Ensalada Mediterránea – WellPlated.com

Ya sea que lo sirva como comida ligera o como guarnición fresca, este Ensalada Mediterránea va a ser una GANANCIA. Con queso feta salado, garbanzos saciantes, verduras crujientes y una picante vinagreta de limón, ¿cómo podría no serlo?

Una ensalada sencilla que merece la pena desmayarse.

Si normalmente no eres del tipo que se desmaya con una ensalada, ¡escúchame!

Quizás te hayas quemado con demasiadas ensaladas de restaurante que equivalen a un montón de lechuga, una media luna de pepino seco y dos picatostes duros como una piedra. Bueno, esta ensalada mediterránea cambia el guión y ofrece más complementos que verduras para TODO el sabor, shade y textura.

O tal vez tu queja es que las ensaladas no llenan mucho. ¡Ba-bam! Este tiene garbanzos que aportan proteínas y fibra, además de una generosa ración de queso feta. Puedes preparar una comida con él si lo divides en 2 porciones.

¿No eres fanático de los aderezos pegajosos comprados en tiendas? La vinagreta ligera de limón en esta ensalada mediterránea agrega un sabor brillante que une todo sin apelmazar la ensalada.

Esta receta es una especie de mezcla entre mi Ensalada griega y Ensalada De Garbanzosagregando garbanzos a la clásica ecuación de ensalada griega, quitando las (¡polarizantes!) Aceitunas Kalamata y cambiando la vinagreta de vino tinto por limón picante. Totalmente digno de desmayarse.

Ingredientes clave

Encontrará la lista completa de ingredientes en la tarjeta de recetas a continuación, pero aquí hay algunas notas que debe tener en cuenta.

• Cebolla Roja. Me gusta usar las sobras para hacer esto. Receta de cebollas rojas en escabeche¡que queda excelente con tacos y hamburguesas!
• Verduras. Puede usar rúcula picante, espinacas o verduras mixtas para obtener un sabor más suave.
• garbanzos. Enjuáguelos y escúrralos bien.
• pepino ingles. Los pepinos ingleses tienen menos semillas que los pepinos de jardín. También puedes usar pepinos persas o, si quieres usar un pepino de jardín (también conocido como “regular”), córtalo por la mitad a lo largo y saca las semillas pulposas del medio.
• tomates. Yo uso tomates uva o cherry, que no liberan tanto líquido en la ensalada como los tomates cortados en cubitos. También saben mejor fuera de temporada, por lo que puedes preparar esta ensalada durante todo el año.
• Pimiento rojo. El amarillo o el naranja también funcionan; tienen un sabor suave y dulce related.
• Queso feta. El queso feta desmenuzado agrega un elemento cremoso a esta ensalada mediterránea cuando se combina con el aderezo.
• Vinagreta De Limón. Este Vinagreta De Limón ¡Es una excelente adición a cualquier ensalada!

Variaciones de recetas

• Usa otra vinagreta. Una vinagreta de vino tinto (como la de mi Ensalada Italiana Picada) también funcionaría bien en esta ensalada.
• Agregar aceitunas. Aceitunas negras enlatadas en rodajas o Kalamata para darle un sabor additional salado.
• Omitir el queso feta. Agregue parmesano rallado en su lugar o omita el queso para una ensalada mediterránea vegana.
• Dale un poco de crujido. Desmenuza los chips de pita en la ensalada para agregar un poco de textura y textura. Alternativamente, puedes sustituir los garbanzos enlatados por Garbanzos Air Fryer.