Frijoles horneados con melaza y tocino a la antigua usanza. Esta receta fácil tiene todo el sabor de los frijoles horneados de la abuela. Una vez que estén en el horno, todo lo que necesitas es mucha paciencia para dejar que se cocinen lentamente a la perfección.
Frijoles horneados con melaza y tocino a la antigua usanza.
Los frijoles horneados son otro favorito de la familia en nuestro hogar y tenemos varias recetas dependiendo de lo que haya en el menú.
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Frijoles Blancos.
Sin embargo, la receta de hoy es la que usamos con más frecuencia y es bastante parecida a cómo las hice por primera vez hace más de 30 años.
La única diferencia actual es que hoy en día me gusta usar pimentón ahumado para darle un sabor ahumado a los frijoles. Pero puedes sustituirlo fácilmente por pimentón regular si no lo encuentras ahumado.
La melaza elegante es la mejor para esta receta.
Tenga cuidado de utilizar melaza elegante o melaza ligera en esta receta; otros tipos, como la melaza negra o la melaza para cocinar, pueden tener un sabor demasiado fuerte.
Este lote también es bastante grande y serviría a una docena de personas o más. Sin embargo, siempre hacemos un lote tan grande para congelarlos en recipientes de plástico de 16 a 20 onzas.
Luego, durante semanas más tarde, podremos disfrutarlos en el almuerzo o con un estupendo brunch. Si no quieres hacer tanto, la receta se scale back fácilmente a la mitad.
Sándwiches de cerdo desmenuzado a la barbacoa con manzana y frijoles horneados caseros.
Nos encantan estos frijoles servidos con nuestro favorito. Sándwiches de cerdo desmenuzado a la barbacoa con manzana.
La carne de cerdo desmenuzada y los frijoles se cocinan a fuego lento durante un tiempo related. Por lo tanto, a menudo tenemos ambos en el horno al mismo tiempo y tenemos sobras garantizadas para un par de días, por lo que es un excelente proyecto de cocina para el fin de semana.
Frijoles horneados con melaza y tocino a la antigua usanza.
¿Te gusta esta receta antigua de frijoles horneados con melaza y tocino?
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Publicado originalmente en marzo de 2014, actualizado en enero de 2021.
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo de cocción:
5 horas
Tiempo complete:
5 horas 20 minutos
Frijoles horneados con melaza y tocino a la antigua usanza. Esta receta fácil tiene todo el sabor de los frijoles horneados de la abuela. Una vez que estén en el horno, todo lo que necesitas es mucha paciencia para dejar que se cocinen lentamente a la perfección.
Ingredientes
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1 1/2 libra de frijoles blancos secos o frijoles blancosInstrucciones
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1 libra de tocino ahumado en rodajas, cortado en trozos pequeños
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4 dientes de ajo picados
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2 cebollas rojas grandes picadas
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3 tazas de agua
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1 taza de melaza ligera o elegante
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1/2 taza de salsa inglesa
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimienta negra
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4 cucharadas de pimentón ahumado
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1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharada de tomillo seco
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una lata de 28 onzas de tomates triturados, hechos puré
-
una lata de 28 onzas de salsa de tomate
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4 cucharadas de mostaza dijon
Instrucciones
- Comience sumergiéndolo en agua durante la noche o hasta 48 horas.
- En una sartén grande sofreír lentamente el tocino. Fairly completamente la grasa del tocino, dejándolo crujiente.
- Retire la mayor parte de la grasa de la sartén. Deja el tocino a un lado.
- Regrese la sartén al fuego a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo.
- Cocine hasta que las cebollas y el ajo se ablanden, luego agregue el agua.
- Deja que el agua hierva para desglasar la sartén.
- Agregue a una fuente grande tapada (del tamaño de un pavo asado) junto con el tocino crujiente, los frijoles remojados (que han sido escurridos) y agregue todos los ingredientes restantes.
- Revuelva todo bien, cubra y coloque en el horno a 325 grados F durante 4 a 5 horas o más, revolviendo ocasionalmente. Los frijoles deben estar completamente cocidos y tiernos y la salsa debe espesarse. (ver NOTA sobre el tiempo de cocción).
- Casi siempre agrego un poco más de agua hirviendo en algunos momentos durante el tiempo de cocción si la salsa se espesa demasiado rápido antes de que los frijoles estén completamente cocidos, generalmente de 1 a 1 1/2 tazas a la vez. Esto no es un problema en absoluto y es de esperarse.
Notas
El tiempo de cocción parece variar mucho según el tipo de frijol blanco que esté utilizando. He visto algunos que pueden tardar hasta 8 horas en cocinarse completamente en un horno lento. El mejor enfoque es considerar esta receta para todo el día y comenzar por la mañana para la cena. Los frijoles horneados son aún mejores cuando se cocinan con un día de anticipación, que es como los cocino principalmente.
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Información nutricional
Producir
16
Tamaño de la porción
gramo
Cantidad por porción
calorías 307Grasa complete 11gGrasa saturada 4gGrasas trans 0gGrasas insaturadas 7gColesterol 28mgSodio 1184mgcarbohidratos 39gFibra 6gAzúcar 22gProteína 16g
La información nutricional proporcionada se calcula automáticamente mediante software program de terceros y sirve únicamente como guía. No se garantiza la exactitud exacta. Para recetas en las que no se pueden utilizar todos los ingredientes en su totalidad, como aquellas con carnes rebozadas o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores calóricos y nutricionales por porción probablemente serán algo más bajos que los indicados.
