Este pastel de chocolate con crema de chocolate es rico, húmedo y absolutamente delicioso. ¡Es muy difícil decir que no contiene cereales!
De hecho, muchos lectores han compartido que llevaron este pastel a fiestas y todos quedaron entusiasmados y ¡no tenían concept de que no contenía gluten!
Siempre cubro mis pasteles con una crema de mantequilla clásica. ¡No hay nada mejor que un dulce glaseado de mantequilla batida con chocolate!
Si es la primera vez que preparas una crema de mantequilla, sigue exactamente las instrucciones y tómate tu tiempo. Es bueno saber que después de agregar toda la mantequilla, la mezcla parecerá arruinada y cuajada. Pero sigue mezclando porque pronto volverá a la vida y se volverá suave y satinado.
Este bizcocho lleva harina de almendras, por lo que si necesitas evitar los frutos secos, Recomiendo usar esta receta de pastel de chocolate.
Cuando se trata de hornear con ingredientes sin cereales, siempre uso un harina de almendras finamente molida y Harina de coco Bob’s Pink Mill. Varias marcas dan como resultado diferentes texturas, por lo que siempre me quedo con estos dos ingredientes específicos para que mis pasteles y otros productos horneados queden perfectos en todo momento.
¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo!
Pastel de chocolate con crema de chocolate (Paleo, sin cereales, sin gluten)
¿La mantequilla es “Paleo”? Hacer clic aquí y aquí para obtener información excelente sobre este tema. Si no puedes consumir mantequilla, te recomiendo hacer una tanda doble de esta. glaseado de crema de chocolate y mantequilla. Como ocurre con todos los postres, lo mejor es consumir con moderación.
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo Complete: 1 hora 40 minutos
- Categoría: Postre
- Dieta: Sin gluten
Para la masa del bizcocho:
Para la crema de mantequilla:
- 4 huevos grandes
- 1/3 taza jarabe de arce o miel
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- pizca de sal marina
- 1 libra mantequilla sin sal, ablandada, cada barra cortada en cucharadas
- 4 onzas chocolate semidulce, derretido y enfriado (yo usé Disfruta de las chispas de chocolate de la vida)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 ºF y ajusta la rejilla a la posición media. Coloque el chocolate y la mantequilla en el recipiente a baño maría. Derretir, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar (la mezcla debe enfriarse durante al menos 10 minutos antes de agregar la mezcla de huevo a continuación). Coloque el jarabe de arce y los huevos en el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir. Batir durante 5 a 6 minutos hasta que esté de colour amarillo pálido y ondulado. Incorpora lentamente el chocolate enfriado y el extracto de vainilla.
- Tamice la harina de almendras, la harina de coco, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevo. Doblar suavemente para incorporar. Divida la masa entre dos untadas con mantequilla. moldes para pasteles de 9 pulgadas (Prefiero forrar mis moldes para pasteles con un trozo redondo de papel pergamino sin blanquear para asegurarme de que el pastel salga correctamente). Hornea los pasteles durante 20 minutos o hasta que al insertar un probador en el medio del pastel, éste salga limpio. Enfríe los pasteles durante 10 minutos, pase un cuchillo por los bordes y luego retire los pasteles de los moldes. Dejar enfriar por completo.
Para el glaseado:
- En el tazón de una batidora de pie, mix los huevos, el jarabe de arce o miel, la vainilla y una pizca de sal. Coloca el recipiente sobre una olla con agua hirviendo. Batir constantemente hasta que la mezcla alcance los 160 grados, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego. Batir la mezcla de huevo a fuego medio-alto con el accesorio para batir durante 8 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Reduzca la velocidad a media y agregue la mantequilla una cucharada a la vez. Cuando haya agregado toda la mantequilla, apague la batidora y raspe los lados del tazón (en este punto la crema de mantequilla puede parecer cuajada, pero no se preocupe, se volverá cremosa). Batir toda la mezcla durante 1 minuto a potencia alta hasta que esté suave y esponjosa. Vierta lentamente el chocolate y mezcle hasta incorporar.
Para montar:
- Coloque una capa de pastel sobre una base para pasteles y cubra con un tercio del glaseado. Extienda el glaseado uniformemente sobre el pastel. Coloque la segunda capa de pastel encima y use el glaseado restante para glasear la parte superior y los lados del pastel.
*Para hacer polvo para hornear casero sin cereales, mix 1 parte de bicarbonato de sodio, 1 parte de arrurruz en polvo y 2 partes de crémor tártaro. Guárdelo en un recipiente hermético por hasta 6 meses.
Nutrición
- Tamaño de la porción: Sirve 12-14
