Suave y extremely cremosa, ¡esta receta saludable de pastel de calabaza no tiene ningún sabor saludable!
Tarta de calabaza saludable casera
El pastel de calabaza a menudo se considera una opción más saludable que otros pasteles navideños populares, como el pastel de nueces, el pastel de manzana o el pastel de crema de chocolate.
Sin embargo, muchas recetas de pastel de calabaza requieren leche condensada azucarada, crema espesa y una taza llena de azúcar refinada.
Por el contrario, esta versión más saludable está endulzada naturalmente y con el mismo sabor especiado de calabaza y canela que el clásico postre navideño.
Sírvelo para Acción de Gracias o Navidad y deja a todos tus invitados boquiabiertos. Este puede ser el pastel de calabaza más cremoso que jamás haya probado.
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Concepts para aderezo de pastel de calabaza
El saludable pastel de calabaza es maravilloso por sí solo.
Pero si realmente quieres llevarlo a alturas épicas de delicia, cubre cada rebanada con una pegajosa pelusa de malvavisco vegana o casera. Crema Batida De Coco.
El pastel de calabaza más crema batida equivale al postre del Día de Acción de Gracias.
También puedo dar fe del pastel saludable cubierto con Helado de coco.
Vídeo de receta de pastel de calabaza saludable
Arriba, mira el vídeo completo paso a paso.
Ingredientes de postres saludables para las fiestas
El relleno requiere calabaza, leche de coco, avena o harina, lino, azúcar sin refinar, especias, sal y extracto puro de vainilla.
Calabaza – Busque puré de calabaza en lugar de mezcla para pastel de calabaza enlatada. Este último ya incluye azúcar y especias añadidos.
A veces, los supermercados se quedan sin puré de calabaza enlatado durante las fiestas. Si esto sucede, compre una calabaza azucarada o una calabaza para pastel y ásela en casa.
leche de coco – Para obtener el pastel de calabaza sin lácteos más rico y espeso, recomiendo leche de coco enlatada con toda la grasa.
La leche de coco ligera, la leche descremada, la leche de almendras baja en calorías o la leche de avena producen un pastel más fino y más difícil de cortar. Todavía sabe delicioso si optas por una de estas sustituciones.
Avena o harina – Pruebe harina de espelta integral, harina blanca, harina de avena, harina sin gluten para todo uso o harina de almendras. La harina de coco requiere menos, así que siéntete libre de experimentar.
Los copos de avena son una opción fantástica con fibra, antioxidantes y otros beneficios para la salud. Se puede sustituir por avena rápida o avena instantánea.
La avena cortada en acero no espesará el pastel y producirá resultados suaves.
huevo de lino – Para un pastel de calabaza saludable, vegano y sin huevo y sin colesterol, use linaza molida. Los no veganos pueden añadir un huevo en su lugar.
Especias – Las especias para pastel de calabaza y canela dan sabor sin grasa ni calorías adicionales. Si no puede encontrar especias de calabaza, reemplácelas con canela adicional.
O haga especias caseras para pastel de calabaza. Mix 1/2 cucharadita de canela molida, 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida y jengibre molido, 1/8 de cucharadita de clavo molido y 1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida opcional.
Pastel de calabaza sin azúcar refinada
Mis opciones favoritas sin azúcar refinada son el azúcar de coco y el azúcar de dátiles.
Si bien están más procesados y carecen de trazas de nutrientes presentes en los azúcares sin refinar, el azúcar moreno tradicional o el azúcar blanco también funcionan.
Use xilitol o una mezcla de eritritol de fruta del monje para hacer un pastel sin azúcar agregada.
Todavía no he intentado cambiar el azúcar por jarabe de arce puro o miel. Si prueba una de estas opciones antes que yo, háganos saber a otros lectores y a mí cómo va.
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Masa de pastel de calabaza saludable
Puede usar su receta favorita de masa para pastel o una masa comprada en la tienda.
Me gusta la siguiente masa de hojaldre integral casera. A diferencia de muchas masas refrigeradas o congeladas, esta no contiene ingredientes con alto contenido de grasas saturadas como mantequilla, manteca de cerdo, aceite hidrogenado y manteca vegetal.
Aunque estés preparando un pastel de calabaza al horno, te recomiendo que primero hornees la base. Este paso garantiza que la corteza terminada tenga un sabor escamoso y mantecoso, no empapado por el peso y la humedad de la calabaza.
- 1 1/2 tazas de harina de repostería integral o para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de azúcar (o xilitol)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 a 4 cucharadas de agua
Precalienta el horno a 200 grados Fahrenheit. En un tazón grande, mix todos los ingredientes secos. Agregue aceite y revuelva. Agregue agua según sea necesario hasta que se pegue pero no esté gomoso. Normalmente necesito unas 3 cucharadas. Presione uniformemente en un molde para pastel de 9 pulgadas bien engrasado. Coloque la base en el horno precalentado e inmediatamente aumente la temperatura a 350 grados Fahrenheit.
La parte inferior de la base se elevará, así que use pesas para pastel durante el horneado o simplemente presione la base hacia abajo después. Hornee por 15 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno de pay de calabaza.
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Cómo hacer pastel de calabaza saludable
Comience preparando la base de pastel de su elección. Deja esta corteza a un lado.
Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Si usa copos de avena en lugar de harina, mézclelos en un procesador de alimentos o licuadora hasta que alcancen una consistencia de harina fina.
Agregue todos los ingredientes restantes del relleno y mezcle nuevamente o revuelva muy bien en un tazón grande con una cuchara.
Una vez que el relleno esté espeso y completamente suave, viértalo con cuidado en la base de pastel de calabaza preparada. Si es necesario, use una espátula para esparcirlo uniformemente en la base.
Coloque el molde en la rejilla central del horno. Hornea por 27 minutos. La textura aún debería verse bastante poco cocida cuando se acabe el tiempo.
Retirar la tarta del horno y dejar enfriar. Una vez que la sartén ya no esté caliente al tacto, refrigérala descubierta (o cubierta muy holgadamente con toallas de papel) al menos 5 horas o toda la noche.
Durante esta etapa de enfriamiento, el pastel de calabaza se espesará considerablemente y adquirirá una textura fácil de cortar.
Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 5 días. Si bien técnicamente puedes cortar y congelar el pastel, su textura no será tan cremosa una vez descongelado.
Sirva a familiares y amigos después de un saludable festín festivo de calabaza rellena o pan de lentejas, salsa de arándanos, judías verdes y Cazuela Vegana De Camote.
- 15 onz puré de calabaza
- 13.5 onz leche de coco enlatada
- 1/4 taza copos de avena o 3 cucharadas de harina de su elección
- 2 cucharada lino molido o 1 huevo (si no contiene linaza, prueba esto Pastel de calabaza vegano)
- 1/2 taza azúcar de coco o azúcar moreno
- 2 cucharadita canela
- 1 cucharadita especias para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharada extracto puro de vainilla
- 1 corteza de pastel (o use la receta de corteza incluida arriba)
-
Put together la masa de pastel en un molde de 9 pulgadas y luego déjela a un lado. Para hacer la receta saludable de pastel de calabaza, precaliente el horno a 400 F. Si usa avena, licúela primero hasta obtener una consistencia de harina fina, usando una licuadora o procesador de alimentos. Luego revuelva o mezcle todos los ingredientes del pastel hasta que quede suave. Vierta el relleno de calabaza en la base. Hornea el pastel durante 27 minutos en la rejilla central del horno. Su textura aún debería verse poco cocida después de este tiempo. Déjelo enfriar, luego refrigérelo al menos 5 horas sin tapar para que el pastel se espese y cuaje.Ver información nutricional
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