Consejos y trucos profesionales
~ Utilice el método de cuchara y nivel para medir la harina. Esponje suavemente la harina con una cuchara. Vierta la harina en una taza medidora hasta que esté llena. Usa el dorso de un cuchillo para raspar la parte superior de la taza medidora y nivelarla. No vierta directamente en la harina ni coloque la harina en la taza medidora… esto resultará en demasiada harina y una torta densa.
~ rallar la naranja antes de exprimirlo. Tenga cuidado de rallar sólo la parte de coloration naranja brillante. La médula blanca de debajo es bastante amarga y no queremos eso.
~ Uso arándanos frescos o arándanos congelados. No utilice arándanos secos.
~ Si usa arándanos congeladosagrégalas a la masa mientras aún estén congeladas. No dejar que se descongelen.
~ No mezclar demasiado el bateador. Mezcle hasta que no se vea harina blanca. Algunos grumos están bien y son de esperar.
~ Forre la bandeja para hornear con papel pergamino y deje que los extremos sobresalgan de los lados de la sartén. Puede usar estas “asas” para levantar el pastel después de hornearlo y moverlo fácilmente a una rejilla para enfriar. Me gusta rociar ligeramente el fondo de la fuente para hornear con aceite en aerosol antes de colocar el papel pergamino. Esto ayuda a que el papel permanezca en su lugar cuando alisas la masa.
~ Deje que el pastel de arándanos fresco enfriar completamente antes de rociar el glaseado de naranja opcional por encima.
