Pequeños muffins de arándanos por lotes desde cero

Hecho con limón y suero de leche, ¡estos pequeños muffins de arándanos lotes son los más livianos y esponjosos! Esta receta fácil hace solo 4 magdalenas, pero puede duplicar o triplicar la receta, según sea necesario.

Pequeños muffins de arándanos por lotes

Mi mamá prueba mis recetas para mí, ¿no es eso dulce de su parte? Entonces, cuando mi madre solicitó una receta para hacer pequeños muffins de arándanos por lotes desde cero, supe que tenía que obligar. Además, estos muffins de arándanos de limón húmedos son tan buenos, ¿por qué no querría hacerlos 5 veces para asegurarme de que sean perfectos?

Durante los 10 años que he estado ejecutando este pequeño sitio de recetas de lotes, he desarrollado recetas que usan un horno de propano, una encimera de convección, una bobina de bobina estándar y ahora una gama de gases. Todas estas cosas pueden causar ligeras variaciones de recetas, por lo que aprecio que mi madre probara mis recetas. Especialmente probando mi Sin pastel de queso de arándano horneado receta últimamente!

Si eres nuevo en la cocción, las recetas de lotes pequeños son la mejor manera de comenzar. Si tiene una falla de receta (¡lo cual no lo hará con mis recetas!), Bastará mucho menos ingredientes. A menudo, la gente me envía un correo electrónico y me pregunta sobre las sustituciones de recetas que harán que una receta falle. Como no puedo responder de inmediato a todos, sé que confundir bicarbonato de sodio para hornear en polvo o usar más huevo de los que se requieren en una receta Haz que falle. Espero que comience de nuevo con una receta de lotes pequeños para garantizar el éxito. Una vez que haya dominado eso, siéntase libre de duplicar o triplicar esta receta, related a mi zapatero de arándanos para dos.

Consejos para hacer pequeños muffins de arándanos por lotes:

1. A veces, los muffins caseros de arándanos hechos con arándanos frescos tienen síndrome de bayas hundidas. ¿Alguna vez te has mordido en un muffin de fruta cuando toda la fruta estaba en el fondo? Si cubre ligeramente la fruta fresca con harina antes de revolverla en la masa, lo evitará.
2. Como estamos haciendo pequeños muffins de arándanos por lotes, estoy usando un panecillo con solo 6 tazas. Una bandeja de muffin common funcionará, pero una de 6 taza es más compacta y más fácil de usar. A menudo, los hornos tostadores vienen con una pequeña bandeja de panecillo que es perfecta para esto. (Hablando de, ¿has visto mi Libro de cocina de horno tostador para dos?)
3. Hoy estamos haciendo muffins del tamaño de Realgar, no jumbo o mini muffins, ¿de acuerdo? Si saca esta masa de muffin de arándano limón en mini muffins, por favor, háganoslo saber en la sección de comentarios a continuación cómo resultaron 🙂

Sustituciones de suero de leche:

Esta receta para pequeños muffins de arándanos lotes requiere ¼ de taza de suero de leche bajo en grasa. El suero de leche es ácido, lo que reacciona con el polvo de hornear en esta receta para hacer que los magdalenas se eleven a su gloria esponjosa y húmeda.

Sin embargo, si no tiene suero de leche a mano, ¡puede hacerlo con leche common! Simplemente tome la cantidad de leche que se requiere en cualquier receta y elimine la ½ cucharadita para desecharse. Luego, reemplace esa ½ cucharadita con jugo de limón o vinagre. Revuelva la mezcla y deje reposar durante 5 minutos antes de usarla en una receta que requiere suero de leche.

Puede usar vinagre de manzana o vinagre blanco. Prometo que estos muffins de arándanos no sabrán a vinagre.

Tenga en cuenta que si su receta requiere 1 taza de suero de mantequilla o más (como mi pan de centeno), Sugiero aumentar la cantidad de jugo de limón o vinagre a 1 cucharadita por taza.

¿Puedes usar arándanos congelados?

Si va a usar arándanos congelados para esta receta, le recomiendo los pequeños arándanos silvestres en lugar de los grandes, o especialmente en lugar de los que se congeló en casa. Esto se debe a que la fruta congelada libera el exceso de agua mientras se hornea. Si las bayas son más pequeñas, liberarán menos agua.

Si vas a usar Frozen, descongele las bayas y drene el exceso de líquido. Luego, cubra las bayas en harina y continúe con la receta tal como está escrita.

Ingredientes

• Harina. La harina common, para todo uso, una taza de un cuarto más una tercera taza para el bateador. También necesitamos una cucharadita adicional para recubrir los arándanos para que no se hundan hasta el fondo.
• Levadura en polvo. Capazos de la media cucharadita de polvo de hornear.
• Nuez moscada. Una octava cucharadita de nuez moscada recién rallada. Esto es completamente opcional, pero la combinación de ralladura de limón y nuez moscada hace que estos muffins de arándanos realmente se destaquen.
• Sal. Una pizca de sal para equilibrar la dulzura. Uso sal marina fina.
• Manteca. Cuatro cucharadas (½ un palo) de mantequilla sin sal, suavizadas a temperatura ambiente.
• Azúcar. Un tercio de azúcar blanca granulada.
• Ralladura de limón. Use un microplane para excelente aproximadamente ¼ de cucharadita de ralladura de limón fresco de un limón lavado. Puedes usar un Meyer Lemon, si lo tienes.
• Clara de huevo. Solo la clara de huevo de un huevo grande. Guarda la yema de huevo para otra receta.
• Suero de la leche. Una taza de un cuarto de suero de leche baja en grasa. Si no tiene esto o no puede encontrarlo, use la misma cantidad de leche regular, pero agregue ¼ cucharadita de vinagre.
• Arándanos. Una tercera taza de arándanos frescos.

Pasos:

Espero que te guste esta receta para pequeños muffins de arándanos por lotes, y espero que la compartas con alguien que amas.

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