Pastel de pan de jengibre: mi adicción a la repostería

El pastel de pan de jengibre es rico, húmedo y lleno de sabor a jengibre. Sirva este clásico navideño con crema batida y salsa de caramelo como postre que seguramente será un éxito entre sus invitados.

¿Tienes una colección de libros de cocina heredados como mi familia? Tenemos tantos que pertenecieron a mi Nana.

Algunos de ellos están llenos de todo lo horrible de la comida de los años 50 (te estoy mirando, ensalada de gelatina para sizzling canine) y glorioso de las décadas siguientes, como este pastel de jengibre.

Cuando extraño a mi Nana o estoy atrapado en una nueva concept de receta, me gusta hojear estos viejos libros de cocina en busca de nostalgia e inspiración.

Nunca parecen decepcionar, eso te lo puedo asegurar.

(Aunque lo que quiero saber es, ¿Quién se comió realmente esa ensalada de sizzling canine? Bruto. Por lo common, en nuestra casa damos mucha importancia a no despreciar las delicias de los demás, pero yo pongo el límite al combinar gelatina y productos cárnicos, lo siento, 1957.)

Una cosa que definitivamente es mmm para casi todo el mundo es una tarta como ésta. Es un clásico, y por una buena razón.

Mi receta clásica de pastel de jengibre

Esta receta tiene una historia un poco interesante.

Mientras hojeaba un viejo libro de cocina, se cayó una tarjeta escrita a mano al azar con una versión de esta receta.

Al principio pensé que debía ser una de las recetas de mi Nana. Después de todo, ella period famosa por su repostería navideña, haciendo de todo, desde rollos de calabaza a latas de maní quebradizo cada año.

Sin embargo, cuando le pregunté a mi tía Debbie, dijo que no period la letra de Nana. Nana y sus compañeros de trabajo solían intercambiar recetas todo el tiempo, por lo que creemos que debe provenir de uno de sus amigos del trabajo.

Bueno, me encanta todo el pan de jengibre, ya sea galletas de jengibre o galletas de jengibre o galletas arrugadas de pan de jengibre. Así que tuve que probar esta receta. Hice algunos ajustes y me enamoré de este sabroso pastel.

Esta receta es definitivamente un clásico de la vieja escuela; Hay variaciones disponibles en Web, lo que me cube que muchas tarjetas de recetas escritas a mano deben haberse compartido hace años.

Para realzar realmente el sabor del jengibre, utilizo dos cucharaditas completas de jengibre molido en este pastel. A veces también agrego jengibre cristalizado picado a la masa, dándole una textura excelente y otro toque de ese jengibre picante y picante.

Este pastel es un postre navideño fácil, perfecto para cuando quieres servir algo totalmente delicioso sin hacer mucho esfuerzo.

Cómo hacer este pastel de jengibre

Esta es una receta de pastel totalmente easy y sencilla, muy parecida a mi pastel de chocolate sin huevo.

¡Pero no dejes que eso te engañe haciéndote pensar que no es más que sabroso! No es necesario disfrazar este pastel de jengibre para causar una gran impresión.

Ingredientes que necesitarás

Para hacer este pastel necesitarás:

• ½ taza de azúcar granulada
• ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 huevo ligeramente batido
• ½ taza de puré de manzana sin azúcar
• 1 taza de melaza sin azufre
• 2 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 ½ cucharaditas de canela molida
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• ¾ cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de agua caliente
• ½ taza de jengibre cristalizado finamente picado (opcional)

Antes de empezar a hornear, asegúrese de saber cómo medir la harina correctamente. Esto ayudará a que tu pastel de pan de jengibre quede perfecto en todo momento.

Un poco de puré de manzana ayuda a que este pastel se mantenga húmedo, mientras que la melaza sin azufre le da un rico dulzor y el característico coloration de pan de jengibre. Asegúrese de utilizar melaza regular sin azufre, no melaza negra.

Me encanta combinar jengibre con canela y clavo para lograr el equilibrio perfecto de especias en este pastel. Si realmente te encanta ese toque de jengibre, agrega un poco de jengibre cristalizado picado. Agrega una gran textura y una capa additional de sabor a jengibre al pastel.

haciendo esta receta

Una de las cosas más inusuales de esta receta es la adición de agua caliente al last. Pero bueno, ¡esa es una receta retro para ti!

Para hacer este pastel de pan de jengibre, comienza batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, luego agrega los huevos, el puré de manzana y la melaza.

Si eres nuevo en la repostería, te sugiero que revises cómo batir mantequilla y azúcar juntos. Este es un paso easy que puede marcar una gran diferencia en la textura de sus productos horneados.

En este punto, la masa puede parecer un poco rara, casi cuajada. No te asustes: al last todo saldrá bien.

Luego mezcle los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, canela, jengibre, clavo y sal. Agregue esto lentamente a los ingredientes húmedos hasta que estén combinados.

Después de agregar los ingredientes secos, agregue el agua caliente hasta que la masa esté suave. ¡Sí, después de los ingredientes secos!

Honestamente, ni siquiera sé el por qué de este paso. Todo lo que sé es que le da una textura increíblemente húmeda a este pastel, y eso es todo lo que me importa al last del día.

Si está usando jengibre cristalizado, dóblelo antes de verter la masa en un molde para pasteles de 9 pulgadas engrasado y enharinado. Puedes usar un molde cuadrado o redondo, o hornearlo en un molde desmontable para cortar el pastel last en gajos.

Hornee el pastel de jengibre a 350 °F durante 55 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio y con solo unas pocas migajas adheridas.

Deje que el pastel se enfríe antes de cortarlo y servirlo.

Consejos de almacenamiento

Guarde este pastel de jengibre cubierto a temperatura ambiente hasta por 3 días. Debido a que es un bizcocho muy húmedo, no recomiendo conservarlo mucho más allá de los 3 días, pero puedes extenderlo a 4-5 si lo guardas en el refrigerador.

También puedes congelar el bizcocho, ya sea entero o en rodajas.

Para congelar todo el pastel, envuélvalo en una capa de plástico y luego en una capa de papel de aluminio resistente. Envuelva las rebanadas individuales en una capa de plástico y colóquelas en una bolsa para congelador con cierre.

Congelar durante 1-2 meses. Descongela a temperatura ambiente durante un par de horas antes de disfrutarlo.

Para obtener más información sobre este proceso, consulte mi publicación en cómo congelar pastel.

Sirviendo sugerencias

Hay muchas opciones a la hora de cubrir tu pastel de jengibre.

Una capa de azúcar en polvo es una forma sencilla y elegante de hacerlo. También puedes servirlo con crema batida casera o salsa de caramelo saladoo incluso helado de ponche de huevo!

Si te apetece más, intenta hacer algunos arándanos azucarados para una guarnición festiva y deliciosa.

No importa lo que sirvas con este pastel de jengibre, ¡será un gran éxito entre tus invitados!