El método fácil y sin complicaciones para obtener alitas de pollo tiernas y crujientes

Puede que no haya nada más atractivo en el mundo que un plato de alitas de pollo recién fritas. Recién salido de la universidad, con mucho gusto acompañaba a mis amigos a ver fútbol en los bares, a pesar de mi profundo desinterés por el deporte, sólo porque sabía que podría pedir un montón de alitas de pollo. Incluso las alitas de barra malas tienen la ventaja de estar fritas, lo que yo, en mi ignorancia en ese momento, pensé que estaba más allá de mis habilidades como cocinero casero.

Por supuesto, eso fue antes de que descubriera lo fácil que es wok hace freír en casaespecialmente si tienes un truco para limpiar eficientemente el aceite para freír. Pero entiendo perfectamente que la gente generalmente desconfía un poco de cocinar con una olla de grasa caliente y que a veces, especialmente cuando se recibe a un grupo de personas para un juego o una fiesta, estar parado frente a una freidora durante aproximadamente una hora no es No es la thought más atractiva. Y ahí es cuando llega el momento de considerar freír las alitas al horno.

Freír al horno tiene mala reputación, en parte porque el resultado rara vez hace honor a su nombre. Por lo normal, el pollo frito al horno es simplemente pollo al horno empanizado. Y en las raras recetas que requieren agregar una gran cantidad de aceite caliente a la fuente para hornear, hay otro problema: es solo una variación de la misma molestia que intentabas evitar al usar el horno en primer lugar.

Pero, como Kenji descubrió Cuando busque crear un ala frita al horno realmente buena, puede imitar perfectamente la piel crujiente y el inside húmedo de un ala frita con poco más que una rejilla, una bandeja para hornear y un horno muy caliente.

En primer lugar, querrás rociar tus alas con un combinación de sal, levadura en polvo y pimientay luego déjalas reposar, destapadas, en el frigorífico durante al menos ocho horas. Esto sazona las alitas mientras deshidrata su piel y aumenta su pH, asegurando resultados additional crujientes. Luego, cuando esté listo para comenzar a cocinar, simplemente encienda el horno a 450 °F (232 °C), coloque las alitas en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y déjelas cocinar durante unos 40 minutos, volteándolas una vez a la mitad. hasta que estén bien crujientes y dorados.

¡Y eso es todo! Están listos para ser recubiertos. salsa búfaloo se mezcla con un poco de aceite en un wok caliente con una mezcla de Especias inspiradas en Xi’an.

enero 2017