Pastel de carne asado a la olla de Mississippi: el chef que se queda en casa

Si te encanta el Mississippi Pot Roast, ¡espera hasta probarlo en forma de pastel de carne! Este no es el pastel de carne de tu mamá (lo siento, mamá), ¡es mejor! Dígale adiós al aburrido y soso pastel de carne de nuestra infancia y hola a una importante mejora de sabor. Nuestro pastel de carne asado Mississippi está cargado con condimento ranchero, todos los pepperoncini que puedas manejar y está cubierto con la salsa más deliciosa.

Combina esto con nuestro favorito. puré de patatas cremoso y un poco de pan de ajo para disfrutar de la mejor comida reconfortante.

Nuestra versión de la receta clásica de pastel de carne ofrece los sabores atrevidos y sabrosos de un asado Mississippi en menos tiempo y con menos esfuerzo. Este pastel de carne es perfecto para una cena acquainted, pero también agrada al público en comidas compartidas, fiestas o en cualquier lugar donde se acepte el pastel de carne. Incluso puedes servirlo como sándwich de pastel de carne al día siguiente.

Notas de ingredientes

• Carne molida: Preferimos carne molida magra para evitar que nuestro pastel de carne se engrase, pero siéntete libre de usar cualquier carne molida que desees. Se puede sustituir el pavo molido o el pollo por una opción más ligera, pero el sabor variará ligeramente.
• pepperoncinis: Por lo basic, se pueden encontrar en un frasco en la sección de condimentos, cerca de los encurtidos y las aceitunas. Píquelos finamente para distribuirlos uniformemente en el pastel de carne. Si no eres fanático del pepperoncini, puedes sustituirlo por pimientos tipo plátano para obtener un sabor más suave.
• Jugo de pepperoncini: Este es el jugo directamente del frasco de pepperoncini.
• Pan rallado: Se agrega para ayudar a unir la carne y estirar las porciones. Simplemente use pan rallado easy o incluso sin gluten.
• Condimento ranchero seco: Esta mezcla de condimentos es el secreto del clásico sabor Mississippi Pot Roast. Búscalo en el pasillo de aderezos para ensaladas de tu supermercado o haz el tuyo propio.
• Huevo: Un huevo de grado AA funciona bien y ayuda a unir la carne.
• Salsa inglesa: Agrega mucho sabor. Puedes sustituirla por salsa de soja y sólo un toque de vinagre.
• Caldo de Res: Para la salsa, use caldo de res bajo en sodio para controlar mejor los niveles de sal.
• Maicena: Esto espesa la salsa hasta obtener una consistencia deliciosa. Si no tiene maicena, puede sustituirla por harina para todo uso, pero necesitará aproximadamente el doble (½ taza de harina por ¼ de taza de maicena).

Opciones de carne molida

Cuando se trata de carne molida tienes varias opciones para elegir. Las etiquetas de carne molida mostrarán 93/7, 85/15 u 80/20, que indican la proporción de carne magra y grasa en el producto. Si bien preferimos la carne molida magra para evitar que quede demasiado grasosa, es importante conocer las diferencias entre las diferentes opciones de carne molida.

93/7 Carne Molida: La opción más magra con menos grasas y menos calorías. Es más saludable, pero puede hacer que el pastel de carne esté un poco más seco.

85/15 Carne Molida: El equilibrio perfecto entre carne magra y grasa. Gran sabor sin ser grasoso: la mejor opción para el pastel de carne.

80/20 Carne Molida: La opción más jugosa y sabrosa, pero un mayor contenido de grasa puede engrasarla y provocar que se encoja más.

Evite mezclar demasiado

Al preparar el pastel de carne, es importante evitar mezclar demasiado. Mezcle los ingredientes hasta que todo esté distribuido uniformemente, lo que sólo debería tomar unos minutos. Mezclar demasiado puede secar la carne y dar como resultado una textura compacta y gomosa en lugar de una hogaza tierna y húmeda.

Forma libre vs molde para pan

Muchas recetas clásicas de pastel de carne utilizan un molde para pan para hornear, que es de donde el plato recibe su nombre, pero preferimos hacer el nuestro en un plato de 9 × 13 como un pan de forma libre.

Pastel de carne de forma libre (¡nuestro favorito!): Este método permite que los jugos se escurran, evitando que el pastel de carne se quede en su grasa. Además, la grasa es perfecta para hacer una salsa rica y sabrosa. ¡No dejes que el oro líquido se desperdicie! Con espacio adicional para “respirar”, el pastel de carne también se cocina de manera más uniforme, dándole una corteza bellamente caramelizada por todas partes.

Pastel De Carne: Si prefieres el método tradicional del molde para pan, ¡es absolutamente factible! El uso de un molde para pan mantiene la forma perfectamente uniforme, lo que facilita el corte en porciones limpias. Sin embargo, la grasa tiende a acumularse en el fondo, por lo que es posible que tengas que escurrirla con cuidado después de hornearla. Presione la mezcla de carne molida en un molde para pan de 9×5 pulgadas ligeramente engrasado. Después de hornear, incline con cuidado la sartén para escurrir el exceso de grasa antes de retirar el pastel de carne.

Sirviendo sugerencias

Este pastel de carne queda excelente si se sirve sobre puré de papasfideos de huevo o arroz al vapor. Agregue una ensalada o verduras asadas como brócoli asado o espárragos o saltear un poco judías verdes. Alguno panecillos, palitos de pano pan de ajo siempre será una adición bienvenida.

Reutilizar las sobras

Si tienes la suerte de tener sobras, conviértelas en Sándwiches de pastel de carne apilando rebanadas entre pan abundante con lechuga, tomate y un poco de salsa additional. O prueba un Hash de pastel de carne y corte el pastel de carne sobrante y saltee con papas, cebollas y pimientos morrones para un desayuno o brunch abundante.