¡Esta es la MEJOR receta de ensalada de col rizada! Con batatas asadas, granadas frescas y jugosas, pepitas y el aderezo más irresistible, esta ensalada Cornucopia se convertirá en tu nueva ensalada de col rizada favorita.
Esta receta de ensalada de col rizada proviene de La amable cocina de Dreena. Hay tantas recetas deliciosas de ensaladas y aderezos para ensaladas sin aceite en este libro. Creo que esas recetas son algunas de las mejores que he creado a lo largo de los años.
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Volvamos a esta ensalada Cornucopia y por qué creo que es la mejor receta de ensalada de col rizada. Los ingredientes son coloridos y frescos, y es muy fácil de preparar.
De hecho, puedes preparar el aderezo para la ensalada con antelación, y también los boniatos asados. De esa manera, si está preparando la ensalada para una reunión festiva o para otro evento concurrido, puede preparar los componentes con anticipación para preparar esta ensalada de col rizada muy rápidamente.
Ingredientes de la ensalada Cornucopia
Esto es lo que necesitas para preparar esta deliciosa ensalada de col rizada:
- Col rizada: En las fotos aquí se usa col rizada, pero puedes usar col rizada lacinato (“dino”) si lo prefieres. Lave y centrifugue la col rizada y retire las hojas de los tallos duros (descarte los tallos o guárdelos para el caldo).
- batatas: Se asarán para la ensalada. Puede comprar camote precortado (por ejemplo, Dealer Joe’s) para ahorrar tiempo y también puede asar el camote con anticipación. ¿Quieres sustituir en otro elemento? ¡Doy opciones en las notas de la receta!
- Manzana: No se muestra en la foto aquí, pero agrega una hermosa frescura y un sabor agridulce.
- Arilos de granada: ¡Tan estacional! Si no quieres usar arilos de granada, puedes usar arándanos secos o usar otra verdura como pimiento rojo picado.
- Semillas De Calabaza: ¡Crudos o asados, le darán un crujido fabuloso! esta marca es mi favorito por su sabor y como refrigerio en basic. Mis amigos canadienses, pueden encontrarlos aquí.
Aderezo para ensalada de col rizada: ¿aderezo de Buda o aderezo de curry soleado?
Para esta ensalada Cornucopia, ofrezco dos recetas de aderezos para ensaladas. ¿Por qué?
Normalmente preparo esta ensalada de col rizada con Aderezo de Buda ¡ya que tiene un increíble sabor a umami! Pero a veces quiero un aderezo “más cálido”, especialmente en los meses más fríos. Fue entonces cuando preparo el aderezo Sunny Curry (ambas recetas de aderezo para ensaladas sin aceite están en La amable cocina de Dreena).
Hoy les doy ambas recetas de aderezos para que puedan elegir cuál les gustaría usar para preparar la mejor receta de ensalada de col rizada que jamás haya existido.
La mejor ensalada de col rizada: las recetas
Vayamos a las recetas, a la ensalada y a los aderezos. Al decidir qué apósito usar, tenga en cuenta que el Aderezo de Buda Tiene un profundo sabor a umami que combina increíblemente bien con la col rizada y las batatas. Entonces el Aderezo de curry soleado añade una calidez que es muy bienvenida en esta época del año.
Col rizada y ensalada Cornucopia
Col rizada combinada con batatas, joyas de granada, semillas de calabaza y un aderezo fresco: ¡esto es abundancia otoñal! A esta ensalada le va bien como guarnición para una comida compartida o para las fiestas, o puede consumirla como un plato completo para el almuerzo.
Ingredientes
- Unas pizcas de sal marina
- 41/2 – 5 tazas cubicado aproximadamente 1 pulgada de batata naranja
- 5 tazas col rizada despalillada y picada
- 1/2 taza Aderezo Sunny Curry O Aderezo Buda o más al gusto, siguen las recetas
- 1/2-1 taza manzana en rodajas finas opcional
- 1/4 taza semillas de calabaza crudas o tostadas o trozos de nueces/pacanas tostadas
- 1/4 taza semillas de granada o 2 a 3 cucharadas de arándanos secos
Instrucciones
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Precalienta el horno a 425°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree sal marina sobre el pergamino.
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Extienda los cubos de batata en la bandeja para hornear preparada. Hornee durante 35 a 40 minutos, revolviendo con una espátula varias veces, hasta que las batatas estén completamente tiernas y doradas en algunas partes.
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Pon la col rizada en un tazón grande. Agregue las batatas cocidas mientras aún están calientes para que la col rizada se ablande un poco.
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Mezcle bien y luego agregue el aderezo para ensalada que prefiera, comenzando con un poco menos de 1/2 taza. Pasa el aderezo por la col rizada y las batatas; agregue más aderezo al nivel deseado.
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Una vez incorporado el aderezo, mezcle bien la manzana (si la usa) y espolvoree las semillas de calabaza y de granada.
Notas
Renovación de recetas! Esta ensalada se conserva bien en el frigorífico un par de días. Pruébalo. . . como base para un tazón de almuerzo, agregando más verduras o frijoles. ¡Envuelto para un almuerzo sustancioso y muy nutritivo para llevar!
Aderezo de curry soleado
Este aderezo tiene un gran sabor que no es abrumador. ¡Queda fabuloso con ensaladas de invierno!
Ingredientes
- 2-3 cucharada agua y más según sea necesario
- 1-2 cucharada jarabe de arce puro
- 1/4 taza puré de manzana sin azúcar
- 21/2 cucharadas vinagre de manzana
- 1 cucharada tahini o 2 cucharadas de yogur vegetal ver nota
- 1/2 cucharilla mostaza amarilla
- 1/2 cucharilla polvo de curry
- 1/2 cucharilla sal marina
- 1/4 cucharadita (escasa) canela molida
Instrucciones
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Comenzando con 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de jarabe de arce, mix todos los ingredientes en una licuadora (o en una taza honda si usa una licuadora de inmersión). Haga puré hasta que quede suave. Si desea diluirlo, agregue agua adicional según lo desee, pero tenga en cuenta que el aderezo se espesará al enfriarlo. Pruebe y sazone con más almíbar, sal y/o pimienta al gusto. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Notas
Nota de tahini: La adición de una pequeña cantidad de tahini agrega un nivel additional de espesor y riqueza al aderezo. Si usa tahini, es posible que necesite un poco más de agua para mezclar y diluir hasta obtener la consistencia deseada. Si no puede comer sésamo o desea que el aderezo sea bajo en grasa, puede omitirlo o utilizar la alternativa del yogur. Esta es mi marca favorita de tahini.
Aderezo de Buda
¡Esto se convertirá en tu aderezo ultimate, especialmente si eres partidario del nooch! Tiene un precioso shade dorado y esa cualidad umami especial. ¡Comienza a mezclar!
Ingredientes
- 2-3 cucharada agua
- 1/4 taza vinagre de manzana
- 1/4 taza levadura nutricional
- 1 1/2 cucharadas jarabe de arce puro
- 1 cucharada tamari
- 1 1/2 cucharadas tahini ver nota
- 1 diente de ajo pequeño reducido a la mitad
- 1/2 cucharilla mostaza amarilla
- 1/4 cucharilla sal marina o al gusto (ver nota)
Instrucciones
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Comenzando con 2 cucharadas de agua, mix todos los ingredientes en una licuadora (o en un vaso hondo si usa una licuadora de inmersión) y haga puré hasta que quede suave. Pruebe y agregue condimentos adicionales si es necesario; diluya con agua adicional si lo desea. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Notas
Nota de sal: Dependiendo de la marca y el tipo de tamari utilizado, es posible que desees omitir la sal o agregar más al gusto.
¡Me encantaría saber si disfrutaste esta ensalada y qué aderezo usaste para convertirla en TU mejor receta de ensalada de col rizada!
Disfruta x Dreena
