Cócteles de gambas, ¡en forma de canapé! Estos mini tacos de un bocado son fantásticos para picar y te encantará el ingenioso truco para hacer los tacos en miniatura: ¡solo usa un molde para muffins al revés!
Mini tacos de cóctel de gambas
Aunque me pillaréis comiendo los restos del relleno de gambas a cucharadas, la estrella de la receta de hoy no son las gambas, sino las mini tacos. En primer lugar, ¡lovely! ¡Versátil!
En segundo lugar, cómo se fabrican. Es muy ingenioso: simplemente corte las tortillas en forma de taco usando un molde para muffins al revés y luego hornee. ¡Salen crujientes y realmente parecen tortillas para tacos!
Tienen el tamaño perfecto para comer con los dedos de un bocado y se pueden rellenar con cualquier cosa picada lo suficientemente pequeña como para caber dentro. Prueba esto pollo jalapeño relleno, salmón picante, Ensalada de pollo tailandesa o incluso taco de carne de la vieja escuela.
En el espíritu del verano aquí en Australia (y en un intento de ser un canapé digno de un cóctel para adultos), he optado por cóctel de gambas Con una clásica salsa Marie Rose. ¡No puedes equivocarte con esa combinación!
Ingredientes en mini tacos de cóctel de gambas
Esto es lo que necesitas para hacer el relleno de mini tacos y cóctel de langostinos.
1. para los mini tacos
Recomiendo usar tortillas de maíz en lugar de harina para los mini tacos. Tienen más sabor, además se hornean más crujientes y tienen un mejor poder de permanencia crujiente (una ventaja, una vez rellenos con el relleno del cóctel de gambas). Sin embargo, usaría tortillas de harina en caso de necesidad si eso fuera todo lo que pudiera conseguir.
2. salsa maría rosa para el relleno de gambas
Los ingredientes aquí son los mismos que los de un clásico. cóctel de gambas. Lo único que hacemos diferente es cortar los langostinos en trozos pequeños para que quepan dentro de los mini tacos.
3. las gambas
Usa los langostinos que quieras. ¡Usé langostinos tigre, conocidos por su colour naranja brillante! Ver más aquí para obtener información sobre las diferentes variedades de langostinos australianos.
Comprar las gambas precocidas, con cáscara. La mayoría de los langostinos australianos se cocinan poco después de ser capturados, lo que les confiere frescura y sabor. ¡Mientras estén frescos, la calidad es excelente!
También puedes comprarlos crudos y hervirlos tú mismo, o cocinarlos crudos y pelados (las instrucciones se encuentran en las notas de la receta).
Recomiendo evitar las gambas precocidas congeladas. Sé que tienen mejor precio, pero no saben mucho a langostinos y son mucho más secos y firmes que los langostinos frescos.
Cómo hacer mini tacos de cóctel de gambas
Las mini bases para tacos permanecerán crujientes durante 2 días: ¡súper útiles para salir adelante!
1. Cómo hacer los mini tacos
Utilice los recortes para hacer pequeños trozos de tortilla crujientes para espolvorear en las ensaladas. Rocíe con aceite, espolvoree con sal y hornee hasta que esté crujiente, ¡luego úselo como picatostes!
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Cortar rondas de las tortillas usando un cortador de 6 cm / 2,4 ″. Me salen 3 de cada tortilla. ¡Comience con una tortilla a la vez y luego apílela cuando sea un profesional!
Si no tienes cortador, usa un vaso y un cuchillo pequeño y afilado.
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Cálido – Extienda la mitad de las tortillas en un plato y cocínelas en el microondas durante 30 segundos a temperatura alta para que queden flexibles. Necesitamos hacer esto porque las tortillas de maíz son rígidas cuando están frías, por lo que se romperán cuando se doblen en forma de taco.
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Sal y spray – Rociar las tortillas calientes con aceite y espolvorear con sal.
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Cuña ¡En forma de tacos en un molde para muffins al revés! Ponlos con la sal hacia abajo. (No es necesario salar la parte superior porque se rellena con el sabroso relleno del cóctel de gambas.
Luego repita con las tortillas restantes (si trabaja rápido, puede calentar y moldear en una sola tanda).
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Hornear – Rocíe ligeramente la superficie con aceite (ayuda a que se doren) y luego hornee por 12 minutos a 180°C/350°F (160°C con ventilador) o hasta que estén dorados y crujientes.
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Fresco en el molde para muffins para que se endurezcan y mantengan firmemente su forma. Luego se pueden retirar para utilizarlos o guardarlos en un recipiente hermético durante 2 días.
Consejo: Si se ablandan un poco por cualquier motivo, simplemente vuelva a calentarlos en el horno en una bandeja para hornear. ¡5 minutos a 180°C/350°F (ventilador de 160°C) deberían ser suficientes!
2. PREPARAR EL RELLENO DEL CÓCTEL DE GAMBAS
Este es simplemente un cóctel de camarones clásico con los camarones cortados en trozos más pequeños para que quepan en los mini tacos.
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Cáscara los langostinos.
(Congelo la cabeza y las cáscaras hasta que tenga suficiente para hacer caldo de gambas. ¡Aplasta para ahorrar espacio en el congelador!)
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Cortar en cubos pequeños de 5 mm / 0,2 ″. Para los langostinos grandes, los corto por la mitad horizontalmente, luego a lo largo y luego los corto en dados (como se muestra en el video).
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Mezcla la salsa en un bol. Esto se puede hacer con antelación, incluso el día anterior.
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Añadir gambas – Incorporar las gambas a la salsa.
No haga esto más de 30 minutos antes de usarlo porque la sal en la salsa = suda los langostinos = diluye la salsa = cubre menos los langostinos y remoja las tortillas para tacos más rápido (ninguna de estas cosas es buena).
3. montar y servir
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Llenar las conchas de mini tacos con el relleno de cocktail de langostinos. Haga esto justo antes de servir para que las cáscaras no se empapen. Sin embargo, si usas tortillas de maíz, ¡se mantendrán crujientes una vez llenas durante unos buenos 30 minutos!
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Atender – Espolvorea con cebollino, luego transfiérelo a un plato y sirve.
Consejo: ¡mantenga los mini tacos en posición vertical para servir!
A lo largo de los años, he aprendido de los profesionales que los detalles importan. En esta situación, el detalle en el que nunca había pensado antes period cómo evitar que estos mini tacos se caigan y se deslicen por todo el plato al pasarlos. ¡¡Y deslizan, lo hacen!!
Un buen truco del que aprendí JB es utilizar frijoles negros secos como lecho para mantenerlos erguidos. Lo suficientemente pesado y grande como para no pegarse a los tacos (como lo haría el arroz), ¡y creo que el colour negro luce genial contra los tacos!
Los restaurantes y catering normalmente optan por la sal de roca como una opción más exclusiva, pero los frijoles secos son más baratos y se pueden reutilizar, por eso opto por esa.
Sin embargo, no es necesario utilizar ninguna cama. Puedes simplemente acostar los tacos de lado o usarlos para sostenerse entre sí. Aunque si haces esto más tarde, diles con severidad a tus invitados que tomen desde el borde, no desde el medio, ¡de lo contrario correrás el riesgo de que se caiga un mini taco dominó! -Nagi x
Mira como hacerlo
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Mini tacos de cocktail de langostinos (camarones)
Deberes: 25 minutos
Cocinar: 12 minutos
Enfriamiento: 30 minutos
Whole: 1 hora 7 minutos
Aperitivo, Comida De Fiesta
Occidental
Porciones17 minitacos
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Instrucciones
Receta abreviada:
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Corte círculos de 17 x 6 cm/2,4″, cocine en el microondas para ablandar, aceite y sal, presione en el molde para muffins boca arriba. Hornee durante 12 minutos, enfríe en el molde. ¡Rellénelo!
Mini tacos crujientes:
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Precalentar Enfríe el horno a 180°C/350°F (160°C con ventilador). Consigue un molde para muffins estándar de 12 agujeros.
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Cortar círculos de las tortillas usando un cortador de 6 cm / 2,4″. (Nota 6 sobre el uso de recortes)
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Cálido – Extienda la mitad en un plato y cocine en el microondas durante 30 segundos a temperatura alta (los hace flexibles). Rocíe ligeramente las tortillas calientes con aceite y espolvoree con la mitad de sal.
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Cuña – Dale la vuelta al molde para muffins. Coloca las tortillas con el lado salado hacia abajo entre los agujeros del molde para muffins: ¡se pliegan en forma de taco! Repetir con las rondas restantes.
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Pulverización la superficie de las tortillas ligeramente con aceite (sin sal).
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Hornear durante 12 minutos, o hasta que estén bastante dorados y crujientes. Deje enfriar en el molde para muffins para que cuajen. (¡Se mantiene fresco durante 2 días!)
Relleno de cóctel de gambas:
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Dados Los langostinos en cubos pequeños de 5 mm / 0,2″ (para los grandes, córtelos por la mitad horizontalmente, a lo largo y luego pique – vea el video).
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Mezcla la salsa Marie Rose en un bol. Luego revuelve las gambas, justo antes de montarlas.
Montaje:
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Llenar tacos con relleno de cóctel de camarones, espolvoreados con cebollino. Para mantenerlos en posición vertical, colóquelos sobre una cama de sal de roca o frijoles secos para servir.
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pasar alrededordisfruta de los elogios, sé tímido cuando la gente te pregunte cómo hiciste esos maravillosos mini tacos.
Notas de receta:
2. Gambas (camarones) – Lo mejor es comprar unas buenas gambas enteras y pelarlas vosotros mismos. De lo contrario, compre enteros crudos y hiérvalos, o fríalos en una sartén: 250 g/8 oz de langostinos crudos pelados, espolvoree ligeramente con sal y luego dórelos en una sartén a fuego medio alto hasta que estén cocidos; seguirán cocinándose mientras reposan. El tiempo de cocción variará según el tamaño: pequeño: 1 minuto por cada lado, grande: 2 minutos por el primer lado, 1 1/2 minutos por el segundo lado.
Las gambas peladas y cocidas congeladas me parecen bastante insípidas. ¡Yo usaría palitos de marisco en su lugar!
3. Mayonesa de huevo entero – más suave, menos picante y no tan dulce como la mayonesa regular. Etiquetado como tal en el frasco: me gustan S&W y Hellmans. De lo contrario, Kewpie siempre funciona 🙂
4. Crema de rábano picante Aquí agrega principalmente sabor y un pequeño calor parecido al wasabi. Se puede omitir, no sustituir con jugo de limón (salsa fina).
5. No imprescindible Para tener una cama con algo que los mantenga erguidos para servir, puede acostarse de lado o colocarlos de manera que se sostengan entre sí. Para reutilizar los frijoles secos, enjuáguelos con agua caliente en un colador, séquelos bien con paños de cocina y guárdelos en un recipiente por tiempo indefinido.
6. Cortar rondas – Si no tienes un cortador redondo, siempre puedes trazar alrededor de un vaso con un cuchillo pequeño. ¡Apila para cortar más rápido!
Utilice recortes de tortilla para hacer trozos de tortilla crujientes para espolvorear en ensaladas. Picar/cortar en trozos pequeños al azar, rociar con aceite, espolvorear con sal y hornear de 8 a ten minutos hasta que estén crujientes.
Avanzando – Las tortillas para mini tacos permanecerán crujientes durante 2 días en un recipiente hermético en la despensa (las tortillas de harina pierden un poco de crujiente pero aún son respetables, pueden volver a estar crujientes en el horno durante 5 minutos). Para el relleno, put together la salsa y los langostinos, pero no los mix hasta que
Nutrición por mini taco.
Información nutricional:
Servicio: 36gramoCalorías: 69California (3%)Carbohidratos: 5.25gramo (2%)Proteína: 2gramo (4%)Gordo: 4.6gramo (7%)Grasas saturadas: 0,9gramo (6%)Colesterol: 15mg (5%)Sodio: 183mg (8%)Potasio: 47mg (1%)Fibra: 1.1gramo (5%)Azúcar: 0,9gramo (1%)Vitamina A: 300UI (6%)Vitamina C: 2.5mg (3%)Calcio: 20mg (2%)Hierro: 0,2mg (1%)
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Vídeo casero de la semana pasada. ¡Qué regreso de hace un año! ¿Puedes creer que tiene casi 13 años?
