¿Se te antoja un capricho saludable? ¡Estos muffins de plátano son para ti! Estos muffins son tiernos, esponjosos y perfectamente parecidos a un plátano. Mi hija los adora y a mí me encanta hacerlos con ella. Me gusta guardar algunos en el congelador como refrigerio; se descongelan en el microondas en unos 20 segundos.
Esta receta de muffins de plátano sin gluten destaca porque está elaborado con harina de almendras y endulzado naturalmente con jarabe de arce auténtico. Los ingredientes restantes son de esperar, incluidos huevos (para estructura y volumen), mantequilla (para darle riqueza), polvo para hornear y bicarbonato de sodio, sal, extracto de vainilla y canela opcional (para darle un toque picante).
Estos muffins tienen un sabor related a mis populares Muffins de plátano endulzados con arceque están hechos con harina integral, y siguen la misma fórmula que mi Muffins de calabaza sin gluten. Probablemente ya he hecho diez lotes. ¡Espero que los ames tanto como a nosotros!
Últimamente estoy obsesionado con la harina de almendras. No sigo una dieta sin gluten, pero me encanta la textura tierna de los productos a base de harina de almendras. Se podría esperar que la harina de almendras sepa abiertamente a almendras, pero en realidad deja brillar los otros sabores de la receta. (Por el contrario, la harina regular los opaca). Como resultado, a menudo puedo usar menos azúcar para igualar el dulzor que se encuentra en sus contrapartes más convencionales.
La harina de almendras tiene menos carbohidratos que la harina a base de cereales, por lo que usar menos azúcar cut back aún más los carbohidratos sin recurrir a alternativas sin azúcar. ¡Estas magdalenas son saludables y ciertamente más saludables que las magdalenas convencionales!
Mira cómo hacer muffins de plátano sin gluten
Más bondades del plátano
Aquí hay una lista de mis mejores recetas de plátano sin gluten. Encuentra más recetas de plátano y recetas de harina de almendras en los archivos.
¡Déjame saber cómo quedaron tus muffins en los comentarios! Me encanta saber de ti.
Muffins de plátano sin gluten
¡Estos muffins de plátano sin gluten están hechos con harina de almendras! Esta receta fácil utiliza ingredientes simples y se prepara a mano. La receta rinde para 1 docena de muffins.
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre los 12 moldes para muffins con papel para hornear.
- En un tazón mediano, mix la harina de almendras, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para combinar y luego dejar el tazón a un lado.
- En un tazón más pequeño, bata los huevos para desmenuzarlos. Agrega el puré de plátano, el jarabe de arce, la mantequilla derretida y la vainilla. Batir hasta que la mezcla esté completamente mezclada.
- Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y revuelva con una cuchara grande hasta que la mezcla esté combinada uniformemente. Si está agregando mezclas, revuélvalas suavemente ahora.
- Llene los moldes para muffins hasta la mitad y divida la masa restante de manera uniforme entre los moldes. Hornee durante 23 a 25 minutos, hasta que los muffins se doren en los bordes y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Los muffins se mantendrán a temperatura ambiente hasta por 3 días, en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 3 meses.
Notas
Receta adaptada de mi muffins de plátano saludables, pan de plátano sin gluten y muffins de calabaza sin gluten.
*Nivel de dulzura: Use menos jarabe de arce si sus plátanos están demasiado maduros (con manchas marrones) y/o prefiere muffins menos dulces. Use más jarabe de arce si sus plátanos son de coloration amarillo sólido y/o prefiere muffins más dulces.
Hazlo sin lácteos: Sustituye la mantequilla por aceite de coco.
Nutrición
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Vea nuestro divulgación nutricional completa aquí.
