Galletas gingersnap – mi adicción al horno

Con un mordisco nítido y mucho sabor de jengibre molido y rica melaza, estas galletas Gingersnap son un elemento básico de vacaciones que a todos les encantará.

Mi esposo tiene una obsesión con las galletas compradas en la tienda. Cuanto más delgado y crujiente, mejor. No hace falta decir que a veces puede ser un pequeño golpe para el ego de este panadero cuando con gusto dejará pasar una sartén de galletas recién horneadas para su contraparte preenvasada.

He pasado innumerables horas tratando de perfeccionar una versión casera de sus galletas de chispas de chocolate favoritas. Investigar, hacer recetas de imitación que encontré en línea … y nunca son las mismas.

Bien, bien, más de Mis galletas de chispas de chocolate favoritas Para mí, supongo.

Cuando llegan las vacaciones, no es inusual que regrese a casa del mercado con una bolsa o dos llenas de galletas festivas. Gingersnaps, arrugas de chocolate y la versión de menta de sus favoritos de todos los tiempos.

Quiero decir en serio, nuestra casa estará llena de Galletas navideñaspero solo tendrá que tener esos crujientes comprados en la tienda.

Decidí aceptar el hecho de que replicar sus amadas galletas con chispas de chocolate en casa simplemente no va a suceder, así que pensé en probar sus vacaciones favoritas: las galletas Gingersnap.

Déjame decirte: siento que gané algún tipo de premio. Eric (y Elle y mi papá) amado estas galletas. Como, los devoró hasta el punto en que tuve que intervenir para que tuviera algunos yo mismo.

Simplemente seguiré adelante y me daré una palmada en la espalda por eso.

Galletas crujientes de gingersnap

¿Puedo compartir un motivo de mascotas contigo? Me impulsa cuando las personas usan la palabra «Gingersnaps» para galletas de jengibre suaves y hinchadas.

No me malinterpreten. ¡Me encanta ese tipo de galleta de jengibre! Pero para mí, un gingersnap debe ser nítido.

Y definitivamente debe ser nítido para obtener la aprobación de mi esposo. ¡Así que sabes que estas gingersnaps son solo eso para que él las ame tanto!

Estas galletas tienen bordes perfectamente crujientes, con la más mínima masticación del centro. Definitivamente hay una patada de jengibre, exactamente lo que quieres en este tipo de galleta navideña.

Incluso puede ajustar lo crujiente que desea que sean las galletas por cuánto tiempo las hornea. En la tarjeta de recetas, te guío a través de cuánto tiempo para hornearlos para un centro más masticable versus una galleta más crujiente.

Cómo hacer estas pizcas de gingers

Esta receta de cookie de Gingersnap es muy comparable a mi Receta de galletas de melazapero con algunos cambios clave para hacerlos más crujientes y traer ese sabor picante de jengibre.

Ingredientes que necesitará

Para estas cookies, necesitará:

• ¾ taza de mantequilla sin sal suave
• 1 taza de azúcar granulada, más más para rodar
• 1 huevo grande
• ¼ taza de melaza
• 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla puro
• 2 tazas de harina para todo propósito
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal marina fina
• 1 cucharada de jengibre molido
• 2 cucharaditas de canela

Una de las mayores diferencias entre esta receta y mis galletas de melaza masticables es que esta receta omite el azúcar morena y usa todo el azúcar granulada.

El azúcar moreno es un ingrediente clave en recetas como galletas de canela de azúcar morena y galletas sin chispas de chocolate Porque les da una textura masticable. El azúcar granulada, por otro lado, hace que las galletas sean más crujientes.

Como queremos gingersnaps crujientes, ¡el azúcar granulada es la llave aquí!

También uso una combinación de jengibre molido y un poco de canela para ese sabor clásico de jengibre.

Al comprar la melaza, asegúrese de comprar melaza no sulfurada common. Tú no Desea melaza blackstrap para estas galletas.

Haciendo estas galletas

La masa para estas cookies Gingersnap es una masa de galleta de caída bastante estándar.

Usando una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica, críe el mantequilla suavizada y azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Esto tomará unos 3-5 minutos.

Si no estás familiarizado con Cómo criar mantequilla y azúcar¡Vale la pena revisar este importante paso! Obtener esto correcto realmente puede cambiar la forma en que resultan sus cookies.

Agregue el huevo, la melaza y la vainilla al tazón y mezcle hasta que quede suave. Asegúrese de raspar por los lados y la parte inferior del tazón según sea necesario.

En otro tazón, mezcle la harina, bicarbonato de sodio, sal, jengibre y canela. Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que se mix.

Como queremos galletas más crujientes, no vamos a enfriar esta masa. ¡Lo cual es muy bueno si eres impaciente y quieres galletas ahora!

Use una cucharada de galletas mediana (1.5-taBlespoon) para portar la masa. Enrolle la masa en bolas y enrolle cada bola en azúcar granulada, luego colóquelos en bandejas para hornear forradas al menos 2 pulgadas de distancia.

Estos gingersnaps se extienden bastante, así que asegúrese de darles mucho espacio.

Hornee las galletas a 350 ° F. Para galletas con bordes nítidos y centros más masticables, hornee durante 11-13 minutos. Para galletas más crujientes, hornee durante 12-14 minutos.

Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de moverlas a una rejilla para terminar de enfriar.

Almacenamiento y congelación

Para las gingersnaps más crujientes, querrá profundizar en estas galletas el día que se encuentran.

Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4-5 días. Solo tenga en cuenta que los centros se volverán un poco más masticables mientras se sientan.

Si desea hacer las galletas con anticipación, tírelas en una bolsa de congelador con cremallera y congelarlas hasta un mes.

También puedes seguir mis instrucciones para Cómo congelar la masa de galletas Para disfrutar de estos gingersnaps frescos del horno en cualquier época del año, ¡no solo durante la temporada de vacaciones!