¡Estos garbanzos con mango y cilantro están llenos de proteína vegetal y son una cena fácil, deliciosa y saludable que se puede preparar en menos de 30 minutos!
He estado enamorado de esta receta fácil de garbanzos desde que la creé. De hecho, ha estado apareciendo en mi preparación de comidas veganas la mayoría de las semanas.
¡Te sorprenderá la cantidad de sabor que contiene este sencillo plato de garbanzos! Y te sorprenderá lo fácil que es preparar esta receta vegana de garbanzos; es mucho más fácil que muchas que he creado yo mismo a lo largo de los años.
Esa es parte de la razón por la que amo tanto esta receta. Todo lo que necesito hacer es mezclar los ingredientes mi licuadoray luego verter en una fuente para horno con los garbanzos. ¡Horneamos y listo!
Pero lo que más me hace amar estos garbanzos con mango y cilantro es el sabor, o debería decir, sabores! Porque en este saludable plato de garbanzos hay una hermosa mezcla de componentes de sabor.
Esta es una receta vegana sin aceite y comienza con cilantro. Pero debo señalar que incluso a mi hija que odia el cilantro le ENCANTA este plato. El sabor del cilantro se suaviza en el plato y combina maravillosamente con el picante ajo, la acidez del vinagre y la dulzura del mango.
Por qué te encantará esta receta de garbanzos
He preparado decenas y decenas de recetas de garbanzos a lo largo de los años. Tengo algunos favoritos incluyendo mi Sin mantequilla, sin pollo, Garbanzos Guisados, Cazuela De Satay De Garbanzos, y entonces – entonces- muchas sopas!
Esta receta está en mi lista de favoritas y es más fácil que todas las favoritas que acabo de mencionar. Con eso comienza mi lista de por qué creo que te encantará esta receta fácil de garbanzos:
- ¡Es realmente fácil!
- sin aceite y también sin gluten
- lleno de sabor
- alto en proteínas y fibra
- Una nueva forma de comer/cocinar con cilantro (¡incluso para quienes no les gusta!)
Cómo hacer garbanzos con mango y cilantro
Escurre y enjuaga 2 latas de garbanzos y precalienta tu horno. (fácil)
Licúa todos los ingredientes de la salsa en tu licuadora. (tan fácil)
Agregue los garbanzos y la salsa a una fuente para horno, revuelva y hornee. (uh, fácil)
Sirva con arroz u otro grano. (¡delicioso!)
Ni siquiera tienes que picar el cilantro (ni el ajo) ni nada. ¡Puntaje!
Sirviendo sugerencias
Mi forma favorita de disfrutar estos garbanzos con mango y cilantro es con arroz. Me gusta cocinar una combinación de arroz integral con arroz jazmín, como puedes ver en este video…
Pero también puedes servir estos garbanzos con fideos y verduras salteadas, o acompañarlos con batatas al horno. Las sobras se pueden recalentar suavemente para preparar un tazón de almuerzo o usarlas en una envoltura. Si quedan sobras. ¡Son realmente buenos!
También he probado a sustituir los garbanzos por judías negras. ¡Eso también funciona bien y el shade es fenomenal! Pero todavía me encanta la versión de garbanzos.
Aquí tenéis la receta de garbanzos con mango y cilantro. ¡Me encantaría saber en los comentarios si los disfrutaste!
Garbanzos con mango y cilantro
Ingredientes
- 2 latas de 14 onzas garbanzos enjuagado y escurrido
- 1 manojo de hojas de cilantro y tallos superiores tiernos aproximadamente 1 taza llena
- 1/4 taza jugo de lima o vinagre de manzana
- 1 taza mango fresco o congelado en cubos ver nota
- 1/4 taza semillas de calabaza crudas
- 1 cucharada jarabe de arce puro opcional, ver nota
- 1 diente de ajo mediano
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 taza agua más 1-2 cucharadas más si se desea diluir
Instrucciones
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Precalienta el horno a 400 grados. Agregue los garbanzos a una fuente para hornear (9” x 9” o tamaño related). En una licuadora, agregue el cliantro, el jugo de limón o vinagre, el mango, las semillas de calabaza, el jarabe de arce (si lo usa), el ajo, la sal y el agua. Cubra el plato con papel de aluminio. Hornee a 400 por 20 minutos. Retire el papel de aluminio, revuelva y hornee otros 5-8 minutos (ver nota), hasta que la salsa se espese. Una vez cocido como desee, retírelo del horno y sirva (consulte las sugerencias de presentación). Para 4 o 5 porciones, según el acompañamiento.
Notas
Nota de jarabe de arce: Dependiendo del dulzor de tu mango, es posible que no necesites el jarabe de arce. Si sabes que tu mango es muy dulce, haz puré la mezcla y prueba antes de agregar el jarabe de arce. También puedes agregar una pequeña cantidad después de hornear, cuando tengas una thought del sabor del plato last.
Nota sobre el agua: Empiezo con aproximadamente 1/2 taza de agua y luego uso un par de cucharaditas para ‘enjuagar’ la licuadora. ¡Me gusta recoger toda la salsa! Después de hornear, si quieres diluir un poco la mezcla puedes añadir un par de cucharadas de agua, a tu gusto.
Sugerencias de servicio: Esto es absolutamente delicioso servido con arroz jazmín. Por supuesto, también puedes servir con otro grano como mijo o quinoa. Acompáñelo con ensalada, verduras al vapor o batatas al horno. Las sobras quedan maravillosas en un wrap o en un tazón para el almuerzo.
