Después de 18 años como parte de esto, me doy cuenta de que las reglas de la Web alimentaria en la semana previa a la superbowl culinaria estadounidense que llamamos Acción de Gracias dictan que todo debe relacionarse con pavo, rellenoo pastel. Pero amigos, eso lo tenemos abundantemente cubierto en el archivoy el hoja informativa. Así que déjenme decirles lo que he estado haciendo mucho últimamente para alimentarme con lo que se me antoja, y son bandejas de vegetales mixtos asados hasta casi carbonizados, terminados con una vinagreta balsámica y salpicados con almohadas celestiales, saladas y crujientes de halloumi.
Halloumi es un queso salado, en salmuera y semiduro de Chipre con una textura chirriante y ligeramente gomosa (cuando está frío) y una textura suave como una almohada (cuando está caliente) con bordes crujientes si se asa, se fríe o se asa. Lo adoro. Pero, para mí, la maravilla del halloumi es cuando está caliente, así que cuando lo veo asado y luego puesto en una ensalada que se enfriará o incluso a temperatura ambiente, devolviéndolo a su estado chirriante y menos mágico, lo encuentro un un poco decepcionante, pero me lo guardo para mí. Bueno, la mayor parte del tiempo. De todos modos, ¿de quién fue la concept de darme un lugar para hablar?
Este método de sartén, en el que las verduras están apretadas y calientes, rociadas con una vinagreta, mantiene el halloumi tierno hasta que llega al plato. Tengo una versión de verano de esto en Cocina enamorada todos los díasHalloumi Asado con Berenjenas, Calabacines y Tomates, que no te debes perder. Y esta es la tan esperada edición otoño/invierno. Lo he estado preparando con batatas, coliflor y coles de Bruselas, pero otras verduras abundantes también funcionan muy bien aquí, incluso los floretes de repollo o brócoli. Hazlo con lo que tengas que suene bien (o que necesites usar), pero hazlo por ti y pronto, antes de que estemos demasiado ocupados alimentando a los demás.
¡Está aquí! La edición especial en audiolibro de Smitten Kitchen Keepers, Encargados de la cocina enamorados: una conversación sobre el mostrador de la cocina publicado la semana pasada. Leído por mí, espero que se sienta exactamente como si hubieras acercado una silla y estuviéramos juntos en la cocina. Receta additional: Cuando compres el audiolibro, recibirás una tarjeta navideña firmada por mí, perfecta para regalar, con una receta adicional. Para recibir tu tarjeta, completa el formulario con tu número de orden de compra justo aquí.
