Piccalilli – Británico moderno – Nottingham
Regresando a lo recién desocupado kushi-ya espacio Me complació ver una transformación positiva y distinta. El diseño se mantiene, pero ahora está acentuado por maderas más oscuras y tapizados verdes. Inaugurado a principios de octubre, el concepto puede haber cambiado de japonés a británico, pero se han conservado los platos pequeños. Hay una carta de bebidas muy amplia con buena selección de vinos, cócteles y cervezas. El menú se divide en; snacks, verduras, carnes y pescados con 3 de cada sección. No vi ni escuché ninguna oferta especial durante mi visita.
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Los primeros en llegar fueron los platos de brócoli (7 £) y zanahoria (7 £). Sencillo y divertido aunque carente de emoción. Hubiera preferido cocinar más las zanahorias para profundizar el sabor, ya que en realidad no había mucho más que hacer. El brócoli quedó mejor con un toque carbonizado, aunque para mí, demasiado limón dominó las sutiles notas de la brassica. Los platos de pescado fueron probablemente el triunfo de la comida. La solla, por 8 libras extremadamente razonables, fue cocinada hábilmente. La salsa de crema estaba bien equilibrada, una agradable acidez que la atravesaba junto con el toque de huevas y la adición de berberechos siempre es bienvenida. La merluza (9 libras) period aún mejor. La combinación con apio y champiñones me hizo preocuparme por dominar al pescado. En realidad, la merluza cocida por expertos y la terrosidad de los acompañamientos estaban en perfecta armonía.
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Se anunciaba rosbif (7,50 libras) con patatas fritas. Esto probablemente justifica un cambio para establecer expectativas en las pocas cerillas finas como el papel que adornaban el plato. Aparte de eso, la carne estaba maravillosamente cruda y tierna. Un último plato sabroso de panceta de cerdo (£ 8) tenía una capa de delicioso y crujiente chicharrón y toda la untuosidad grasosa que uno esperaría. Sin embargo, planteó una pregunta. Puede que sea fatiga de plato pequeño, pero no pude evitar sentir que la carne de cerdo, y el pescado en menor medida, hubieran sido mejores como plato principal. Ciertamente sentí que la rica carne aquí pedía a gritos algunas verduras y carbohidratos. Sí, habíamos pedido dos platos de verduras, pero en un sistema de «las cosas llegan cuando están listas» se habían consumido durante mucho tiempo y habrían estado frías incluso si hubieras intentado acompañarlas con platos posteriores.
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El plato remaining fue un pastel de chirivía (£8), uno de los dos postres disponibles actualmente. En realidad period un pudín de caramelo pegajoso, todo menos el nombre. Una salsa de caramelo perfectamente decadente se adhirió al delicioso y húmedo bizcocho. Haciendo caso omiso de mis problemas con los platos pequeños, Piccalilli ya estaba funcionando como una máquina bien engrasada, tanto dentro como fuera de la cocina. Aporta algo diferente, ya que la comida tradicional inglesa, como los huevos rellenos, el pastel de chirivía y el rosbif frío, escasean en otros lugares. Los platos de pescado tienen una excelente relación calidad-precio y, aunque estos platos múltiples rara vez son baratos, podrías quedarte contento gastando menos de £25 por cabeza. Espero volver a medida que la cocina se instale y el menú evolucione.
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