Preguntas frecuentes
¿Por qué recomiendas un molde para pasteles de steel claro en lugar de uno de cerámica, vidrio o steel oscuro?
Usar una sartén de steel liviana ayuda a distribuir el calor de manera más uniforme y consistente, lo que da como resultado un exterior perfectamente crujiente y un inside húmedo y esponjoso. Las cacerolas más oscuras pueden hacer que la receta de brownie se cocine demasiado rápido en los bordes, haciéndolos más secos.
¿Por qué se agrega espresso a las recetas de brownie?
El espresso preparado realza la profundidad del sabor del chocolate, sin que los cuadritos sepan a café. ¡Es un ingrediente secreto que realmente resalta la riqueza del chocolate, haciendo que el resultado remaining sea aún más decadente! Usar café fuerte también funciona.
¿Por qué recomiendas usar una mezcla de azúcar blanca y morena?
Usamos una mezcla de azúcar blanca y morena para conseguir la mejor textura. El azúcar blanco ayuda a formar la clásica parte superior brillante y arrugada, mientras que el azúcar moreno agrega masticabilidad y un sabor más rico para crear brownies esponjosos.
¿Puedo utilizar semillas de lino enteras para hornear?
No lo recomendamos: ¡asegúrate de que las semillas de lino estén finamente molidas! Las semillas de lino bien molidas ayudan a que se gelifique y creen un huevo de “lino” vegano en la mezcla con agua. Si las semillas no se muelen bien, es posible que queden pequeños trozos en el postre, lo que afectará su suavidad y dejará una textura no deseada.
¿Puedo hacer la receta de brownie con menos azúcar?
Sí, puedes reducir ligeramente el azúcar si lo deseas, pero ten en cuenta que el azúcar endulza el postre y mejora su textura y humedad. Reducir demasiado el azúcar hará que el brownie sea más seco y menos blando.
¿Puedo utilizar un tipo diferente de cacao en polvo o cacao?
Recomendamos encarecidamente el cacao en polvo procesado en Holanda, también conocido como cacao alcalinizado. Es una forma procesada de cacao en polvo que tiene un sabor más dulce y se disuelve más fácilmente en líquido en comparación con el cacao en polvo pure, que es más amargo. Puedes hacer los brownies con cacao common o cacao en polvo, pero es possible que el sabor y la textura cambien. Si experimentas con alguna sustitución, ¡nos encantaría saber cómo te va en los comentarios!
¿Por qué mis brownies quedaron secos?
Podría deberse a un horneado excesivo o al uso de la configuración incorrecta del horno. Asegúrate de no utilizar una configuración asistida por ventilador o de convección, ya que esto puede hacer que se cocinen más rápido y se sequen. Si prefieres utilizar un ventilador o calefacción por convección, el tiempo de horneado será menor, ¡así que mantente atento!
¿Qué tipo de chocolate vegano debo utilizar para estos brownies?
Para estos brownies recomendamos utilizar chocolate negro con un contenido de cacao del 50-60%. Un valor superior podría hacer que los brownies sean demasiado amargos, lo que podría eclipsar su rico e indulgente sabor.
