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Pastel de café con yogur crujiente y canela. Pastel de café con yogurt de vainilla y canela dulce y espresso CRUNCH. Esta capa intermedia de CRUNCH en todo el pastel crea un centro perfectamente pegajoso. ¡Luego simplemente cubre el pastel con el CRUNCH restante y hornea! Este es un pastel delicioso, perfectamente húmedo y ligero. ¡Es especialmente delicioso cuando se come caliente! Cada rebanada suave y dulce tiene un poco de espresso de canela crujiente con cada bocado. ¡Es más fácil de hacer de lo que piensas! ¡A todos les encanta este pastel de café y yogur especial!
Esta puede parecer una receta un poco indulgente para enero. Pero como he estado diciendo, el hecho de que las vacaciones hayan terminado no significa que debamos ignorar la cocción en invierno.
¡Estos cortos y fríos días de invierno son algunos de los mejores del año para relajarse en la cocina y hornear su pan de plátano favorito o sus galletas rellenas de chocolate! La vida, especialmente en enero, es un equilibrio. ¡Tú también tienes que darte un capricho!
Y cuando nieva aquí, que ha sido mucho este mes, lo único que anhelo es un día de horneado.
Hice este bizcocho durante esos días tranquilos entre Navidad y Año Nuevo. Me sentía un poco triste porque la Navidad había terminado, pero la nieve seguía cayendo y me quedé con el gusanillo de hornear.
Algo muy reconfortante para mí en invierno es el olor a canela horneándose en el horno. Me encanta mucho. Así que decidí empezar a anotar diferentes concepts con canela. Cuando leí mi lista, este pastel con mucho canela period justo lo que quería hornear.
Decidí hacer una variación más ligera pensando en el nuevo año y reduciendo el azúcar. Hice este pastel un poco más saludable con miel, yogur griego pure y harina integral.
Este pastel es un poco más especial, gracias al espeso remolino crujiente de canela y espresso. Sí, también hay una pizca de espresso en polvo… ¡en realidad es un pastel de café, café!
Aquí están los detalles
Ingredientes – para el bizcocho de café y yogur
- mantequilla salada
- Miel – o puedes usar azúcar granulada, pero a mí me gusta la miel.
- yogur griego pure
- extracto de vainilla
- huevos
- harina integral – también puedes usar harina para todo uso
- harina de almendras – nuevamente, puedes usar harina para todo uso
- Levadura en polvo
Ingredientes – para el CRUNCH de canela
- azúcar moreno oscuro
- canela
- café expreso en polvo
- mantequilla salada
Herramientas especiales
Necesitas un molde para pan de 9×5 pulgadas. O puedes usar un sartén de 9 pulgadas también. También necesitarás un tazón para mezclar.
Pasos
Paso 1: hacer la masa del pastel
Batir una barra de mantequilla salada a temperatura ambiente con la miel. Luego agregue los huevos, la vainilla y el yogur griego pure. Tener los ingredientes a temperatura ambiente permite mezclarlos mejor y más uniformemente.
El yogur griego es el secreto aquí. El yogur agrega un sabor delicioso y le da humedad al pastel. Es una maravillosa adición a este dulce pastel de canela. ¡Proporciona un agradable equilibrio ácido!
Una vez que se hayan mezclado todos los ingredientes húmedos, simplemente agregue la harina integral, la harina de almendras, el polvo para hornear y una pizca de sal. Puedes usar harina para todo uso en lugar de harina integral y de almendras, pero me encanta el sabor que aportan ambas harinas. Creo que la harina de almendras evita que el bizcocho se vuelva demasiado pesado.
Paso 2: hacer la canela crujiente
La cobertura crujiente de canela consiste en azúcar morena, canela, harina y mantequilla mezcladas hasta que se formen grumos.
Paso 3: crear las capas.
Coloque la mitad de la masa en un molde para pan. Espolvorea un puñado de la mezcla crujiente de canela sobre la masa. Vierta la masa restante y luego cubra la parte superior del pastel con la mezcla crujiente de canela restante.
1ª capa: masa de bizcocho de café.
2da capa – canela CRUNCH.
Tercera capa: otra capa de masa de pastel de café.
Cuarta capa: una capa muy gruesa de canela CRUNCH encima.
Y luego lo horneas: este pastel de café tardará aproximadamente una hora en el horno.
A medida que se hornea el pastel, la canela se derrite con el azúcar y la mantequilla, volviéndose agradable y pegajosa. Al mismo tiempo, la cobertura de canela comienza a caramelizarse quedando crujiente.
¡Qué delicioso!
Opté por no usar un glaseado para este pastel de café para mantener bajo el dulzor, ¡pero un glaseado de espresso sería extremadamente delicioso si quisieras probarlo! ¡Mmm!
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Por último, si preparas este pastel de café con yogur crujiente y canela, ¡asegúrate de dejar un comentario y/o calificar esta receta! Por encima de todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago lo mejor que puedo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! ¡Mirar las fotos de las recetas que todos habéis hecho es mi favorita!
Pastel de café con remolinos crujientes de canela
Porciones: 8
Calorías por porción: 403 calorías
La información nutricional es sólo una estimación. No se garantiza la exactitud de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
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1. Precaliente el horno a 375° F. Unte con mantequilla un molde para pan de 9×5 pulgadas.2. En un bol, bata la mantequilla y la miel hasta que se combinen. Agrega el yogur y la vainilla, batiendo hasta que quede suave. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se combinen. Agrega la harina, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal. 3. Para hacer el crujiente. Mezcla la mantequilla, el azúcar moreno, la harina, la canela y el espresso. 4. Vierta la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvorea con 1/3 de taza de la mezcla crujiente y reserva el resto de la mezcla crujiente para cubrir. Vierta uniformemente la masa restante. Espolvorea sobre el resto de la mezcla crujiente.5. Hornee durante 55 a 60 minutos o hasta que el centro esté listo. Retirar y dejar enfriar durante 30 minutos antes de cortarlo… o comerlo tibio con un poco de mantequilla de canela. ¡Disfrutar!
