Llegué tarde al juego, pero recuerdo las breves salpicaduras, del tamaño de una bola de algodón, que estallaron después de que Barack Obama y Tim Walz lanzaran sus “listas de reproducción de verano” en Spotify. Mientras que la de Obama period, como siempre, sospechosamente moderna, la de Walz se sentía más actual, especialmente porque la mayoría de las canciones, como una lista de reproducción de Adam Sandler, estaban firmemente instaladas en los años 70 y 80 (también: ¿Steely Dan? Surprising).
Siguiendo el espíritu de la lista de reproducción de Tim Walz, quería publicar una lista de las canciones que he estado escuchando en esta temporada de lluvias, ahora que (¡con suerte!) llega a su fin. Solo he olvidado mi paraguas una vez este año, en Yogatique (no lo tomes, es mío), ¡así que aquí está mi recuento más bajo de paraguas perdidos en la última década!
- “Crimson Eye” – Guerra contra las Drogas: Todavía escucho esta canción. Sigue siendo una de mis canciones favoritas.
- “Shake Some Motion” – Flamin’ Groovies: Soy regular en la versión authentic. Me gusta la otra versión que solo puedo encontrar en YouTube de Detroit Pirate Radio por alguna razón.
- “Vampiro” – Policía francesa: descubrí esta canción por accidente, lo que explica por qué es relativamente nueva (y por nueva me refiero a 2021).
- “Love Track” – Sara Bareilles: Esta canción tiene un significado private para mí. Sin dar más explicaciones.
- “You Solely Stay As soon as” – The Strokes: Descubrí esta canción a través de mi hermana.
- “Apple” – Charli xcx: Lo mismo.
- “Child Charlemagne” – Steely Dan: ¡Mira, soy como Tim Walz! Además esta canción es divertidísima.
- “Put it aside for Later” – The Beat: También escucho esta canción todo el tiempo. Sigue siendo uno de mis favoritos.
- “Ghost City” – Los especiales: ¿Se explica por sí mismo?
- “A Thousand Miles” – Vanessa Carlton: Sí, volví a ver “White Chicks” recientemente. ¿Qué pasa con eso?
Como puede ver, esta lista es una gran mezcla de la energía de los ancianos de la Generación X, nacidos durante la presidencia de Nixon, además de que escuché mucho Nuevo Orden en los 80, con una sopa de estilo «estoy tratando de estar con esto y tener un poco de rizz» (sí, sé que no es así como se usa rizz). Es un poco de esto y aquello, elementos aparentemente extraños y dispares, todos mezclados en una lista de reproducción para cuando estoy en el transporte público y alguien parece querer hacerme una pregunta.
No es de extrañar que también me encanta mezclar y combinar con mi comida. Existe todo un género de comida tailandesa conocido como “mieng”, que implica, sí, mezclar y combinar diferentes ingredientes disponibles para crear tu propia “taza” de delicias de hojas comestibles. Podría decirse que el tipo de “mieng” más famoso es el “mieng kum”, siempre atribuido a la princesa Dhara Dhevi, ignorando el hecho de que no se parece en nada a lo que habría sido el plato authentic: una envoltura con hojas de té fermentadas y MUCHO gusto adquirido. Con frecuencia encontrarás mieng kum en mercados y restaurantes ya preparado, pero, sinceramente, ¿no es divertido preparar uno tú mismo?
También hay una subsección completa de «mieng» que no tiene relación, en cuanto a perfil de sabor, con el carácter «actual tailandés» del mieng kum con su salsa dulce y pegajosa. Es «mieng» (inserte cualquier ingrediente aquí), donde (nombre su proteína) se mezcla con otras cosas como lima cortada en cubitos, jengibre, maní y chiles y se envuelve en hojas de algún tipo para rociar con «jaew» (un picante Isan salsa para carne) o salsa para mojar mariscos (para, er, mariscos) o ambas. Es como un “elige tu propia aventura”, pero para cada bocado. Es mi plato favorito para comer ahora mismo. ¿Quiero más chiles o menos? ¿Quiero incluir camarones secos? ¿Quiero intentar utilizar todas las salsas que languidecen actualmente en mi refrigerador? ¡Es tu decisión!
Los restaurantes, particularmente los de estofado en Isan, ofrecen páginas y páginas de opciones «mieng», que incluyen collar de cerdo a la parrilla y tilapia a la parrilla con costras de sal. Pero mi comida favorita es posiblemente la más fácil de todas: son sardinas enlatadas, pero no soy exigente; incluso prefiero atún enlatado. Como esto todas las semanas al menos una vez, pero me encanta tanto que nunca tomo una fotografía adecuada antes de empezar a hacerlo. Honestamente, con todos los ingredientes extendidos frente a mí cuando tengo hambre, me siento realmente mareado con todas las combinaciones posibles. ¡Se vuelve aún más fácil si compras tu propia salsa de mariscos tailandesa en lugar de hacer la tuya propia!
Así que aquí, con espíritu de generosidad, está nuestra receta de “mieng pla atún”, pero puedes sustituirla fácilmente por cualquier pescado enlatado que tengas a mano. ¡Comienza a mezclar y combinar!
Atún Mieng Pla
Para 4-6 porciones Tiempo de preparación/cocción 5-10 minutos
- 2 latas de atún, envasadas en agua, escurridas
- 1-5 chiles jinda o chee fah, sin semillas y cortados en rodajas finas
- 1 chalota o ½ cebolla morada pequeña, picada
- 1 cucharada de jengibre, en juliana o en cubos
- 1 cucharada de maní tostado
- 1 cebolla verde, cortada finamente
- Un puñado de fideos de arroz blanco (opcional)
- Hojas de cilantro para decorar
- Hojas de lechuga lavadas para envolver
Salsa para mojar mariscos:
10-15 chiles ojo de pájaro pequeños (varían según el nivel de picante deseado)
5 dientes de ajo, pelados
2 raíces de cilantro
3 cucharadas de salsa de pescado
3 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de azúcar, preferiblemente azúcar de palma
Muele los chiles, el ajo y la raíz de cilantro en un mortero. Una vez pulverizado hasta formar una pasta, agregue la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar, y siga mezclando hasta obtener una consistencia related a una salsa.
Mezcle los primeros seis ingredientes en un bol y reserve. En otro tazón, mezcle los ingredientes para su aderezo, pruebe y ajuste en consecuencia (cada uno tiene gustos diferentes en lo que respecta a esto). Una vez que esté satisfecho con el aderezo, agréguelo al atún y mezcle. Pruebe y ajuste la sazón a su gusto.
Sirva inmediatamente con hojas de lechuga a un lado y hojas de cilantro encima, y una cuchara para servir a un lado. Cuando estés listo para comer, simplemente toma una cucharada de atún, colócala sobre una hoja de lechuga (o media hoja de lechuga, si son grandes), envuélvela con tus ingredientes y una cucharada de salsa y disfruta.
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