Las galletas de Cheddar Bay son un gran compañero para cualquier comida. Si alguna vez te has enganchado a las calientes, cursi y al ajo en un determinado restaurante de mariscos, esta receta está a punto de alegrarte el día. Omita la comida para llevar y disfrute de estas galletas mantecosas y escamosas directamente de su propia cocina.
Sirve estas galletas junto con las tuyas colas de langosta roja asada o tu propio interminable camarón de coco.
Por qué nuestra receta
- Cargado de queso cheddar afilado y ajo para un sabor que es totalmente digno de antaño.
- Súper easy preparar con ingredientes que probablemente ya tenga.
- Cubierto con bondad de ajo mantecoso, ¡al igual que sus galletas de restaurante favoritas!
Estas galletas son muy fáciles de hacer y usan ingredientes simples que probablemente ya tenga a mano. Hornean suaves, esponjosos y dorados con un montón de cheddar afilados y ajo en cada bocado. Cepille la cobertura de ajo mantecosa tan pronto como salgan del horno y hace que estas pequeñas cosas digan los dignas de la baba.
Notas de ingredientes
- Harina para todo uso: Quédate con todo uso para obtener los mejores resultados. La harina de pan también funciona. Los sustitutos de la harina son los más adecuados para recetas diseñadas específicamente para ello.
- Levadura en polvo: Le da a esas galletas un pequeño ascensor. Solo asegúrese de que no esté expirado.
- Azúcar: Solo un toque de dulzura para equilibrar la sabrosa bondad de ajo.
- Polvo de ajo: ¡El sabor de la estrella aquí! Incluso podría agregar un poco más si necesita un ajo additional.
- Sal: Solo la sal de mesa common aquí.
- Manteca: Para obtener los mejores resultados, use mantequilla fría. Rollarlo con un rallador de caja hace que sea muy fácil mezclarse con la harina. También puede usar el acortamiento en frío. La mantequilla da un mejor sabor, pero el acortamiento da una bocanada más grande.
- Leche o suero de leche: Buttermilk agrega un poco de sabor y le da un mayor aumento en sus galletas, pero cualquiera funcionará.
- Queso cheddar afilado: Asegúrese de que sea agudo para el mejor sabor y es preferible recién rallado, ya que se derrite mejor.
Mantequilla o acortamiento
Manteca Trae ese rico sabor mantecoso que todos amamos, y ayuda a darle a sus galletas una ventaja agradable y crujiente. El mayor contenido de agua en la mantequilla libera vapor a medida que se derrite en el horno, que es lo que crea esas capas soñadoras y escamosas.
Acortamiento, Por otro lado, se trata de ternura. Como no tiene agua, no hay vapor, solo galletas suaves y esponjosas que se derriten en la boca. La desventaja es que no tiene ese mismo sabor mantecoso.
Para lo mejor de ambos mundos, Pruebe una combinación de media mantequilla y medio acortamiento (aproximadamente 2 2/3 cucharadas de cada una). Obtendrá la combinación perfecta de escamosos mantecosos y tiernos esponjoso. O intente usar el acortamiento con sabor a mantequilla.
Suero de leche o leche
Suero de la leche Le da a tus galletas una pequeña patada picante. Además, la acidez en el suero de leche reacciona con el polvo de hornear para darle a sus galletas un impulso adicional, haciéndolas más ligeras y más esponjosas.
Leche Funciona absolutamente bien. A veces no tiene sentido mantener el suero de leche a mano cuando siempre tienes una jarra de leche en el refrigerador.
¿No hay suero de leche? ¡Ningún problema! Puede hacer el suyo mezclando 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón en 1 taza de leche. Déjelo reposar durante unos 5 minutos y Growth, sustituto de suero de leche sin tener que comprar suero de leche para una receta.
Consejos para galletas escamosas
Hay ciencia involucrada en hornear galletas altas y esponjosas. Los ingredientes fríos, el manejo mínimo y la cantidad justa de calor funcionan juntos para crear vapor en el horno, lo que hace que esas galletas aumenten como la magia. El objetivo es mantener la mantequilla sólida hasta que alcance el fuego alto, por lo que se derrite y libera vapor mientras hornea, forman capas ligeras y escamosas. Con algunos trucos simples, ¡puedes dominar la ciencia detrás del perfecto ascenso de galletas!
Mantenga todo frío: La mantequilla fría es tu mejor amigo para galletas escamosas. Pégalo en el congelador durante 10 minutos antes de irrumpir en la masa. Lo mismo ocurre con su leche o suero de leche: mantener todo lo relacionado es el secreto de la magia de las galletas.
No mezcle la masa: Una vez que la masa se une, ¡deja de mezclar! La sobreinculación o amasado activa el gluten en la harina, lo que hace que tus galletas sean difíciles, y nadie quiere eso.
Trabajar rápidamente: Cuanto más rápido trabajes, mejor. Las manos cálidas y una cocina cálida pueden derretir la mantequilla, así que forma y porción esas galletas pronto.
Enfríe la masa si es necesario: Si su cocina está caliente o ha estado manejando mucho la masa, descansa rápidamente en el refrigerador durante 15-20 minutos antes de hornear.
Estas galletas pueden manejar un poco de algo additional si quieres ponerlas en una muesca o un experimento.
Tocino: Agregue 1/3 taza de tocino cocido y desmenuzado a la masa. Estas galletas están pidiendo tocino.
Jalapeños: Dados 1–2 jalapeños frescos (aproximadamente 1/4 de taza) y dobla en la masa para una patada picante. Nunca tengas miedo de traer el calor.
Cambia el queso: Reemplace el queso cheddar afilado con una cantidad igual (1 taza) de gato de pimienta rallado, gouda o queso cheddar ahumado. No somos discriminantes con queso.
Instrucciones de almacenamiento y congelación
Almacenar galletas sobrantes En un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador por hasta 5 días. Recalentar en el microondas durante 10-15 segundos.
¡Congelarse para más tarde! Una vez horneado y enfriado, colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y congele hasta que estén sólidos. Luego, transfiéralos a una bolsa segura al congelador o un recipiente hermético. Se mantendrán por hasta 3 meses.
Recalentar de Frozen, Pop de las galletas congeladas en un horno de 350 ° F durante 10-15 minutos hasta que se caliente. O microondas en incrementos altos de 20 segundos hasta que se calienten.
