Este invierno, Guell ha vuelto tan

Lo llamo: Gruel está volviendo a lo grande. Podría atribuirlo a una nostalgia colectiva, al aumento del costo de los ingredientes o la popularidad de todas las cosas de gran y alta calidad. Incluso hay un panadería de piedra y panadería integral ranurado para abrirse aquí en Brooklyn. Cualquiera sea la razón, un sabroso tazón de grano suave y almidonado cocido me está empezando a sonar bastante bien a todas horas del día. De hecho, acabo de publicar una receta para Avena de miso saladoservido con col rizada carbonizada y un huevo hervido suave.

Como alguien que creció algo ambivalente hacia la avena, mi primer «momento de aha» con el grano de cereal llegó cuando tenía una versión salada. Estaba trabajando como panadero en una cocina comisaria en el vecindario de Fishtown de Filadelfia, no muy lejos de Panadería de pan perdido. Para el almuerzo los fines de semana, me salía del trabajo con mi propio tazón de metallic a cuestas, ya que el pan perdido admirablemente no ofrecía contenedores para llevar, e iría a ver qué period interesante en el menú del almuerzo. Un día, me sirvieron un tazón caliente de avena entera, cocinado en un caldo sorprendentemente sabroso y servido con un huevo marinado. Period comparable al tazón de avena frita de jengibre aparecido en uno de los estelares de la panadería grano zines.

Ese plato sirvió como inspiración para mi propia receta, que requiere avena cortada de acero y miso como base de sabor. Si estás en la cerca, podría convencerte de que te vuelvas salado por dulce la próxima vez que abras la avena.