¡Esta sencilla receta casera de caramelo vegano es rica, mantecosa y completamente adictiva!
La mejor receta de toffe vegano
El suave chocolate negro cubre una capa crujiente del caramelo sin lácteos más delicioso que jamás haya probado.
Durante casi una década, he hecho una gran cantidad de este caramelo cada diciembre y lo he regalado como regalo navideño a amigos y familiares.
Aunque la mayoría de mis amigos no son veganos, ¡No pueden tener suficiente de este caramelo vegano con mantequilla!
Después de muchas solicitudes, hoy finalmente les comparto mi famosa receta. Si lo haces, espero que te guste tanto como a nosotros.
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¿Qué es el caramelo?
El toffee es un dulce inglés compuesto de azúcar caramelizada y mantequilla. La mezcla se calienta lentamente en una cacerola y luego se enfría para formar una deliciosa textura quebradiza.
Este caramelo duro es especialmente common durante las fiestas, donde los obsequios suelen agregar nueces picadas o aderezos coloridos como arándanos.
El caramelo es related al caramelo, que también contiene mantequilla y azúcar. Sin embargo, los caramelos tienen una textura más suave porque tradicionalmente incluyen crema espesa o leche condensada.
Además de ser totalmente vegetal, mi versión tampoco contiene jarabe de maíz, que está presente en muchos otros caramelos caseros y comprados en tiendas.
Dependiendo de los ingredientes específicos que elijas, esta receta vegana también puede ser sin gluten, sin nueces, sin huevo, sin soja, sin azúcar y cetogénica.
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Vídeo de receta fácil paso a paso
Mire el video completo de la receta de caramelo vegano arriba.
Ingredientes de caramelo sin lácteos
Solo necesitas tres ingredientes más agua para este caramelo vegano fácil.
Azúcar – Siéntase libre de utilizar azúcar blanca regular, azúcar moreno o azúcar de coco sin refinar. Para caramelo ceto vegano y sin azúcar, use una mezcla de fruta del monje o eritritol.
Mantequilla de origen vegetal – Afortunadamente, hoy en día hay numerosas opciones para veganos disponibles tanto en las grandes cadenas de supermercados como en las tiendas naturistas.
Elegí Earth Steadiness unique. Puedes usar mantequilla para untar vegana Soften Natural, Miyoko’s, Nation Crock o Dealer Joe’s si lo prefieres.
Sal – Agregar unas pizcas de sal intensificará el clásico sabor del caramelo.
Vainilla opcional – Para obtener un ligero sabor a vainilla, me gusta agregar media cucharadita de extracto puro de vainilla después de hervir. O agregue las semillas de media vaina de vainilla.
Cobertura de chocolate – Si bien está bien omitir la cobertura de chocolate, casi siempre vierto una capa de chocolate negro o semidulce derretido sobre mi molde de caramelo.
Puedes completar la receta o sumergir cada barra de caramelo endurecido en chispas de chocolate blanco vegano derretido, chispas de caramelo o chocolate casero. Chips de mantequilla de maní veganos.
Recuerde verificar los ingredientes de sus chispas de chocolate o cuadrados de chocolate para asegurarse de que no contengan leche y no sean lácteos.
Ingredientes e concepts para servir
El caramelo inglés tradicional no contiene frutos secos, mientras que el caramelo que podemos comprar aquí en Estados Unidos suele incluirlos.
Agregue las almendras picadas, las avellanas, los pistachos, las nueces o las nueces antes de verter la mezcla en una sartén. O espolvorear las nueces encima de la capa de chocolate.
También puede agregar un puñado pequeño de coco rallado, maní, galletas integrales de canela trituradas o pretzels.
Para obtener una textura divertida y masticable que complemente perfectamente el caramelo duro, pruebe con dátiles cortados en cubitos, pasas, manzanas secas o arándanos.
¿Quieres hacer tu propio crack navideño vegano? Coloque capas de galletas saladas en el fondo del molde, vierta el caramelo encima y hornee cinco minutos antes de agregar el chocolate.
Si necesita trocitos de caramelo vegano para usar en barras de galletas u otros postres, corte con cuidado el caramelo en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
Este caramelo no se conserva en almacenamiento, lo que lo convierte en una excelente opción para fiestas navideñas o bandejas de galletas.
O guárdelo todo para su familia o para usted mismo, para disfrutarlo como un acogedor refrigerio por la noche junto con una taza de café o té caliente.
Cómo hacer caramelo vegano
Forre un molde para hornear cuadrado de veinte centímetros o una bandeja para hornear de cualquier tamaño con papel pergamino. Luego deja esta sartén a un lado.
Mix el azúcar, el agua, la sal y la mantequilla vegana en una cacerola de fondo grueso.
Enciende la estufa a fuego medio-bajo y deja que hierva. Revuelve constantemente hasta que la mantequilla se derrita por completo y todo el azúcar se disuelva.
Continúe cocinando hasta que hierva y revolviendo hasta que las mezclas pegajosas se espesen y adquieran un coloration marrón claro.
Apague el fuego y agregue el extracto puro de vainilla. Si agrega nueces tostadas o frutas secas, tírelas ahora también.
Vierta rápidamente el caramelo caliente en el molde preparado. Extender uniformemente con una espátula.
Espolvorea las chispas de chocolate directamente encima, luego alisa con la espátula o cuchara, permitiendo que el chocolate se derrita sobre la capa de caramelo.
*Truco del caramelo: a menudo primero derrito el chocolate en el microondas. De esta manera sé que la capa de chocolate siempre quedará súper suave y sin protuberancias.
Espolvoree nueces adicionales, sal marina en escamas u otros aderezos. Deje que el caramelo repose a temperatura ambiente en un lugar seco durante al menos dos horas. O déjelo reposar toda la noche. Los dulces sin lácteos se endurecerán durante este tiempo de enfriamiento.
Si tienes prisa, puedes poner el caramelo en el frigorífico para que se endurezca. Sin embargo, no recomiendo este atajo si incluyes el chocolate opcional, porque refrigerar el chocolate derretido puede hacer que florezca y pierda su apariencia brillante.
Una vez que el chocolate cuaje, rompe el caramelo vegano en trozos. Guárdelo en un recipiente hermético o en una lata para galletas, con pergamino o papel encerado entre cada capa de caramelo.
La receta debe durar una o dos semanas a temperatura ambiente o unos tres meses en el congelador.
Consejos y solución de problemas de caramelo vegano
Elija un molde de veinte centímetros para barras de caramelo como los de las fotos aquí. O haga corteza de caramelo vegana esparciendo el caramelo derretido en una bandeja para hornear.
Si está alimentando a una gran multitud o convirtiendo la delicia en regalos navideños comestibles, no dude en duplicar la receta. Utilice una olla más grande y una fuente para hornear de nueve por trece.
Para aquellos que tienen un termómetro para dulces, caliente la salsa de caramelo en la cacerola hasta que alcance los 300° Fahrenheit o 149° Celsius. Esto se conoce como la etapa de “craqueo duro”.
Para garantizar los mejores resultados, es importante utilizar una cacerola de fondo pesado (donde la base sea más gruesa que los lados de la cacerola). Esto permite que el calor se distribuya de manera más uniforme y evita quemaduras.
Si está preparando caramelo sin azúcar, opte por una mezcla de eritritol o fruta monje en lugar de xilitol o alulosa. Las dos últimas opciones no se caramelizan adecuadamente y permanecerán suaves después de enfriarse. La stevia tampoco se recomienda aquí.
Tenga en cuenta que el caramelo sin azúcar y sin carbohidratos netos seguirá siendo algo masticable, porque la mayoría de los sustitutos del azúcar no se endurecen de la misma manera que el azúcar.
¿Por qué se separó mi caramelo?
Esto no es específico de recetas veganas. De hecho, es un problema común con el que se topa la gente al hacer dulces caseros en common.
Desea calentar el caramelo a fuego medio-bajo o medio al máximo. Si su estufa se calienta demasiado, intente bajar el fuego.
Derretir la mantequilla y el azúcar demasiado rápido puede hacer que la grasa de la mantequilla se separe.
Usar una cacerola con fondo pesado también ayudará a garantizar que el caramelo no se caliente demasiado rápido.
- 1/2 taza azúcar o eritritol
- 1/2 taza mantequilla a base de plantas
- 1 cucharada agua
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita extracto puro de vainilla (opcional)
- 3 onz chispas de chocolate (opcional)
- nueces picadas o pretzels, o aderezos de su elección
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Primero, asegúrese de leer la sección anterior de consejos y solución de problemas. Para hacer caramelo vegano, cubra una bandeja para hornear o un molde cuadrado de veinte centímetros con papel pergamino. Dejar de lado. Mix el azúcar, la sal, el agua y la mantequilla vegana en una cacerola de fondo grueso. Deje hervir lentamente a fuego medio-bajo. Revuelva constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera un coloration marrón claro. Si tienes un termómetro para dulces, debe indicar 300° Fahrenheit o 149° Celsius. Apague el fuego, agregue el extracto de vainilla y vierta en la sartén preparada. Alisa uniformemente con una espátula. (Si usa una bandeja para hornear, el caramelo no ocupará toda la bandeja). Espolvoree chispas de chocolate por encima o derrita el chocolate primero y luego viértalo por encima. Extienda en una capa suave. Agregue nueces tostadas o aderezos de su elección si lo desea. Déjelo reposar hasta que el chocolate y el caramelo cuajen, aproximadamente dos horas o toda la noche. Rómpelo en pedazos y guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el congelador.Ver información nutricional
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