esta rica y soñadora Flan De Queso Crema Y Caramelo es un cruce entre crema brulée y tarta de queso! ¡Todos querrán lamer sus platos hasta dejarlos limpios!
Estábamos lanzando un fiesta de paella para nuestro membership de cena y un cremoso Flan de queso Parecía apropiado para la ocasión. El quisquilloso esposo no es fanático del caramelo, pero felizmente se comió su porción y además todo sobras en la nevera. ¡Mi conclusión obvia es que tuve una receta ganadora!
Respaldo del lector:
El catador parafraseó los comentarios: «¡Me encanta la crema brulée y esta es aún mejor!» «A mí tampoco me gusta el caramelo, ¡pero me gusta esto!»
Por qué debes hacer
- Este Receta De Flan es un poco inusual. Por lo basic, verá leche evaporada, leche condensada azucarada, huevos y vainilla para la porción de natillas de la receta.
- El elemento de queso crema modificó el sabor lo suficiente para hacerlo aún más sabroso y rico que un flan tradicional.
- Definitivamente parece un flan con la capa brillante de salsa de caramelo, ¡pero tiene ese toque de textura y sabor a tarta de queso debido al queso crema!
Consejos de expertos
Solo hay dos partes complicadas para hacer flan si eres novato. El primero es hacer la porción de caramelo y el segundo es desmoldar. Empecemos por la elaboración de la natilla para flan.
- Consejo profesional: Tenga su queso crema a temperatura ambiente para que se bata suavemente y se mix fácilmente con los demás ingredientes. Básicamente, se bate el queso crema y luego se mezclan los demás ingredientes de la natilla. Utilicé una batidora de mano, pero no conviene batir a velocidad alta y agregar mucho aire a la natilla.
- El caramelo que recubre el fondo de la fuente para hornear está hecho únicamente de azúcar. El azúcar se calienta en la estufa hasta que se derrita, quede suave y de colour caramelo. Cocine a fuego medio-bajo revolviendo ocasionalmente y no se preocupe si la mezcla se vuelve grumosa, ya que es regular. Con el tiempo, el azúcar se derretirá, pero puede tardar hasta 15 minutos. Vierta el caramelo en el fondo de la fuente para hornear y luego cubra con la crema pastelera.
- Consejo profesional: Para hornear, coloque la fuente para hornear en una fuente para hornear más grande y agregue una pulgada de agua hirviendo. Este es un baño maría, una palabra francesa para baño de agua. Esto ayuda a mantener uniforme la temperatura de horneado, lo que mantiene la crema húmeda y evita que se agriete (¡aunque no estoy seguro de que el flan alguna vez se rompa!).
- El flan de queso estará listo cuando el centro parezca listo, pero la crema aún se moverá un poco al sacarla del horno.
- Enfríe las natillas sobre una rejilla y luego refrigere durante la noche. Invierta, corte y sirva (más información sobre desmoldar a continuación).
Cómo desmoldar
Si no te importa que los bordes no queden perfectamente lisos, pasa un cuchillo por el perímetro del flan para ayudar a aflojarlo, sumerge el fondo en una cacerola con agua hirviendo durante unos segundos y luego voltea el flan sobre un plato para servir. . Primero quería probar otros métodos para intentar mantener los lados lo más intactos posible.
Probé todos los consejos que había investigado. La primera fue golpear el costado de la sartén con la palma para romper el sello y luego invertir el flan. No funcionó para mí. Añadimos un baño en el agua caliente durante unos segundos. No funcionó para mí. Metió un cuchillo y solo lo pasó una o dos pulgadas para ayudar a que se soltara el flan, lo golpeó una y otra vez, no se soltó. Finalmente, sumergí el flan en agua caliente y lo dejé allí durante aproximadamente un minuto (recuerden, ya había roto el sello), y finalmente logré que el flan se soltara en el plato para servir. ¡Uf!
De hecho, las bayas cubren el lugar donde se rompió el borde del flan donde había insertado el cuchillo. ¡Si no estuviera tomando fotos, no habría sido gran cosa!
Consejo profesional: Asegúrese de que su plato para servir tenga un hueco en el medio o en el borde para recoger el exceso de caramelo. Si el plato para servir es plano, el caramelo se derramará por los bordes y creará una masa pegajosa. ¡¡¡Nadie tiene tiempo para eso!!!
Preguntas frecuentes
Como se acaba de mencionar, El flan es una natilla horneada que se baña en una salsa de caramelo al revés. El fondo de la fuente para hornear se cubre con caramelo y luego se cubre con la crema pastelera antes de hornear. Es comparable al Crème Caramel francés y también se lo conoce como Caramel Custard. También es comparable a la Crème Brûlée, excepto que en lugar de la cobertura de caramelo sólido y crujiente, el flan tiene una cobertura de caramelo líquido. La palabra flan se deriva del latín flado, que significa pastel u objeto plano y se remonta al Imperio Romano.
Hoy en día, el flan se considera un postre mexicano, español o puertorriqueño, pero fue una versión salada que se desarrolló por primera vez durante el Imperio Romano. Cuando cayó el imperio, la versión moderna de postre se hizo fashionable. Los españoles fueron los primeros en cubrir un flan con salsa de caramelo, y cuando trajeron la receta a México, también se crearon sabores como flan de chocolate y coco.
El flan se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días. También se puede congelar hasta por un mes si está bien envuelto. Un flan congelado debe descongelarse en el refrigerador y luego llevarse a temperatura ambiente antes de servirlo.
Un baño de agua o baño maría Se utiliza cuando se necesita calor suave para cocinar algo en el horno. El uso de esta técnica permite cocinar platos delicados como natillas, salsas y mousses salados sin que se cuajen ni se rompan. El proceso consiste en colocar un recipiente con comida en un recipiente poco profundo con agua tibia.
El flan de leche es un postre tradicional filipino con una capa de caramelo que glasea el flan cuando se saca de la fuente para hornear.
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Ingredientes
-
¾ taza de azúcar
-
Paquete de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
-
5 huevos
-
14 onzas de leche condensada azucarada (1 lata)
-
Lata de 12 onzas líquidas de leche evaporada
-
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°.
- En una cacerola pequeña y pesada a fuego medio-bajo, cocine el azúcar, revolviendo, hasta que se derrita y se dore. El azúcar se volverá grumoso pero eventualmente se derretirá.
- Vierta el azúcar caramelizada en una fuente para hornear redonda sin engrasar de 2 cuartos de capacidad. Usé un plato de soufflé. Incline el plato para cubrir el fondo. Dejar de lado.
- En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave. Incorpora los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien incorporados. Agrega la leche condensada y evaporada y la vainilla hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en la fuente para hornear cubierta de caramelo.
- Coloque la fuente para hornear en una fuente para hornear, luego coloque la fuente para hornear en la rejilla del horno. Llene la fuente para asar con agua hirviendo hasta una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas.
- Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que el centro esté listo. Deje enfriar durante una hora sobre una rejilla, luego refrigere durante 8 horas o toda la noche.
- Para desmoldar, pase un cuchillo por los bordes del molde e inviértalo en una fuente para servir con borde.
Notas
El baño de agua ayuda a mantener una temperatura de horneado estable alrededor de las delicadas natillas.
Productos recomendados
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Información nutricional:
Producir:
10
Tamaño de la porción:
1 rebanada
Cantidad por porción:
Calorías: 557Grasa complete: 33gGrasas saturadas: 19gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 11gColesterol: 191mgSodio: 357mgCarbohidratos: 52gFibra: 0gAzúcar: 51gProteína: 14g
