Pastel al revés de piña: una fiesta para los ojos

Pastel de piña ¡Es un delicioso pastel amarillo hecho aún más sabroso con corteza de azúcar morena, rodajas de piña y cerezas maráscinas! El pastel de piña está húmedo, y la cobertura de azúcar morena se combina muy bien con la piña, creando una delicia deliciosa.

Esta es mi primera receta de pastel al revés de piña, y seguro que es muy bueno. Siempre he visto las fotos y las he comido en otras casas para fiestas, pero nunca lo hice para mí. ¡No espere un segundo más para intentar hacer esta receta de pastel fácil para usted!

La historia del pastel al revés de la piña

¿Sabías que este pastel retro tiene más de 100 años? Los pasteles al revés han sido populares por más tiempo, pero la versión de piña se introdujo cuando la compañía de piña Dole realizó un concurso de recetas de piña en 1926. El ganador fue una mujer llamada Sra. Robert Davis, quien presentó una receta para una alza de piña -Down Cake, aunque miles de personas enviaron una receta comparable.

Dole publicitó la receta en revistas y anuncios, y se convirtió en un postre standard, especialmente en los años 50 y 60.

¿Qué ingredientes necesito para este delicioso pastel?

Si bien hay muchas versiones de este pastel icónico, esta receta clásica proviene de El libro de cocina Fannie Farmer Decimotercera edición, p. 586; Autor, Marion Cunningham; editor, Alfred A. Knopf, Inc., una división de Random Home, Inc.; ISBN 0-394-56788-9.

Reúna los ingredientes necesarios como se enumera a continuación:

• 12 cucharadas de mantequilla sin sal (1 ½ palitos)
• 1 taza de azúcar morena oscura
• ¼ de taza de jugo de piña
• 8 anillos enteros de piña
• 8 cerezas marásquinas
• ½ taza de leche
• 1 huevo grande
• 1 ½ tazas de harina para todo uso o harina de pastel
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de azúcar blanca granulada
• Crema batida (opcional)

¿Necesito algún equipo especial para este pastel al revés de la piña?

Necesitas hornear este pastel en un 9 pulgadas sartén de hierro fundido o Bosque de pastel redondo de 9 pulgadas. También necesitará una placa de servicio ligeramente más grande o plato redondo con un labio para voltear el pastel terminado, ya que habrá un jarabe líquido azucarado proveniente del pastel.

¿Debo usar piña fresca o enlatada?

Puede usar piña fresca si tiene tiempo y no le importa un trabajo further. La mayoría de las personas usan piña enlatada para conveniencia. ¡Pero hay algo que me encanta de la piña fresca!

Si usa fruta fresca, le recomiendo usar un corer de piña pelar, núcleos y cortarlo. Es tan fácil y rápido, produciendo un poco más que la ¼ de taza de jugo que necesitaba también. ¡Es increíble!

Gasté alrededor de $ 10 hace unos años en nuestro supermercado, y valió la pena la inversión. No hay muchas veces que lo necesite, pero cuando lo hago, es un ahorro de tiempo, y la limpieza es mucho menos que usar un cuchillo. I muy recomendarlo.

Cómo hacer pastel al revés de la piña

Paso 1: Put together la masa de pastel: Precaliente el horno a 400 grados F. Derrita 8 cucharadas de mantequilla en un tazón pequeño. Retire del fuego y revuelva la leche y el huevo en la mantequilla derretida, batiendo bien.

Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar granulada en un tazón grande con una batidora a baja velocidad. (También puede usar una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta). Luego agregue la mezcla de huevo a los ingredientes secos y bata hasta que esté suave.

Paso 2: Put together la sartén: Derretir 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a prueba de horno o un molde para pastel de 9 pulgadas. Agregue el azúcar morena y continúe revolviendo a fuego lento hasta que se disuelva. Retire del fuego y agregue el jugo de piña.

Organice los anillos de piña en una sola capa en la parte inferior de la sartén y coloque una cereza en el centro de cada uno; dejar de lado.

Paso 3: ensamble y hornee el pastel: Vierta la masa sobre las rodajas de piña en la sartén o la sartén. Hornee durante unos 35 minutos o hasta que un palillo insertado sea limpio. Deje que el pastel horneado se enfríe durante 5-10 minutos en la sartén en una rejilla.

Paso 4: voltearlo y servir: Cuando el pastel esté listo, pase un cuchillo por los lados de la sartén o la sartén. Centra una placa de servicio sobre la parte superior de la sartén. Usando guantes de horno, voltee cuidadosamente el pastel, luego retire lentamente la sartén para desanimar el pastel sobre el plato.

Deje que el pastel se enfríe por completo, luego corte y sirva con algunos crema batida estabilizada (si lo desea).

¿El pastel al revés de la piña debe refrigerarse?

Sí, debes refrigerar este pastel. Contiene ingredientes perecederos como huevos y mantequilla que pueden estropear y causar enfermedades. Puede dejarlo a temperatura ambiente durante uno o dos días, pero será inseguro de comer después de eso.

¿Cómo almaceno el pastel de piña sobrante?

Cubra el pastel con una envoltura de plástico o guárdelo en un recipiente hermético, luego refrigérelo por hasta cuatro días. Puede comerlo frío o dejarlo calentarse a temperatura ambiente antes de servir.

¿Por qué es mi pastel de piña al revés?

Debería haber un buen charco de jarabe azucarado del pastel, pero si su pastel está completamente empapado, tienes demasiada humedad en el pastel. Las rodajas de piña y cerezas enlatadas suelen ser el culpable. Escurrirlos bien, luego biflégalos con una toalla de papel antes de agregarlos a su molde para pastel.

¿Qué pasa si mi pastel está pegado a la sartén?

Retire el pastel de la sartén mientras aún está caliente. Si lo deja enfriar demasiado, el jarabe de azúcar morena comenzará a endurecerse y pegarse. Intente calentar el fondo de la sartén en un tazón poco profundo de agua caliente, luego vuelva a intentarlo.

¡La próxima vez, puede alinear su sartén con papel pergamino y despegarla con la cobertura de piña después de voltearlo!

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Cuando hice mis 365 días originales de hornear, este pastel de piña al revés ganó 3 ½ alfileres. Solía ​​calificar todo lo que horneé en una escala de 1-4 con 4 siendo el mejor. ¡Me encantó y se ha agregado a mi lista de guardianes!

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Creado por: Lynne Feifer

Pastel de piña

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

¡El pastel al revés de la piña es un delicioso pastel amarillo hecho más sabroso con azúcar morena, piña y cerezas! Es un pastel de piña húmedo con una cobertura de azúcar morena que también es un festín para los ojos.

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Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 ° F grados.

• Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a prueba de horno o un molde para pastel de 9 pulgadas. *Ver nota.

• Agregue el azúcar morena y continúe revolviendo a fuego lento hasta que se disuelva.

• Retire del fuego y agregue el jugo de piña.

• Organice los anillos de piña en una capa de la sartén y coloque una cereza en el centro de cada uno; dejar de lado.

• Derrita las 8 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén pequeña. Retire del fuego y agregue la leche y el huevo, batiendo bien.

• Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar granulada en un tazón, luego agregue la mezcla de huevo de leche y bata hasta que quede suave.

• Vierta sobre rodajas de piña.

• Hornee durante unos 35 minutos o hasta que un palillo insertado sea limpio. Deje enfriar durante 10 minutos, luego gire en un plato, al lado de la fruta hacia arriba.

• Servir con crema batida.

Notas

*Si lo prefiere, puede derretir la mantequilla en el microondas y luego colocarla en la sartén para mezclar con el azúcar morena y seguir los pasos según las indicaciones.

Nutrición

Servicio: 1servicio | Calorías: 419kcal | Carbohidratos: 62gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 18gramo | Grasa saturada: 11gramo | Grasa poliinsaturada: 1gramo | Grasa monoinsaturada: 5gramo | Grasa trans: 1gramo | Colesterol: 67mg | Sodio: 304mg | Potasio: 210mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 43gramo | Vitamina A: 582IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 101mg | Hierro: 2mg

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Esta publicación se publicó originalmente el 14 de junio de 2011. Se ha actualizado el 25 de enero de 2025.

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