Un plato indio rico y cremoso que combina tiernos trozos de cordero con especias aromáticas y una suave salsa de yogur. Esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre el picante de los chiles, el picante del garam masala y la sutil dulzura del azúcar moreno. El azafrán aporta un toque lujoso, haciéndolo perfecto para ocasiones especiales.
Un plato indio rico y cremoso que combina tiernos trozos de cordero con especias aromáticas y una suave salsa de yogur. Esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre el picante de los chiles, el picante del garam masala y la sutil dulzura del azúcar moreno. El azafrán aporta un toque lujoso, haciéndolo perfecto para ocasiones especiales.
Cordero masala en salsa de yogur
Cordero masala en salsa de yogur
Un plato indio rico y cremoso que combina tiernos trozos de cordero con especias aromáticas y una suave salsa de yogur. Esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre el picante de los chiles,el picante del garam masala y la sutil dulzura del azúcar moreno. El azafrán aporta un toque lujoso,haciéndolo perfecto para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 250GMCordero (en cubos,deshuesado)
- 1/4tazaghee
- 2cucharaditaPasta de ajo y jengibre
- Sal al gusto
Para los Masala:
- 1/3tazaCebolla (en rodajas)
- 1/2cucharaditaChile rojo en polvo
- 1cucharaditaGaram masala en polvo
- 1/2cucharadaAzúcar moreno (disuelto en 1 cucharada de agua)
- 3Chiles verdes (finamente picados)
- 1cucharadaPasta De Almendras
- 1 1/2 tazascuajada colgada
- 1/2 cucharadahojas de cilantro
- 1/4cucharaditaHebras de azafrán (disueltas en 2 cucharadas de agua caliente)
Instrucciones
Calienta la mitad del ghee en una sartén a fuego moderado.
Agregue la pasta de ajo y jengibre y cocine de 1 a 2 minutos.
Agrega los trozos de cordero y sal al gusto.
Revuelve bien y agrega suficiente agua. Cocine a fuego lento durante unos minutos y reserve.
Calienta el ghee restante en una sartén diferente.
Saltee las cebollas hasta que estén doradas.
Agregue chile rojo en polvo,garam masala en polvo,azúcar moreno,chiles verdes y pasta de almendras.
Agrega 1/4 taza de agua y cocina hasta que el agua se seque por completo.
Agrega los trozos de cordero y revuelve bien.
Añade ahora el yogur y las hojas de cilantro.
Mezclar bien y añadir el azafrán.
Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
Servir caliente.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar yogur griego en lugar de cuajada colgada?
Sí. yogur griegoFunciona muy bien porque ya es espeso. Solo asegúrese de que tenga toda la grasa para obtener mejores resultados y una salsa más cremosa.
¿Cómo puedo hacer que esta receta sea menos picante?
Puedes reducir el cantidades de chiles verdes y chiles rojos en polvo. Empieza con la mitad de cantidad y ajusta a tu gusto.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
De hecho,los sabores mejoran de la noche a la mañana. Hazlo un día siguiente y recalentar suavemente antes de servir.. Añade un chorrito de agua si es necesario.
