Ratatouille es un plato sencillo de capas de tomates, calabacines y berenjenas. Con un toque de salsa de tomate y un chorrito de aceite, ¡este plato queda tan delicioso como bonito!
Sirva estas verduras asadas como guarnición o plato principal sin carne con pan crujiente.
Ratatouille (rata-a-too-ee) Proviene de Niza, Francia, y es un plato vegetariano sencillo y ¡el nombre de un ratón en una película de Disney! Se puede preparar de dos maneras: picando las verduras para crear un guiso o colocando capas de verduras en rodajas. Esta receta en explicit coloca capas de verduras para una bonita presentación.
- Sabor: Este plato tiene un sabor fresco con un poco de tierra debido a la berenjena.t.
- Herramientas: Si bien no es necesario, una mandolina hace cortes agradables, uniformes y ahorra tiempo de preparación. Tengo este mandolina y úsalo con frecuencia (es genial para patatas gratinadastambién).
- Sugerencias de servicio: Me encanta este plato con pan fresco crujiente o pan de ajo. También puedes servirlo sobre pasta o quinua.
Consejos sobre ingredientes para pisto
¡Esta receta es una excelente manera de disfrutar esas verduras frescas de la huerta y un abundante plato principal vegetariano!
- Calabacín: Elija calabacines medianos o calabazas de verano o amarillas. No es necesario pelarlo.
- Berenjena: Intento elegir berenjenas más pequeñas porque tienden a ser menos amargas. y su tamaño se acerca más al de los calabacines y los tomates.
- tomates: Los tomates Roma son los mejores en esta receta porque aguantan bien, tienen menos semillas y son de buen tamaño. Se puede utilizar cualquier tomate fresco.
- Salsa – Los tomates triturados, los pimientos, las especias, el ajo y la cebolla se combinan para crear una salsa sencilla para esta receta de pisto. El pimiento morrón cortado en cubitos o la zanahoria rallada agregan un poco de dulzura para equilibrar la acidez de los tomates; puedes reemplazarlos con ¼ a ½ cucharadita de azúcar si es necesario.
Variaciones
- ¿Poco tiempo? Reemplaza la salsa casera con marinara.
- Adorne con un poco de queso parmesano si lo desea.
Cómo hacer pisto
- Cocine a fuego lento los ingredientes de la salsa en una sartén hasta que espese. (receta completa a continuación).
- Cortar las verduras en rodajas finas (yo uso una mandolina) y apilarlas. Coloque las verduras apiladas de lado sobre la salsa. Unte con aceite de oliva.
- Tapar y hornear por 30 minutos. Destape y hornee por 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
Cubra con albahaca picada y sirva inmediatamente. Una rebanada de pan de ajo casero o francés fresco pan ¡Es perfecto para empaparse de esta deliciosa salsa!
¿Tienes sobras?
Guarde el Ratatouille sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
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Ratatouille (en capas)
El pisto en capas es un plato bellamente preparado con berenjenas, calabacines y tomates en rodajas finas, horneados a la perfección con hierbas.
Evita que tu pantalla se oscurezca
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Precalienta el horno a 375°F.
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En una sartén grande, cocine la cebolla, el ajo y la zanahoria (o pimiento morrón) en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos.
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Agregue los tomates triturados y los condimentos y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos o hasta que espese. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
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Mientras tanto, corte las verduras hasta que tengan un grosor de ⅛ de pulgada.
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Agregue la salsa al fondo de una fuente para hornear de 2 cuartos. Comenzando por el borde exterior, coloque las verduras cortadas de lado sobre la salsa. Unte con el aceite de oliva restante.
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Tapar y hornear 30 minutos. Destape y hornee por 15 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
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Sazone con sal y pimienta al gusto. Espolvoree con albahaca fresca y sirva caliente o tibio.
Las hierbas se pueden reemplazar con 1 cucharadita de hierbas provenzales o condimento italiano.
*El pimiento morrón cortado en cubitos o la zanahoria rallada agregan un poco de dulzura para equilibrar la acidez de los tomates; puedes reemplazarlos con ¼ a ½ cucharadita de azúcar si es necesario.
Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese. El líquido de las verduras se mezclará con la salsa y se diluirá mientras se hornea.
Para verduras más firmes, reduzca el tiempo de horneado. Para verduras más suaves, aumente el tiempo de horneado.
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
Calorías: 152 | Carbohidratos: 13gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 11gramo | Grasas saturadas: 2gramo | Sodio: 301mg | Potasio: 561mg | Fibra: 5gramo | Azúcar: 8gramo | Vitamina A: 1095UI | Vitamina C: 43mg | Calcio: 32mg | Hierro: 1mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
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