Este sencillo guiso etíope de guisantes partidos, kik alicha, es un plato principal cálido con solo seis ingredientes. Sirva con injera, pan plano o arroz. (sin gluten, sin frutos secos, sin soja). Esta publicación se publicó originalmente el 7 de febrero de 2013.
Mi siguiente elección de cocina después de la india es la etíope. Los platos son muy sabrosos y bien condimentados. Si quieres intentar hacerlo en casa, kik alicha es un maravilloso punto de partida. Es un plato muy fácil de hacer y no requiere muchas especias ni procesos complicados.
Kik alicha es un guiso de guisantes especiados cuya preparación es muy comparable a la india. dal de guisantes partidos. Simplemente saltea algunos aromáticos, agrega las especias y luego agrega los guisantes partidos remojados y enjuagados. ¡Cocine a fuego lento y listo!
Para obtener un sabor más auténtico, consiga un poco de kibbeh de nitter no lácteo (mantequilla/aceite especiado etíope) y utilícelo para saltear los aromáticos. Puedes hacer el tuyo propio también.
Puede usar guisantes amarillos, guisantes verdes o una mezcla en esta receta. El tiempo de cocción dependerá de la edad de los guisantes partidos. Si los guisantes partidos están bastante frescos, se cocinarán hasta quedar tiernos en 45 minutos a una hora. Si están viejos, prepárate para dejarlos hervir a fuego lento durante más de dos horas.
El tiempo de cocción también depende de qué tan tiernos quieras los guisantes partidos. Tradicionalmente, el kik alicha es bastante suave y luego se trituran algunos de los guisantes partidos después de hervir a fuego lento. Pero si quieres que los tuyos estén un poco más firmes, puedes comenzar a controlarlos antes durante la cocción a fuego lento.
Independientemente de cómo lo hagas, este sencillo guiso de guisantes partidos es absolutamente delicioso, ¡con sabores de jengibre, ajo y cúrcuma!
Por qué te encantará Kik Alicha
- plato delicioso y lleno de proteínas
- Plato principal etíope en una olla elaborado con ingredientes comunes de la despensa
- ¡versátil! ¡Hazlo más picante con chile verde y berbere, si quieres!
- Naturalmente sin gluten, sin nueces y sin soja.
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- 1/2 taza guisantes secos, remojar durante la noche o 2 horas. ¡Usa amarillo, verde o una mezcla!
- 2 cucharaditas aceite
- 1 taza cebolla morada picada
- 4-5 dientes de ajo , picado
- 2 cucharaditas jengibre picado
- 1 chile serrano, o jalapeño, picado, opcional
- 1/3 cucharilla cúrcuma en polvo
- 1 cucharilla mezcla de especias berebere, opcional, para una versión wat más picante
- 1/2 cucharilla sal, o al gusto
- pimienta negra, al gusto
- 2 tazas agua
Evita que tu pantalla se oscurezca
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Remojar el guisantes partidos toda la noche o al menos 2 horas en agua tibia, escurrir y enjuagar. Consulte las notas a continuación para conocer las instrucciones de la olla a presión.
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En un recipiente hondo agregar la aceite o kibbeh de nitter no lácteo (aceite especiado etíope). Una vez que el aceite esté caliente, agrega cebolla, jengibre, ajo y serrano o jalapeño picadosi lo usa. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente. Agrega chorritos de agua si es necesario para ayudar a cocinar la cebolla de manera uniforme. Añade el cúrcuma y bereberesi lo usa, y mezcle bien.
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Añadir enjuagado guisantes partidos, sal, pimienta y agua. Mezclar, tapar y llevar a ebullición a fuego medio.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que los guisantes se hayan ablandado hasta alcanzar la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sal y las especias si es necesario.
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Triture los guisantes si lo desea. Agregue un poco de jugo de limón, si lo desea, y sirva. Sabe mejor con pan plano agrio, como Injera, pero también puedes servirlo con arroz o pan plano de tu elección.
Para hacer en Immediate Pot: Siga todas las instrucciones de salteado en el modo saltear, luego apague el salteado, luego cocine a presión la mezcla durante 10 a 15 minutos a alta presión, dependiendo de los guisantes partidos utilizados, luego haga una liberación pure.
Calorías: 226calorías, Carbohidratos: 34gramo, Proteína: 12gramo, Gordo: 4gramo, Sodio: 600mg, Potasio: 547mg, Fibra: 13gramo, Azúcar: 5gramo, Vitamina A: 75UI, Vitamina C: 4.8mg, Calcio: 50mg, Hierro: 2.4mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Ingredientes y sustituciones
- guisantes secos – Utilice amarillo, verde o una combinación de ambos. Remojar durante dos horas, luego escurrir y enjuagar.
- aceite – Para saltear.
- aromáticos – Esta es tu cebolla, ajo y jengibre. También puedes agregar un chile verde, como serrano o jalapeño, para darle más picante, si lo deseas.
- especias – La cúrcuma es la especia principal del kik alicha, junto con la sal y la pimienta, pero también puedes agregar un poco de berebere para una versión más picante.
- agua – Cocer los guisantes partidos.
💡 Consejos
- El tiempo de cocción de los guisantes partidos variará dependiendo de su edad y de su suavidad. Pueden tardar entre 45 minutos y dos horas o más. Los guisantes partidos más viejos necesitan mucho más tiempo para cocinarse.
Cómo hacer estofado etíope de guisantes partidos
Remojar el guisantes partidos toda la noche o al menos 2 horas en agua tibia, escurrir y enjuagar. Consulte las notas para conocer las instrucciones de la olla a presión.
En un recipiente hondo agregar la aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega cebolla, jengibre, ajo y serrano o jalapeño picadosi lo usa. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente.
Añade el cúrcuma y bereberesi lo usa, y mezcle bien.
Añadir enjuagado guisantes partidos, sal, pimienta y agua. Mezclar, tapar y llevar a ebullición a fuego medio.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que los guisantes se hayan ablandado hasta alcanzar la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sal y las especias si es necesario.
Triture los guisantes si lo desea. Agregue un poco de jugo de limón, si lo desea, y sirva. Sabe mejor con pan plano agrio, como Injera, pero también puedes servirlo con arroz o pan plano de tu elección.
Qué servir con Kik Alicha
Sirva esto con arroz, injera o el pan plano de su elección.
Preguntas frecuentes
¡Sí! Kik alicha es naturalmente libre de gluten, soja y nueces.
Este guiso sencillo es espeso y abundante con sutiles notas de jengibre y cúrcuma. Si le gusta un plato más picante, puede agregar chile verde y berbere para aumentar el picante y el sabor.
