Fumar un filete de salmón entero puede sonar como una gran tarea, ¡pero es sorprendentemente fácil! Y los resultados valen la pena. Mantenemos el nuestro easy con solo unos pocos condimentos y fumamos el filete sobre una cama de rodajas de limón frescas. Esta receta resulta salmón perfectamente tierno y escamosa con un toque de cítricos y todo el sabor ahumado.
Hazlo una comida con un lado de Espárragos a la parrilla y nuestro Ensalada de garbanzos mediterráneo.
Por qué nuestra receta
- Preparación fácil con condimentos simples para fumar un filete de salmón completo.
- Ahumado bajo y lento para el salmón tierno y escamoso cada vez.
- Fumó sobre una cama de rodajas de limón para infundir el salmón con un poco de cítricos.
Esta receta lo mantiene easy para que el salmón pueda ser la estrella. Ya sea que lo esté haciendo para una cena de fin de semana o presumiendo en su próxima comida al aire libre, lo guiaremos exactamente cómo sazonar, preparar y fumar su filete para obtener resultados de calidad de restaurante en casa.
Notas de ingredientes
- Filete de salmón: Busque un filete de piel de 2 a 3 libras, idealmente capturado en la naturaleza si puede encontrarlo. Si prefiere sin piel, puede eliminarla antes de fumar, pero la piel ayuda a mantener todo unido y hace que sea más fácil de manejar.
- Aceite de oliva: Ayuda a los condimentos a pegarse y evita que la superficie del salmón se seque mientras fuma.
- Polvo de ajo: Agrega solo un toque de salado, sin dominar el salmón.
- Sal kosher: Proporciona más condimento uniforme que sal de mesa. Si está utilizando sal de mesa, reduzca a 3/4 cucharadita.
- Pimienta negra: Recién molido le brinda el mejor golpe de sabor, pero el terreno previo funciona bien aquí también.
- Limones: Cortado y acostado debajo del salmón en la rejilla del fumador. Agregan un sutil sabor cítrico y también evitan que el pescado se pegue.
Preparando tu salmón
Antes de sazonar el salmón, hazte un favor y tómate un minuto para verificar los huesos de los pin. Intentan eliminarlos todos antes de venderle el filete, pero de vez en cuando se pierden algunos.
Pase los dedos ligeramente sobre la superficie del filete y los sentirá si están allí. Use sus dedos, pinzas o incluso un par de alicates de nariz de agujas limpias para sacarlos. Es un paso rápido que hace una gran diferencia cuando es hora de servir.
Piel encendida o apagada
Si su filete tiene piel, puede dejarlo o quitárselo. Nos gusta dejarlo mientras fumamos, pero realmente depende de usted, y no es un gran problema si su filete ya está desollado. La piel ayuda a mantener el pescado unido y facilita el movimiento, lo que es solo un pequeño beneficio para ponerlo en el fumador.
Recomendaciones de pellets
Para el salmón, desea usar una madera con sabor suave para que no domine el pescado. Nuestra recomendación de referencia será madera de frutas dulces.
Pellets de manzana o cereza: Estos dan un humo leve y afrutado. Apple y Cherry juntos son un gran combo para el salmón. Obtienes humo limpio, un toque de dulzura y un hermoso colour dorado en el filete.
Gránulos de arce: Un poco más dulce y rico que la manzana o la cereza. Genial si quieres un sabor ligeramente más profundo en tu salmón.
Rodajas de limón
Esas rebanadas de limón no solo están ahí para evitar que el salmón se pegue. ¡Recogen sabor a humo también! Una vez que el salmón termine, los limones se suavizarán ligeramente e infundirán con bondad cítrica ahumada.
Puede servirlos justo al lado del salmón para que todo sea bonito, o incluso exprimir cualquiera de los jugo por encima justo antes de servir.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Refrigerar sobrantes salmón ahumado en un recipiente hermético para hasta 3 días.
Para recalentar en el horno: Coloque el salmón en una fuente para hornear. Cubrir con papel y calentar en 275 ° F por aproximadamente 10 a 12 minutossolo hasta que se calienta. Tenga cuidado de no sobrecalentar, ¡es fácil secar los pescados!
El salmón ahumado también es excelente servido frío. Intente despacharlo en ensaladas, usándolo para sándwiches.
