El pollo de limón toscano es un pollo sin gluten y ligeramente maltratado con verduras de bebé y una vinagreta de limón brillante.
Tenía una versión de este pollo en un Trattoria Sostanza En Florence hace años y fue impresionado con su famoso plato de pollo con mantequilla. Después de nuestra comida, el chef me permitió entrar a la cocina y verlos preparar este plato.
¡Entonces, esta es mi versión rápida, casera y sin gluten de su receta!
Para el pollo maltratado frito, necesitará pechugas de pollo, harina de almendras finamente molida, harina de coco, harina de arrurruz, gelatina, huevos, sal y pimienta, mantequilla y aceite de oliva.
Esta combinación de harinas y condimentos es una alternativa fantástica sin gluten a la harina blanca.
La brillante ensalada de lemonía va en la cima y para esto necesitará limones, dijon, sal y pimienta, aceite de oliva, romanismo y tomates.
¡Me encanta que esta sea una comida de una placa y se pueda poner sobre la mesa en menos de 30 minutos!
Cuando dañamos el pollo, generalmente lo colocamos primero en los huevos y luego en la harina, pero para esta receta, se invierte. Lo pones en la harina primero y entonces los huevos.
El pollo frito tiene un exterior crujiente y sabe tan maravilloso con el limón en la Viniagrette.
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Pollo de limón toscano
- Tiempo de preparación: 10
- Tiempo de cocción: 20
- Tiempo complete: 30 minutos
- Producir: Sirve 4
- Categoría: plato principal
- Dieta: Sin gluten
Para el pollo:
1 1/2 tazas harina de almendras finamente molida
2 cucharadas harina de coco
3 cucharadas harina de flecha
1 cucharadita gelatina alimentada con pasto
3 huevos, batidos
4 Pechuos de pollo deshuesados y sin piel, golpeados en 1/2» espesor
1/2 cucharadita Sal marina celta
1/2 cucharadita pimienta negra molida fresca
4 cucharadas mantequilla sin sal
1/4 taza aceite de oliva virgen further
Para la ensalada:
2 cucharadas zumo de limón
1 cucharadita Mostaza de Dijon
1/2 cucharadita Sal marina celta
1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
1/4 taza aceite de oliva further virgen
5 onzas Hojas de bebé Romine
1 taza Tomates de cereza o uva a la mitad de la mitad
1 limón cortado en cuñas
Instrucciones
Precaliente el horno a 300ºF y ajuste la rejilla a la posición media.
Coloque las harinas y la gelatina en un plato de pastel poco profundo. Vierta los huevos batidos en otro plato de pastel. Sazone generosamente ambos lados de todas las pechugas de pollo con sal marina y pimienta negra. Coloque la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Mientras la mantequilla y el aceite se calientan, sumerja cada pechuga de pollo primero en la harina y luego los huevos, y luego coloque inmediatamente el pollo en la sartén caliente. (Sí, esto está escrito correctamente! Flour primero y luego los huevos).
Fre rango el pollo aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que cada lado esté dorado. Coloque una rejilla de enfriamiento sobre una sartén para hornear y coloque las pechugas de pollo en la rejilla y luego coloque en el horno. Hornee el pollo durante 7 minutos. Sabrá que el pollo se cocina cuando un termómetro lee 160º cuando se inserta en la parte más gruesa de la pechuga.
Mientras tanto, mix el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Vierta lentamente el aceite de oliva mientras bates constantemente para emulsionar el aceite en los otros ingredientes. Coloque la lechuga y los tomates en una ensaladera grande y mezcle con el aderezo.
Para servir, coloque una pechuga de pollo en cada una de las 4 placas. Exprima un cuarto de limón sobre cada bestia de pollo y cubra el pollo con una porción saludable de ensalada. Servir de inmediato.
