Anoche anoche nos presentamos a algunos amigos en Fort Lauderdale. Para el postre, mantuve una receta para un Tiramisu de Limoncello de hornear desde cero que tenía la intención de probar. Hice un poco de limoncello casero ya que realmente no bebemos licores mucho y tuve una botella de vodka durante años aquí que ni siquiera estaba abierta. Debería haber planeado aún más por delante que yo y comenzar el Limoncello 3 semanas antes para darle más tiempo, pero resultó bien a pesar de los tiempos acortados de 1 semana. A todos les encantó este postre y tengo que admitir que fue un cambio maravilloso del tiramisú common y un gran postre para las personas que aman el limón.
Ingredientes
1 taza más 2 cucharaditas (250 ml) agua
1/4 taza (60 ml) Limoncello (usé 120 ml de limoncello y agua reducida por 60 ml)
3/4 de taza más 2½ cucharadas (180 gramos) azúcar granulada dividida
3 huevos grandes (150 gramos)
2¼ tazas (500 gramos) Mascarpone Cheese
1 ½ cucharadas (1 gramo) ralladura de limón (aproximadamente ½ limón), más más para guarnición
6 cucharadas más 2 cucharaditas (100 gramos) jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)
1 (7 onzas) Paquete (200 gramos) Ladyfingers
Crema batida endulzada, para servir
Para crema crema y súper estable batida
- Por cada taza de crema pesada o batida batidor 1 cucharada de mezcla instantánea de vainilla o budín de chocolate blanco con 1 cucharada de azúcar de los confitores antes de agregar a la crema.
Put together el jarabe para las Ladyfingers colocando 250 ml de agua con el limoncello en una cacerola a fuego medio. Agregue 5 cucharadas (60 gramos) de azúcar y mezcle todo bien con una cuchara hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retirar del fuego y reservar.
Separe las yemas de huevo de las claras de huevo en dos tazones medianos. Usando una batidora handbook, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén rígidos
A las yemas de huevo, agregue ½ taza restante más 1½ cucharadas de azúcar (120 gramos) de azúcar, y bata con una batidora de mano a alta velocidad hasta que estén pálidas y gruesas, aproximadamente 1 minuto. Agregue mascarpone, ralladura de limón y jugo, y bata en medio hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de yema a las claras de huevo rígidas y, con un batidor, doble los ingredientes, doblando de abajo hacia arriba para evitar desinflar las claras de huevo.
Remoje a las dama de jarabe de limón por unos momentos, uno a la vez. Comience a organizar a las mariquitas en la parte inferior de una fuente para hornear de 10×7.5 pulgadas (25×19 cm) mientras las empapas en el jarabe. Forma una capa de mariquitas y luego cúbralas con una capa de crema de mascarpone y limón (aproximadamente 2½ tazas/420 gramos). Repita la operación con una segunda capa de Ladyfingers y luego con una segunda capa de crema.
Cubra con crema batida como desee. Espolvorea la superficie del tiramisú Limoncello con un polvo de ralladura de limón rallado y luego el postre estará listo para ser servido en la mesa, después de haber descansado durante al menos una hora en el refrigerador.
Limoncello casero
Ingredientes para 1.5 l
- 8 grandes limones sin hajón
- 1 taza de azúcar granulada, (225 g)
- 1 taza de agua, (240 ml)
- 3 tazas de vodka de buena calidad, (700 ml/23.6 fl oz)
Por 25% o 375 ml
2 limones grandes no unidos
¼ de taza de azúcar granulada (56 g)
¼ de taza de agua (60 g)
175 ml de vodka
Instrucciones
- Ponga el azúcar y el agua en una sartén y hierva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Apague el calor y reserve.
- Pele la piel de limón con un pelador de vegetales asegurándose de que no fairly la médula blanca, lo que hará que el limoncello amargo y luego juguete los 8 limones a través de un tamiz.
- Vierta el jarabe de azúcar, el jugo de limón y el vodka en un frasco grande de 1.5 litros y agregue la cáscara de limón, revuelva para combinar.
- Aunque el Limoncello se puede beber de inmediato, es mejor dejarlo de 1 semana a 1 mes (cuanto más largas las cáscaras empinen, mejor sabrá). Déjelo en un lugar fresco y oscuro para desarrollarse (sin necesidad de refrigerar).
- Cuando esté listo, cuele la cáscara y transfiera el limoncello a una botella. Puede almacenar el Limoncello a temperatura ambiente o refrigerador.
