Si te parece exagerado llamar una delicia a una ensalada, entonces aún no la has probado. Ensalada Italiana Picada. Con salami, aceitunas Kalamata, tomates secados al sol, queso provolone y pepperoncini picante, es una ensalada estilo pizzería llena de GRAN sabor. ¡Realmente, una ensalada por la que vale la pena entusiasmarse!
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La versión casera (y mucho más sabrosa) de un clásico de restaurante.
Las ensaladas picadas son omnipresentes en muchos restaurantes y pizzerías italoamericanos. Si tienes suerte, encontrarás algunos trozos de lechuga (normalmente iceberg) aquí y allá. Se ahogarán en aderezo italiano. Cojear. Empapado.
En su mayoría, estas “ensaladas” italianas consisten en carne, queso y más cebollas crudas de las que un paquete completo de chicles podría mitigar.
Aún así, veo potencial.
Me encanta la concept de una ensalada picada fresca pero satisfactoria para comenzar la noche de pizza con una nota saludable. ¡Ahí es donde entra en juego la ensalada picada italiana casera de hoy! Es exactamente lo que desearía que sirvieran todas las pizzerías.
La mozzarella tradicional se reemplaza por provolone cremoso, que es mucho más sabroso. En lugar de lechuga iceberg aburrida, cambié una mezcla de lechuga romana crujiente y col rizada rica en nutrientes. El salami es opcional, ya que esta ensalada se ve reforzada con la adición de garbanzos, que ofrecen proteínas magras y fibra. Aceitunas, pepperoncini, tomates (secados al sol) y ¡fresco!), y un fabuloso aderezo italiano la convierten en una receta que querrás preparar. al menos ¡una vez por semana!
Ingredientes clave
Encontrará la lista completa de ingredientes en la tarjeta de recetas a continuación, pero aquí hay algunas notas que debe tener en cuenta.
- Col rizada + lechuga romana. Me encanta usar dos tipos de verduras en esta ensalada para darle variedad.
- Cebolla Roja. Remojar primero la cebolla morada en agua ayuda a que sea menos picante y permite que brille su dulzura.
- Tomates secados al sol + tomates cherry. Los tomates secados al sol brindan un intenso y dulce sabor a tomate que es supreme en esta ensalada de inspiración italiana. Los tomates cherry añaden un toque de sabor dulce, jugoso y fresco a tomate (brillan en Ensalada De Burrata ¡también!).
- garbanzos. Los garbanzos no solo añaden un ligero sabor a nuez, sino que también aumentan la proteína y la fibra de esta ensalada.
- Pimientos pepperoncini. Me gusta comprar los pimientos enteros y cortarlos yo mismo para obtener la mejor textura.
- Aceitunas de Kalamata. Salado, salado y una adición que no puede faltar en esta ensalada.
- Salami. Con su rico sabor y sutil sabor, el salami es una carne maravillosa para acompañar los sabores más dulces de esta ensalada. Puede utilizar salami seco o rodajas de salami recién cortado de la tienda de delicatessen.
- vinagreta italiana. Brillante, ligero y un poco dulce, como la vinagreta de mi Ensalada De Pasta Italiana. Este aderezo italiano rápido y fácil complementa perfectamente los ingredientes de esta ensalada.
Concepts sobrantes
Sirva la ensalada sobrante en un wrap para disfrutar de un delicioso almuerzo para llevar, o mezcle la pasta cocida y enfriada con la ensalada sobrante para convertirla en una abundante ensalada de pasta.
Qué servir con ensalada italiana picada
Me gusta preparar esta ensalada italiana picada con un día de anticipación y luego, cuando llega la hora de la cena, simplemente meto una pizza congelada en el horno para acompañarla. En unos minutos, nuestra cena italiana de ensalada + pizza está lista para servir. Si te sientes más ambicioso que la pizza congelada, aquí tienes algunas concepts:
¡¿Podría SER más delicioso?! Con aceitunas kalamata, salami, queso provolone y más, esta sencilla ensalada italiana picada es absolutamente deliciosa.
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PARA LA ENSALADA:
- ½ cebolla morada mediana en rodajas muy finas
- ½ taza tomates secados al sol, envasados en seco y picados
- 1 col rizada en manojo pequeño alrededor de 8 onzas de col rizada o Lacinato
- Pellizco sal kosher
- 1 lechuga romana de cabeza grande picado (alrededor de 4 tazas)
- 1 pinta tomates cherry reducido a la mitad
- 1 Lata de 15 onzas de garbanzos enjuagado y escurrido
- 4 onzas queso provolone cortar en cubos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 1 taza)
- 4 onzas salami cortar en trozos pequeños*
- ½ taza pimientos pepperoncini sin tallo y en rodajas finas Para obtener el mejor sabor/textura, me gusta comprar los pimientos enteros y cortarlos yo mismo.
- ½ taza aceitunas kalamata en rodajas finas
PARA EL VESTIDO:
- ⅓ taza vinagre de vino tinto
- ¼ taza aceite de oliva virgen further
- 1 cucharada mostaza de dijon
- 2 clavo ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- ½ cucharilla Miel
- 2 ½ cucharaditas orégano seco
- ½ cucharilla sal kosher
- ¼ cucharilla pimienta negra molida
Coloque la cebolla morada en un tazón pequeño y cúbrala con agua fría (este paso mantiene el sabor de la cebolla pero elimina parte de su regusto áspero). Deja reposar mientras preparas el resto de la ensalada.
Coloque los tomates secados al sol en un recipiente aparte y cúbralos con agua caliente para rehidratarlos. Deja reposar mientras preparas el resto de la ensalada.
Pele las hojas de col rizada de los tallos y deséchelos. Picar las hojas en tiras muy finas. Te quedarán unas 6 tazas. Colóquelo en un tazón muy grande y espolvoree con una pizca de sal kosher. Toma la col rizada a puñados y masajéala con las manos hasta que adquiera un coloration verde oscuro, se sienta más suave y tenga fragancia. ¡No te saltes este paso! Hace que la col rizada sea tierna y deliciosa.
Al tazón, agregue la lechuga romana, los tomates cherry, los garbanzos, el queso, el salami (si lo usa), el pepperoncini y las aceitunas.
Mezcle el aderezo: en una taza medidora de líquidos grande o en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes: aceite de oliva, vinagre, mostaza, ajo, miel, orégano, sal y pimienta. Alternativamente, puede agitar todos los ingredientes en un frasco de vidrio con tapa hermética.
Escurrir la cebolla morada y los tomates secos. Agregue al bol con la mezcla de lechuga romana.
Si sirve la ensalada toda de una vez, rocíe suficiente aderezo para cubrirla ligeramente, luego mezcle para combinar (en caso de duda, comience con menos aderezo. ¡Es fácil aderezar demasiado una ensalada!). O, si va a servir la ensalada durante una serie de días, mezcle la ensalada sin el aderezo para combinar y luego aderece solo la porción que planea comer de inmediato. Pruebe y agregue más sal o pimienta al gusto.
- *Puedes comprar salami seco (que será largo y de forma cilíndrica) o rebanadas de salami recién cortadas en la tienda de delicatessen. Si es un cilindro más delgado, córtelo transversalmente en monedas finas y luego córtelas en mitades o cuartos, según el tamaño. Si usa salami en rodajas más grande, estilo delicatessen, córtelo en tiras pequeñas de aproximadamente 1/8 x 1/2 pulgada. La concept de una ensalada picada es que todos los ingredientes sean aproximadamente del mismo tamaño, así que use su criterio.
- *Para una versión vegetariana satisfactoria, omita el salami.
- PARA ALMACENAR: Refrigere la ensalada sobrante por separado del aderezo sobrante. Guarde cada uno en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- PARA PREPARAR LOS INGREDIENTES ADELANTE: Picar la cebolla, los tomates secados al sol, la lechuga romana, los tomates cherry, el queso provolone, el salami (si se usa), los pimientos pepperoncini y las aceitunas hasta con 1 día de anticipación. Guarde cada ingrediente en un recipiente hermético separado en el refrigerador.
- PARA PREPARAR LA ENSALADA CON ANTICIPACIÓN: Put together la ensalada (menos el aderezo) con hasta 3 días de anticipación y refrigérela en un recipiente hermético. Mezcle el aderezo y refrigérelo en un recipiente hermético aparte. Distribuya la ensalada y el aderezo como desee durante los próximos 3 días para comidas y acompañamientos fáciles.
- PARA HACER EN UN TARRO DE MASÓN: Me encanta preparar esta ensalada en tarros de cristal grandes. Empiezo con el aderezo en la parte inferior, luego apilo los tomates, las aceitunas, las cebollas, la col rizada y otros ingredientes encima. Termino mi frasco con un puñado de lechuga romana para darle un toque crujiente y fresco. El mío se mantuvo bien en el frigorífico durante 3 días. Puedes encontrar más detalles y ensaladas aquí en mi Ensalada de tarro de cristal recetas.
Servicio: 1(de 10)Calorías: 260caloríasCarbohidratos: 22gramoProteína: 12gramoGordo: 15gramoGrasas saturadas: 4gramoColesterol: 17mgPotasio: 662mgFibra: 5gramoAzúcar: 6gramoVitamina A: 4350UIVitamina C: 47mgCalcio: 173mgHierro: 3mg
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