadito cubano es básicamente un cortado hecho con café cubano (que es un espresso espumoso y azucarado, ver este video Para mi explicación más profunda de esto) y la leche evaporada. Sí, leche evaporada. Cuando lo pide en una ventana de café en Miami, dices que quieres una «evaporada de cortadito», o de lo contrario te lo darán con leche entera. La leche evaporada agrega un sabor sutil, rico, dulce y suave al espresso amargo y completa el azúcar intoxicante de la espuma. También hay versiones de café cubano que usan leche condensada endulzada, como la Café Bonbón Y algunos lugares se escabullen en un poco de leche condensada endulzada a sus cortaditos para una patada adicional con sabor a caramelo.
Foto de Anna Arriaga
Entonces, cuando hace demasiado frío en Nueva York y desearía estar en una ventana de café caliente que pide una masa de guayaba y un café (todo por el precio de $ 5), tomo una lata de leche evaporada y hago un cortadito en casa . No tengo una configuración de estilo de barista entero en casa, así que puse mi olla moka (cafetera) para preparar, hacer mi espuma y calentar una o dos veces de leche evaporada en el microondas. Combínelo, bebe, y es como si estuviera en casa en Miami. Puntos further si lo sirvo en una pequeña taza de demitasse para la experiencia completa.
La leche evaporada suele ser más barata que la leche entera y viene en una lata, por lo que siempre puede tener algo en el dorso de su despensa para un día lluvioso. Mi familia también lo usa para la base del chocolate caliente cuando usa el puertorriqueño tradicional Cortés verja. No hay nada como el verdadero negocio, pero por ahora, una evaporada Cortadito en casa tendrá que hacer.
¿Tienes más preguntas sobre el café cubano? ¿Más concepts sobre cómo actualizar mi taza de Joe de todos los días? ¡Avísame a continuación!
