Si está buscando sumergirse para hornear más pasteles suecos (que, como la persona detrás de una serie llamada ¿Qué hay de Fika?Te recomiendo que lo hagas), un Semla es un gran lugar para comenzar. Y si eres como yo y pasas todo el día mirando fotos de comida en Instagram, una o dos (o más) fotos de un SEMLA pueden haber aparecido en tu FYP.
Un Semla se disfruta tradicionalmente alrededor del martes de carnaval (Fettisdagen, o lo que los suecos llamarían Mardi Gras) y a fines del invierno. Es un bollo de trigo suave y especiado en cardamomo, hueco y lleno de pasta de almendras dulce, luego cubierta con crema batida. La parte superior del bollo se corta como una «tapa» y se coloca hacia atrás después del relleno, y luego todo el bollo se hace espolvorear con azúcar en polvo.
Mientras que muchos suecos disfrutan de Semla Buns simplemente con café para Fika, algunos todavía los comen a la antigua usanza (y quiero decir realmente anticuada), servido en un tazón de leche tibia (el estilo Hetvägg). Curiosamente, así es como recuerdo que mi madre nos los sirvió cuando éramos pequeños. Ya no es muy común, y muchos suecos nunca los han comido de esta manera, pero, de nuevo, ella ama la tradición, y la amo por ello.
Si nunca ha tenido uno, le recomiendo que comience haciendo tradicional bollos de semla para la verdadera experiencia unique. Pero, si desea una variedad divertida, aquí hay una receta que acabo de desarrollar para una trenza Semla (honestamente, se parece más a un sándwich de pie) llena de pasta de pistacho en lugar de almendras, crema batida con flor de naranja, sangre y naranjas de tangelo. Si bien desearía que se me ocurriera la combinación de sabores por mi cuenta, me inspiré en una panadería en Suecia, llamado Haga Bageri.
¿Alguna vez has tenido un Semla antes? ¡Avísame en los comentarios!
