¿Listo para hacer una galleta que rivalice con una panadería de Manhattan? Omita las galletas compradas en la tienda y haga estas gruesas galletas de nueces de chocolate blanco de chocolate. Lo tienen todo. Son gruesos, gruesos y mantecosos con Macadamia Crunch. Es una galleta irresistible que te hará ansiar más.
Use nuestra receta maestra para galletas de estilo de panadería ¡Para crear sus propios sabores únicos!
Por qué nuestra receta
- Las galletas gruesas, masticables, al estilo de panadería que te harán sentir como un pastelero.
- Cargado con chispas de chocolate blanco y nueces de macadamia.
- Incluso puede congelarse para más tarde, incluido el horneado de una a la vez.
Estas galletas ofrecen una masticación suave y mantecosa con la cantidad justa de crujido, básicamente cielo en cada bocado. Las galletas de nueces de chocolate blanco de estilo panadería son tan fáciles de hacer como para disfrutar. Además, es amigable con el congelador, por lo que puedes hornear una galleta fresca (¡o una docena!) Cada vez que quieras. Una vez que pruebes esto, se convertirán en tu golosina.
Notas de ingredientes
- Manteca: Preferiblemente, usaría una mantequilla sin sal para esto, pero si saló es todo lo que tiene, también funcionará. Simplemente reduzca la sal en aproximadamente 1/4 cucharadita. Asegúrese de que se ablande a temperatura ambiente antes de criar.
- Azúcar morena: El azúcar claro o marrón oscuro funciona. El azúcar marrón oscuro te da un sabor más profundo que mucha gente prefiere.
- Azúcar granulada: Sí, solo azúcar antigua common.
- Extracto de vainilla: El extracto de vainilla puro ofrece el mejor sabor, pero la vainilla de imitación también funciona.
- Harina de pastel y harina de uso múltiple: La combinación de harina de pastel y harina de uso múltiple le da a esta galleta una gran textura. Si no tiene harina de pastel, use una cantidad igual de uso complete para reemplazar. Simplemente no tendrá una textura tan cakey.
- Levadura en polvo Y Bicarbonato de sodio: Asegúrese de que estén frescos y no expiren para que sus galletas obtengan la cantidad correcta de aumento y bocanada.
- Chips de chocolate blanco: Use chispas de chocolate blanco de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- Macadamia nueces: Use nueces de macadamia asadas y saladas. Dependiendo de los que obtenga, es posible que desee cortarlos aproximadamente para picaduras más pequeñas en la galleta.
¿Por qué la harina de pastel?
La harina de pastel es el secreto para lograr esa textura suave y tierna en estas galletas estilo panadería. La harina de pastel tiene un contenido de proteína más bajo que el uso múltiple, lo que significa que produce menos gluten durante la mezcla. Menos gluten da como resultado cookies que son más ligeros y suaves. Todavía usamos algo de harina para todo uso porque la necesitamos para la estructura para que las galletas no se extiendan planas.
Si no tienes harina de pastel, Reemplácelo usando solo harina para todo uso en la receta. No obtendrás la misma textura, pero aún así serán deliciosas.
Azúcar morena oscura vs luz
El azúcar marrón oscuro tiene un mayor contenido de melaza en comparación con el azúcar marrón claro, lo que intensifica un poco su sabor y agrega humedad adicional. El azúcar marrón oscuro logra una riqueza más profunda de caramelo y una textura más masticable. Y las galletas terminan manteniéndose suaves por un poco más.
Tostando las nueces de macadamia
Este paso es opcional, pero si te encanta un sabor cálido y nueces, considere tostarse las nueces de macadamia antes de mezclarlas en la masa de galletas. Cuando se tostan, los aceites naturales en las nueces se llevan a la superficie, mejorando su mantequilla y nueces
Simplemente extienda las tuercas de manera uniforme sobre una bandeja para hornear y tostada a 350 ° F (175 ° C) durante 5–7 minutos, revolviendo a mitad de camino, hasta que estén doradas y fragantes. Una vez hecho esto, déjelos enfriarse por completo antes de agregarlos a su masa.
La ciencia detrás de alto calor
Estas galletas se hornean a 400 ° F (200 ° C), que es más alta que la temperatura típica para las galletas. ¿Por qué? Hornear a fuego alto hace que la mantequilla en la masa se derrita rápidamente, extendiendo las galletas ligeramente mientras se ajusta los bordes lo suficientemente rápido como para crear ese exterior dorado y ligeramente crujiente. Los centros se mantienen suaves y masticables porque la temperatura alta acorta el tiempo de hornear, evitando la exceso de cocción.
Si apunta a esas galletas additional esposas, estilo panadería, refrigerando o congelando la masa justo después de darle forma a bolas, puede hacerlas muy gruesas. ¿Por qué? Enfriar la masa se ralentiza la extensión durante la cocción, dándote esa galleta perfectamente espesa. Para las galletas más altas, hornee directamente desde el congelador, ¡no te decepcionará!
Galletas más pequeñas
Según escrito, esta receta hace 12 galletas grandes. Usando una escala de cocina, dividiría la masa en porciones de aproximadamente 5 o 6 onzas. Este es el tamaño de la porción gigante que se encuentra en las panaderías especializadas.
Para una galleta de tamaño más regular, Puedes convertirlos en 24 galletas más pequeñas. Usando una escala de cocina, dividiría la masa en porciones de aproximadamente 2 onzas o usará una cucharada de galletas de 2 onzas. Ajuste la receta horneando a 400 grados durante aproximadamente 8 minutos.
Instrucciones de almacenamiento y congelación
Almacenar sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.
Congelamiento de galletas horneadas Al colocarlos en una sola capa en una bandeja para hornear inicialmente, transferirlos a una bolsa de congelador resellable o un recipiente hermético por hasta 3 meses. Esto les impide pegarse. Para disfrutar, descongele a temperatura ambiente o caliéntelos en el microondas durante 10-15 segundos.
Masa de galletas congeladoras en bolas pre-portas. Después de dar forma a la masa en bolas, colóquelos en una bandeja para hornear y congele hasta que estén sólidos. Luego transfiera las bolas de masa congelada a una bolsa o contenedor segura por el congelador por hasta 3 meses.
Hornear desde congelado, Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee a 400 ° F (200 ° C). ¡Agregue 1-2 minutos adicionales al tiempo de cocción y disfrute de las galletas frescas y calientes a pedido!
