Esta ensalada de pimiento asado con albahaca, ricotta y piñones es un guarnición perfecto para fines de verano. Es muy fácil de armar y combina bien con carnes asadas o a la parrilla, otras verduras, masa madre fermentada o fruta.
Para esta ensalada, puede asar los pimientos usted mismo o comprarlos. Muchos pimientos asados y jartos contienen conservantes y aditivos que son mejores para evitar si es posible.
Si compra pimientos asados, tenga en cuenta que la mayoría contiene ácido cítrico que generalmente se deriva del maíz transgénico. Entonces, si necesita evitar el maíz, es posible que desee asar los pimientos usted mismo.
¡Hacer pimientos asados en casa es otro pequeño cambio que puede hacer para avanzar hacia una dieta limpia!
Así es como asadas a los pimientos:
- Corte el pimiento por la mitad y retire las semillas. Coloque el lado de corte en una bandeja para hornear.
- Coloque debajo del asador y cocine hasta que la piel comience a ampollarse, aproximadamente 3-5 minutos.
- Retire del horno e inmediatamente coloque el pimiento en un tazón y cubra bien con una tapa hermética o una envoltura de plástico.
- Después de 10 minutos, retire la envoltura de plástico o la tapa. Cuando la pimienta es lo suficientemente fría como para manejar, despegar la piel.
- Guarde el pimiento en un recipiente hermético en el refrigerador.
Me encanta una ricota fresca, ¡y una buena variedad es esencial para esta receta! Puedes hacer ricotta casera – ¡Solo requiere 3 ingredientes!
Cuando se trata de aceite de oliva, es importante que elija uno que sepa que es puro y orgánico. Muchos aceites de oliva en el mercado se cortan con aceites de menor calidad como la canola. Entonces, ¡conocer la marca de la que está comprando hace la diferencia!
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Algunos de mis aceites de oliva favoritos son: LA Tourangelle, Barianiy Braggs.
¡Espero que disfrutes de esta ensalada de pimiento asado tanto como nosotros!
Ensalada de pimiento, albahaca y nuez de pino
- Tiempo de preparación: 10
- Tiempo complete: 10
- Producir: Sirve 6
- Categoría: ensalada
- Dieta: Sin gluten
6 pimientos asados, cortados en 2» piezas
1 taza queso ricotta
1 Bunch Basil Chiffonade
1/2 taza de perejil de hoja plana, picado
3 cucharadas aceite de oliva additional virgen
Sal marina y pimienta recién molida
1/4 taza piñones, tostados
Instrucciones
Coloque los pimientos en un plato para servir. Cubra con cucharadas de ricota y luego la albahaca y el perejil. Rocíe el aceite de oliva sobre la parte superior y sazone con sal marina y pimienta negra. Espolvorea los piñones en la parte superior. Atender.
