Moong Dal Frittata (huevo horneado vegano)

¡Este huevo horneado moong dal es un desayuno sabroso, rico en proteínas y que se cocina en una sola sartén! ¡Y es apto para congelador! ¡La masa de “huevo” de lentejas está repleta de hierbas, verduras, tomates secos y un sabor increíble para hacer una frittata horneada fantástica y satisfactoria!

El moong dal, que son pequeñas lentejas amarillas o frijoles moong verdes sin piel y partidos, es un excelente sustituto para hacer una masa related a un huevo. Puedes usar estas lentejas para hacer tortillas, hamburguesas de huevo, frittatas, huevos horneados o incluso revueltos. Esta tortilla de lentejas horneada es versátil y deliciosa, y una excelente opción si no quieres hacer una tortilla/frittata de harina de garbanzos (que para algunos puede tener un sabor amargo).

Tengo varias opciones de desayuno saladas para ti que utilizan lentejas, frijoles mungo/moong dal y harina de garbanzos como sustituto del huevo. Puedes probar mi tortilla de frijoles moong, tortilla de harina de garbanzos, frittata de harina de garbanzosy sándwich de huevo moong.

Si no tienes moong dal, puedes conseguirlo fácilmente en línea en Amazonas o en tiendas indias. Muchas tiendas también realizan envíos. Si simplemente no puedes encontrarlo, puedes usar lentejas rojas partidas, pero el sabor será ligeramente diferente. Aquí pueden funcionar muchas lentejas y harina de garbanzos diferentes, pero cada una de ellas tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes. Juega con ellas, prueba mis otras recetas y determine qué masa te gusta más para cada aplicación.

Estos platos tipo tortillas, frittatas y hamburguesas de huevo hechos con estas diferentes lentejas han estado en la cocina india durante mucho tiempo. Simplemente se llaman cosas diferentes y usan especias ligeramente diferentes. Para obtener un sabor y una textura más parecidos a los del huevo, agregamos un poco de kala namak, que es sal de azufre de la India. Si no lo tienes, simplemente omítelo. Si puede encontrar alguno, es excelente para agregar ese sabor additional a huevo a platos veganos con huevo como esta frittata de lentejas.

Esta frittata de lentejas también es bastante rica en proteínas. Hay proteínas de la Moong Dal, proteína de algunos tofu desmenuzado que le añadimos, y proteínas de algunas anacardos o semillas de cáñamo que utilizamos para hacer la masa, así como algunos levadura nutricional. ¡Toda esa proteína lo convierte en un desayuno abundante y saciante!

Si quieres hacer esto sin soya, omite el tofu o puedes reemplazarlo con tofu de harina de garbanzos o frijoles blancos en su lugar. Si no desea agregar levadura nutricional, también puede omitirla.

Por qué te encantará este huevo horneado Moong

• Desayuno vegano abundante, rico en proteínas y sabroso.
• cocina en una sola sartén
• muy poco tiempo de cocción activa
• Excelente para preparar comidas, ¡se puede congelar!
• súper sabroso y fácil de hacer
• naturalmente sin gluten con opciones fáciles sin soja y sin nueces

Ingredientes y sustituciones

• moong dal seco – Frijoles mungo partidos y sin piel o lentejas amarillas pequeñas. Esta es la base de la masa de tortilla.
• sal y especias – Sazonarás la masa con ajo en polvo, cebolla en polvo, kala namak y pimienta negra. Kala namak le da un sabor a huevo, pero puedes omitirlo si no lo encuentras. Sazona las verduras con pimentón ahumado, tomillo, sal y pimienta y espolvorea un poco de pimienta negra encima antes de hornear la tortilla de lentejas.
• Levadura en polvo – Ayuda a que la tortilla quede esponjosa.
• levadura nutricional – Agrega umami y es opcional.
• anacardos – Añade riqueza. Puedes utilizar semillas de cáñamo o de calabaza, si lo prefieres. O puede omitir las nueces y semillas por completo y usar leche vegetal en lugar de agua (agregue 2 cucharaditas de aceite a la masa al licuar si usa leche vegetal).
• agua o caldo – Agrega humedad a la masa de huevo.
• aceite – Para saltear.
• verduras – Vas a asar champiñones, pimiento morrón y cebolla antes de agregar la masa a la sartén. Junto con la masa, mezclará el tomate secado al sol, la cebolla verde y las espinacas tiernas.
• tofu – Agrega textura y más proteínas. Omite o usa tofu de garbanzos si no quieres usar soya. O agregue algunos frijoles cocidos
• parmesano vegano – Para cubrir.

Cómo hacer una frittata Moong Dal

Lave el moong dal una o dos veces y sumérjalo en un poco de agua tibia durante al menos 3 horas o toda la noche.

Escurre el moong dal empapado y agrégalo a una licuadora. Agregue sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, kala namak, pimienta negra, levadura en polvo, levadura nutricional, anacardos y agua. Licue durante 1 minuto, luego deje reposar la mezcla para que los anacardos se rehidraten durante 2 a 3 minutos, luego licue nuevamente durante medio minuto hasta que la mezcla esté súper suave. Es posible que tengas que hacer otra ronda de licuado, dependiendo de tu licuadora. Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes agregar una cucharada o más de agua y luego licuar nuevamente.

Precalienta el horno a 400° F (205° C) y cubre una fuente para hornear de 9×11” con papel pergamino. Extienda la mayoría de los pimientos morrones, los champiñones y las cebollas de manera uniforme en el plato. Rocíe con aceite, luego mezcle el pimentón ahumado, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta y espolvoréelo sobre todas las verduras. Mezcle para cubrir, nivele las verduras con una espátula y hornee por 15 minutos.

Retire la fuente para hornear del horno. Reserve un tercio de la mezcla de champiñones y pimientos en un bol. Agregue el tofu desmenuzado, los tomates secados al sol, las espinacas y las cebollas verdes a la sartén.

Vierta la masa de moong dal por toda la sartén. Mezcle ligeramente y alise la parte superior. Cubra con los champiñones, los pimientos y la cebolla reservados. Espolvorea con parmesano vegano y pimienta negra.

Hornea de 30 a 35 minutos más o hasta que el centro esté cuajado al probar con un palillo. Si no está listo, déjalo hornear unos minutos más y luego prueba nuevamente. Cuando esté completamente cocida, retira la frittata del horno y déjala reposar unos minutos antes de retirarla de la fuente para hornear con papel pergamino.

Cortar y servir.

¿Cómo servir este huevo horneado vegano?

Puedes servir esta frittata tibia o fría. Puedes servir con un poco de mantequilla vegana o salsa picante, o holandesa vegana. O puedes hacer sándwiches con él, porque es como una hamburguesa de huevo. Un sándwich de desayuno vegano sobre el pan de su elección con lechuga, tomate, cebolla, mayonesa o hummus vegano, tocino vegano y pimiento rojo asado. Corta la frittata en rodajas y congela porciones individuales. Recalentar y servir. Haga rodajas más finas de frittata para hacer tacos de desayuno con un poco de salsa. Picar en cubos pequeños y dejar dorar en una sartén, mezclar con las patatas asadas. ¡Déjame saber cómo lo servirías en los comentarios!

Qué servir con una frittata Moong Dal

Puedes servir esto como parte de un desayuno con patatas de desayuno y masa madre tostada o croquetas de patata.